Voor degenen die hun gezondheid willen behouden bij slecht weer, moet het verplicht oogsten in de voorraadkast een duindoorn zijn. Deze multivitamine plant is een van de meest toegankelijke en veel voorkomende beloften van schoonheid en gezondheid die wordt gebruikt in cosmetische en medische productie. Voor degenen die geen geld willen uitgeven aan gekochte vitaminen of de voorkeur geven aan zelfgemaakte en natuurlijke bereidingen, hebben we voor elke smaak een aantal duindoornrecepten gemaakt.
Gelei van duindoorn voor de winter
ingrediënten:
- duindoorn ;
- suiker.
voorbereiding
Voordat je gelei maakt van zee-duindoorn, moet je het sap uit de vrucht persen. Om dit te doen, kunt u een fruitpers, vleesmolen, blender gebruiken of gewoon de bessen uitrekken met een deegroller in de geëmailleerde bak. De resterende cake wordt in de kaasdoek gedrukt en nog een keer persen we voorzichtig de resterende vloeistof in het sap. De laatste stap is nodig om een natuurlijk verdikkingsmiddel (pectine) uit de huid van de foetus te laten komen, dat duindoornensap in een echte jam zal veranderen.
Nadat het sap klaar is, kan het in een schone en droge emaille pan worden gegoten, gemengd met suiker en in brand worden gestoken. In dit stadium is het beter om een culinaire thermometer te krijgen, omdat we ervoor moeten zorgen dat de temperatuur van de jam ongeveer gelijk is aan 70 ° C. Als het sap is opgewarmd tot de opgegeven temperatuur, moet u ongeveer een half uur doorkoken totdat de inhoud van de pan tot 2/3 van het oorspronkelijke volume kookt. Bereidheid van jam kan worden gecontroleerd met een koude schoteltest: laat gewoon een jam op een koude schotel of een bord vallen, als het verstijft, dan is het tijd om de pan van het vuur te halen en de inhoud over steriele potten te gieten.
Om de levensduur van heerlijke gelei uit zee-duindoorn te verlengen kan het zijn met behulp van extra pasteurisatie van potten met gelei in een waterbad.
Gelei van zee-duindoorn met druiven
ingrediënten:
- duindoorn - 1 kg;
- druiven - 1 kg;
- suiker - 700 g.
voorbereiding
We slaan duindoorn en druiven door een vleesmolen of we drogen bessen met een blender. De resulterende aardappelpuree wordt door verschillende lagen gaas geperst zodat de uitvoer puur sap is zonder pitten en schil. Meng het resulterende sap met suiker, zet het mengsel op matig vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de basis voor onze gelei verdikt tot de consistentie van gelei.
Terwijl het sap van druiven en duindoorn wordt gekookt, kunnen we de blikjes op elke handige manier steriliseren: in de oven, magnetron of op de oude manier, in een waterbad.
We gieten hete jelly op steriele potten en rol deksels op. Voordat potten worden opgeslagen, moet de gelei volledig worden afgekoeld in de warmte.
Gelei van zee-duindoorn zonder koken
Omdat vitaminen gemakkelijk worden vernietigd door warmtebehandeling, mag de nuttige gelei van duindoorn niet worden blootgesteld aan hitte.
Om gelei volgens dit recept te maken, hebben we natuurlijk buckthorn en suiker nodig in een verhouding van 1: 1. Gewassen, geschilde en gedroogde bessen worden door een vleesmolen gevoerd, geplet met een mixer of met de hand. De resulterende massa wordt door verschillende lagen gaas of kapron gevoerd. Als gevolg hiervan krijg je een dik en puur sap met pulp, dat moet worden gemengd met suiker. Onmiddellijk na de toevoeging van suiker begint de massa te geleren ten koste van duindoorn-pectine. Het proces zal na 3-4 uur merkbaar worden, wanneer het bessensap in een dichte massa van amberkleur zal veranderen. Daarna kan de gelei over schone en droge potten of luchtdichte containers worden gegoten.