Deeg voor Pasen-cakes

Voor degenen die nog niet hebben besloten over de paascake-test, vertellen we je hoe je de custard van de producten klaarmaakt en biedt een recept voor het deeg in de broodbakmachine.

Heerlijk deeg voor cakes voor Pasen - recept

ingrediënten:

• volle melk - 350 ml;
• kristalsuiker - 275 g;
• tarwebloem van superieure kwaliteit - 1-1,2 kg;
• kippeneieren van gemiddelde grootte - 3 stuks;
• eierdooiers - 7 stuks;
• Boter - 220 g;
• suiker-vanille - 30 g;
• geperst verse gist - 50 g;
• rozijnen zonder kuilen - 85 g;
• keukenzout.

voorbereiding

Laten we eerst een half glas melk nemen, het aan de kook brengen en twee derde van een glas meel brouwen, de massa intensief roeren met een garde zodat de brokken volledig verdwijnen.

Nog steeds wordt dezelfde hoeveelheid melk verwarmd tot een temperatuur van veertig graden en lost daarin gist en twee derde van een glas bloem op. Laten we ongeveer tien tot vijftien minuten in de hitte staan, dan verbinden met het eerste gebrouwen enigszins afgekoelde mengsel, goed roeren en minstens een uur op het vuur laten staan.

Wrijf nu de dooiers met suiker en zout, klop tot de bladerdeeg en de witmakende massa en spuit het mengsel in de gist op afstand. Daar schenken we het gezeefde tarwebloem, voegen we de opgeklopte geklopte eiwitten toe en produceren we de partij, die wordt aangevuld door tussenkomst van de gesmolten boter. We zetten het resulterende deeg voor een minimum van een paar uur in warmte, waarna we kneden, laten we terugkomen en tussen de gespoelde, gedroogd en besprenkeld met meel rozijnen. Voor de derde keer geven we de test al in formulieren en vullen we ze in iets meer dan een derde in.

Deeg voor Pasen-cakes in een breadmaker

ingrediënten:

• gesmolten melk - 155 ml;
• kristalsuiker - 220 g;
• hoogwaardig tarwemeel - 450 g;
• kippeneieren van gemiddelde grootte - 4 stuks;
• Boter - 165 g;
• suiker vanille - 10 g;
• kurkuma - 1 snuifje;
• droge gist - 2 theelepeltjes;
• citroenzuur - 1/2 theelepels;
• rozijnen zonder kuilen - 165 g;
• keukenzout.

voorbereiding

Meng in eerste instantie melk met stukjes boter, de helft van suiker en zout en warmte, roeren tot de olie volledig is opgelost (niet koken). Breng in de oven van de broodmachine vooraf het gezeefde bloem en gist in en giet er een warm melange mengsel in. We passen het apparaat aan voor het knedende deegprogramma en starten het. Het resultaat is een losse gescheurde massa. We geven het om te stijgen in de hitte na het kneden gedurende anderhalf uur, waarna we opnieuw beginnen met de kneedmodus, de dooiers ingewreven met de helft van de overblijvende suiker toevoegen en kloppen tot pieken met de overblijvende suiker en citroenzuurproteïnen. We zetten ook geprepareerde rozijnen, kurkuma en vanillesuiker. Laat na het beëindigen van het kneedprogramma het deeg nog anderhalf uur rijzen, waarna we kunnen beginnen met het bakken van taarten.