Een ander voordeel van bakken op kefir is onder andere de aanwezigheid van melkzuur daarin. Het is vanwege het, en meer bepaald vanwege de reactie met frisdrank of bakpoeder, het deeg verrassend weelderig en poreus, terwijl het niet naar beneden vallen, zelfs na verwijdering uit de braadpan. Bewijs het met het voorbeeld van dikke pannenkoeken op yoghurt, die snel en gemakkelijk bereid kunnen worden, en indien nodig kan het deeg 's avonds helemaal kneden en' s morgens bij het ontbijt tijd besparen.
Dikke pannenkoeken zijn geen kefir
De aanwezigheid van melkzuur in de test kan tegelijkertijd een plus en een min zijn. De laatste verklaring volgt uit het feit dat de hoeveelheid van dit zuur niet kan worden berekend en daarom mengen de koks vaak soda met een bakpoeder om al het zuur zonder residu te neutraliseren en het meeste luchtproduct te krijgen. Dus hebben we besloten om te doen.
ingrediënten:
- meel - 115 g;
- kristalsuiker - 35 g;
- bakpoeder - 1/2 theelepel;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- kefir - 235 ml;
- een handjevol pecannoten;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
Net als bij het bereiden van een andere test, moet je voor dit recept eerst de droge ingrediënten met elkaar verbinden, en daarom worden de eerste vier producten uit de lijst eerst naar de kom gestuurd.
Neem vervolgens vloeistoffen op. Kefir kloppen met eieren, plantaardige olie toevoegen (het moet voorkomen dat het deeg aan de oppervlakte van de verwarmde gerechten blijft kleven). Giet de vloeistof in de droge ingrediënten, giet de noten en meng. Let op de juiste mengtechniek is van cruciaal belang, want het is een van de bepalende criteria voor hoe dikke en weelderige pannenkoeken op kefir uitkomen. Meng alles beter met een schop, niet met een garde of, nog meer, een mixer. Hoe langer en zorgvuldiger je aan de test zult werken, hoe meer rubber het zal worden, en daarom is het beter om een klein brokje bloem in het mengsel te laten. Laat het deeg na het mengen ongeveer een half uur staan, zodat de bloem alle vocht opneemt. Maak het deeg klaar tot het bruin is.
Dikke gistpannekoeken op yoghurt
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- gist - 10 g;
- suiker - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- water 75 ml;
- Boter - 65 ml;
- eieren - 2 stuks;
- frisdrank - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Voordat je dikke pannekoeken kookt op kefir, verwarm het dan zacht en zoet het water. Giet de gist op het oppervlak van de vloeistof en laat het staan tot het geactiveerd is. Giet de gistoplossing in de bloem gemengd met soda. Eieren kloppen met yoghurt en gesmolten boter. Giet daarna het Kefir-mengsel en verander alles in een dik deeg. Laat het 40 minuten duren. Benader het deeggebraad op een goed verwarmd oppervlak tot een roze kleur aan beide zijden.
Recept voor dikke vla pannekoeken op yoghurt
Bereiding van vla pannekoeken is vergelijkbaar met het schema van het kneden van een klassieke vla, alleen de gebrouwen basis moet niet alleen met eieren worden geslagen, maar ook met de toevoeging van yoghurt. Het eindproduct blijkt iets dichter te zijn dan andere versies van pannenkoeken, maar het behoudt bovendien perfect de vorm en komt er veel mooier uit.
ingrediënten:
- bloem - 265 g;
- suiker - 35 g;
- bakpoeder - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- water 225 ml;
- boter - 55 g;
- eieren - 2 stuks.
voorbereiding
Schenk in de gebakken pan water in de suiker en rol de stukjes boter. Wacht tot het water kookt. Voeg bloem toe aan de voorbereide oplossing, gezeefd met bakpoeder en soda en meng snel. Zodra het meel begint te kleven aan de bodem en zich verzamelt in een enkele bal - het deeg is klaar. Laat de basis van de kip iets afkoelen en begin dan met een mixer te roeren, voeg geleidelijk eerst geslagen eieren toe en vervolgens kefir op kamertemperatuur. Klaar deeg kan onmiddellijk worden gebakken.