Cheesecake (cheesecake, Engels, letterlijk vertaald als "cheesecake") - een megapopulair gerecht in veel landen van Europa en Noord-Amerika. Het is een kaas-bevattend dessert, het kan eruit zien als een kwark braadpan, taart, of cake, of een souffle taart. De eerste cheesecakes zijn al sinds de oudheid bekend, volgens historici verschenen ze in het oude Griekenland.
Cheesecakes worden meestal bereid met een verscheidenheid aan kazen, waaronder Ricotta, Mascarpone, Havartoli en / of een verscheidenheid aan roomkaas. Er zijn veel recepten voor cheesecake van gewone, zelfgemaakte kwark. Als extra componenten worden ook eieren, suiker, verschillende soorten fruit en natuurlijke room gebruikt. Deze ingrediënten worden gemengd met kaas (of cottage cheese) en gelegd op de basis van crackers of andere gebakken afgewerkte substraten. Voeg in de vulling kruiderijen toe (kaneel, vanille, chocolade). Soms kwarktaart van cottage cheese bak, in een andere variant kook zonder bakken . Vaak is de schotel versierd met een verscheidenheid aan vruchten (vers of gekonfijt).
Er zijn veel manieren om cheesecake van kwark te maken. De grootste moeilijkheid bij het bereiden van kwarktaart van kwark is dat er scheuren in de vulling kunnen verschijnen tijdens het koelen. Dit kan worden voorkomen door bepaalde technologische methoden toe te passen. U kunt bijvoorbeeld een cheesecake op een waterbad of in een multivark koken, waardoor een uniform temperatuurregime wordt gegarandeerd. De temperatuur voor het bakken moet laag genoeg zijn, zonder scherpe veranderingen. Koele cheesecake moet direct in vorm zijn, langzaam, zonder het eruit te halen totdat het volledig is afgekoeld. Als de scheuren nog steeds verschijnen, kunt u ze maskeren met slagroom, crèmes, fruit.
Heerlijke kaaskwark met zwarte bes - een eenvoudig recept
ingrediënten:
Voor de taart:
- droge koekjes (beter ongezoete crackers) of vanille
- kruimels verpletterd - ongeveer 200 g;
- natuurlijke boter - 60 g;
Voor de vulling:
- gelatine (platen) - 15-20 g;
- heet water t niet meer dan 80º C (voor gelatine) - 2-4 st. lepels;
- bessen van zwarte bessen - ongeveer 150 g;
- kwark - ongeveer 250 g;
- suiker - ongeveer 150 ml;
- vers bessensap (gezoet) - ongeveer 100 ml;
- vanilline - 1/2 theelepel.
- natuurlijke melkcrème - 300 ml;
Voor gelei:
- gelatine - 3-5 g;
- vers bessensap (verzonden) - 100 ml;
- zwarte bessenlikeur of wodka - 50 ml.
voorbereiding
Eerst bereiden we de basis voor. Neem een afneembare vorm met een diameter van ongeveer 22-24 cm en vouw de bodem met perkamentpapier. Meng de gemalen koekjes met boter tot een gladde consistentie (je kunt een mixer gebruiken). De olie is goed verwarmd, dan zal het veel gemakkelijker zijn om de massa te kneden. Leg het op de bodem van de mal en maak het voorzichtig met een schep waterpas.
Vullen voor cheesecake van kwark
Week de gelatine in een beetje koud water. Bessen en kwark worden gereinigd door een zeldzame zeef. Voeg sap, room, suiker, vanilline toe en we nemen een mixer. We verspreiden de opgeloste gelatine in heet water en mengen alles netjes. De voorbereide massa wordt door de tweede laag in de vorm gebracht en zorgvuldig geëgaliseerd. Plaats het formulier ongeveer 2 uur in de koelkast.
Bereid de gelei voor. Week de gelatine in een minimale hoeveelheid koud water en voeg een beetje warm water toe. We mengen met sap en likeur. Giet de gelei op de taart en doe het in de koelkast. Als cheesecake