Linze verschilt aanzienlijk van andere culturen van de erwtenfamilie doordat het een groot aantal aminozuren, voedingsvezels, vitaminen en micro-elementen bevat. Sinds de oudheid op verschillende continenten van onze planeet zijn linzen niet alleen als voedselproduct gebruikt, maar ook als een medicinaal product.
Voordelen en nadelen van linzenserwten
Allerlei linzen zijn een opslagplaats van nuttige stoffen die door ons lichaam nodig zijn. In 100 g product bevat:
- eiwitten (aminozuren) - ongeveer 24 g;
- vezel (voedingsvezel) - ongeveer 11-13 g;
- mono- en disacchariden - ongeveer 3 g;
- verzadigde vetzuren - 0,5 g;
- vitaminen B1, B2, B6, B9, PP;
- micro- en macro-elementen - kalium (670 mg); fosfor (390 mg); magnesium (80 mg), jodium (660 mg), calcium (83 mg), chloor (75 mg), ijzer (11 mg), silicium (80 mg), zwavel (160 mg), selenium (19 μg), nikkel 160 μg), etc.
Het gehalte aan nuttige stoffen in de samenstelling van rode en groene linzen varieert enigszins, evenals de voedingswaarde en het culinaire gebruik.
Welke linzen zijn beter, rood of groen?
Alle soorten linzen behoren tot dieetproducten, voornamelijk vanwege het relatief lage calorische gehalte, de eigenschappen verzadigen snel en verrijken het lichaam met de noodzakelijke voedingsstoffen. Rode linzen bevatten meer ijzer, dus het is nuttig voor mensen met bloedarmoede , chronische vermoeidheid, hartpathologieën.
De gunstige eigenschappen van groene linzen bestaan uit een uitzonderlijk lage glycemische index, waardoor het een onmisbaar product is voor diabetici. Daarnaast zijn het de gerechten uit groene linzen die worden aanbevolen voor gewichtsverlies, omdat ze het suikergehalte in het bloed normaliseren en een licht laxerend effect hebben.
Groene linzen kunnen worden gebruikt als een van de voedingsmiddelen in caloriearme voeding. Vanwege het hoge vezelgehalte , verzadigt het snel en permanent het lichaam. De rijkdom aan vitamines en mineralen helpt de onaangename gevolgen te vermijden die inherent zijn aan veel diëten.
Specialisten ontwikkelden een lenticulair dieet. In de klassieke versie van dit dieet worden lentilgerechten vervangen door één dagelijkse maaltijd. In strikte - deze gerechten zijn overheersend.
Ondanks al het nut ervan, kunnen linzen schadelijk zijn. Bij te veelvuldig gebruik van gerechten uit het lichaam kan een overvloed aan bepaalde mineralen aanwezig zijn. Het hoge gehalte aan lysine en eiwitten kan een grote belasting vormen voor het spijsverterings- en urinestelsel. Bovendien, zoals alle peulvruchten, kunnen linzen verhoogde gassen in de darm veroorzaken.