Citroentaart met meringue - een vers lentedessert, dat voor alle liefhebbers van niet-kleverige zoetigheden met aangename zuurheid zal smaken. Probeer deze eenvoudige traktatie te bereiden, door een paar recepten te volgen die in dit materiaal zijn verzameld.
Citroentaart met Italiaanse meringue - recept
Italiaanse merenga verschilt van anderen doordat het wordt gebrouwen met suikerstroop en niet wordt geslagen met suikerkristallen.
ingrediënten:
Voor de basis:
- boter - 135 g;
- poedersuiker - 95 g;
- citroenschil;
- amandelmeel - 45 g;
- eigeel - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- Tarwemeel - 230 g.
Voor crème:
- citroensap - 155 ml;
- boter - 95 g;
- suiker - 145 g;
- eieren - 5 stuks;
- zetmeel - 10 g.
Voor merengue:
- eiwit - 100 g;
- suiker - 190 g;
- water - 65 ml.
voorbereiding
Meng de zachte boter tot een room met poedersuiker. Meng de eieren en schil apart en voeg ze toe aan de geslagen boter. Giet een mengsel van gezeefde amandel- en tarwemeel in, meng goed en spreid het deeg in een vorm. Leg er een cirkel perkament bovenop en giet er elke kroep op, zodat de test tijdens het bakken niet zal stijgen. Laat de basis eerst 3 uur in de kou staan en bak dan 15 minuten op 180 graden. Koel.
Voor de Koerd (citroenroom van vla) smelt de boter samen met het citroensap. Haal van het vuur. Klop de eieren met zetmeel en suiker, voeg ze toe aan het olie-citrus mengsel en breng ze terug naar het vuur. Kook op de allerlaagste hitte, roer tot ze verdikt zijn, laat ze vervolgens alle 10 minuten afkoelen en giet ze in de bodem van het deeg en laat ze de hele nacht afkoelen.
Bereid voor meringue de siroop uit suiker en water en breng deze op een temperatuur van 114 graden. Klop de eiwitten samen totdat ze stevig opkloppen en giet, zonder het kloppen te stoppen, porties hete siroop. Klop de meringue nog 10 minuten met stroop en ga daarna op het oppervlak van het dessert. Taart met citroen Kurd en Merengue kan onmiddellijk worden geserveerd, maar je kunt de merengue bruin maken met een culinaire fakkel.
Hoe kan ik Franse citroentaart koken?
ingrediënten:
Voor een taart:
- basis van kort gebak (26 cm);
- sap 4 citroenen;
- suiker - 100 g;
- eieren - 3 stuks;
- zetmeel - 15 g;
Voor samenvoeging:
- eiwit - 2 st.;
- suiker - 110 g;
- zetmeel - 5 g.
voorbereiding
Klop het citroensap met zetmeel en suiker, leg op laag vuur en giet de eierdooiers. Blijf kloppen tot de slagroom dikker wordt, koel het af en giet het in de bodem van het deeg. Laat alles volledig verharden in de kou.
Klop de componenten van de meringue samen tot u een stabiele eiwitmassa krijgt. Leg de meringue over de taart heen en serveer hem meteen, of bruin het oppervlak voor met een brander.