Het lijkt erop dat het gerecht gemakkelijker is dan stoofpot, het is moeilijk voor te stellen, maar je kunt het op verschillende manieren bereiden. De manier hangt af van het type vlees, en van de kwaliteit ervan, en van de bijbehorende ingrediënten. Meestal wordt varkensvlees gekookt, omdat vlees goedkoop is, het bijna overal wordt verkocht, het zacht genoeg is en niet te lang klaar is. Een zeer waardige optie - gestoofd varkensvlees met jus. Dikke, smakelijke jus past perfect bij elke garnering: pap, pasta , aardappelen - alles wordt alleen maar beter als je vlees toevoegt.
Varkensvlees met witte jus
Eerst zullen we je vertellen hoe je een jus voor goulash van varkensvlees klaarmaakt. Witte jus wordt meestal bereid met zure room of room, maar onthoud dat dit ingrediënt aan het einde van het proces wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- goulash met varkensvlees - 1 kg;
- Zonnebloemolie niet gedesodoriseerd - 30 ml;
- grote ui - 2-3 stuks;
- witte tarwemeel - 2 eetl. lepels;
- gejodeerd zout - ½ st. lepels;
- vers gemalen peper geurend - 12-15 erwten;
- Vleesbouillon - 0,4 liter;
- zure room 20% vet - 1 glas.
voorbereiding
Varkensvlees wordt gewassen en gedroogd met een servet, neergelaten in een braadpan of in een ketel, waar de olie wordt verhit tot een lichte waas. Bak stukken vlees snel op hoog vuur, ze moeten van kleur veranderen en dan minder vuur maken. Uien worden schoongemaakt en versnipperd in dunne kwartieren, voeg toe aan het vlees. Alles samen gestoofd gedurende ongeveer 4-5 minuten, voeg dan bloem, zout, peper toe, droog geleidelijk de bouillon en roer alles om de saus dikker te maken. Bedek het deksel en beperk het vuur tot een minimum. Bereid varkensvlees met jus in een koekenpan of in een ketel ongeveer een half uur, voeg dan de zure room toe en geef nog eens 2-3 minuten om te zinken. Om de smaak van vlees te verduisteren, kunt u kruiden gebruiken, een beetje knoflook toevoegen. We serveren varkensvlees met jus met veel fijngehakte groenten, ingemaakte groenten.
Varkensvlees met rode jus
Meer pittig en pittig varkensvlees wordt bereid met rode jus. Pittige peper voegt peper toe aan de saus en pikant is tomaat en rode wijn. Er zijn twee manieren om een gebraden varken met jus te maken.
ingrediënten:
- varkensham - 0,8 kg;
- middelgrote ui - 3 st.;
- vet varkensvlees gesmolten - 3 el. lepels;
- volkoren meel - 2 el. lepels;
- rode droge wijn "Cabernet" of "Merlot" - 1/3 kop;
- gedroogde paprika - 1 eetl. lepel;
- tomatenpuree zonder conserveringsmiddelen - 4 el. lepels;
- bouillon van vlees - 1 glas;
- peperzwart, witte grond groot - ¼ theelepel;
- peper van de acute variëteit "Ogonek" - 1 pc;
- gejodeerd zout - 1 theelepel;
- knoflook - 4-5 plakjes van klein formaat;
- peterselie - 1 kleine bos.
voorbereiding
Snijd de ham in kleine stukjes, spoel hem af en droog hem. We stoppen het gesmolten vet in en bakken snel op maximaal vuur gedurende ongeveer een minuut. Uien worden schoongemaakt en in dunne reepjes over de bollen gesneden, aan het vlees toegevoegd en protushim een paar minuten onder het deksel. Zodra de ui zacht is geworden, giet de wijn en stoof in het midden
Hetzelfde gerecht kan anders worden bereid - varkensvlees met jus in een multivariate wordt eenvoudig bereid, en aandacht vereist minder. Bak het vlees in een braadpan snel. De ui wordt gedurende ongeveer 12 minuten in de "Frituur" -modus gestoofd, waarbij de plantaardige olie wordt bijgevuld. Vervolgens brengen we vlees, kruiden, tomaat en uien met bouillon. In de "Quenching" -modus wordt varkensvlees met jus bereid gedurende 40-45 minuten. Knoflook en greens worden toegevoegd bij het serveren.