Champignonsoepen - puree - geurig, voedzaam en romig. Koken is niet zo moeilijk en zelfs minder duur, vooral als je de meest betaalbare en veel voorkomende paddenstoelen op de markt gebruikt - paddenstoelen.
Klassieke champignonsoep met champignons
ingrediënten:
- Boter - 3 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- champignons - 300 g;
- verse tijm - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- bloem - 1/4 van het artikel;
- kippenbouillon - 3 items;
- room - 125 ml.
voorbereiding
Smelt in de pan 1 eetlepel olie en bak hierop gesneden ui 3 minuten. Champignons in platen snijden en aan de ui toevoegen aan de ui, samen met tijm, zout, peper en nog een lepel olie.
Bak alles samen, roerend, tot de paddestoelen een gouden tint beginnen te krijgen. Voeg de laatste lepel olie toe en bedek de bloem. Bak alles, roerend, gedurende 30 seconden, waarna we de kippenbouillon gieten. Kook de saus 10 minuten.
De meeste paddenstoelen worden geëxtraheerd en in een puree met een blender opgeklopt. Leg de aardappelpuree in de soep, voeg de room toe en serveer hem op de tafel. Champignonroomsoep met champignons is goed in combinatie met een plakje krokant wit brood, ingewreven met knoflook en besmeurd met boter.
Dieet champignonsoep met champignons
ingrediënten:
- bloemkool - 2 items;
- amandelmelk of magere koemelk - 1 2/3;
- gedroogde uien - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- olijfolie - 1/2 theelepel;
- champignons - 200 g;
- uien - 1 st.
voorbereiding
Giet in een kleine steelpan de melk en doe de bloemkoolbloei erin, giet zout, peper en gedroogde uien. Kook na het koken 7-8 minuten, tot het zacht is, en giet dan zonder de vloeistof af te tappen.
In de pan verhitten we de olie en bakken we de gesneden champignons met uien erop. Voeg na 7-8 minuten de champignonsaus toe aan de soep. Pre-schimmels kunnen worden gepureerd en kunnen geheel worden achtergelaten - indien gewenst. Kook puree van bloemkool met champignons gedurende 10 minuten, tot de soep dikker wordt, waarna het op borden kan worden gegoten en op de tafel kan worden geserveerd.
Kaascrèmesoep met champignons
ingrediënten:
- boter - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- champignons - 250 g;
- kippenbouillon - 500 ml;
- bloem - 3 el. lepels;
- melk - 2 items;
- geraspte harde kaas - 1 3/4;
- zout, peper - naar smaak;
- tijm - 2 el. lepel.
voorbereiding
Boter de boter in een koekenpan en bak de ui erop gedurende 5 minuten. Voeg de champignons en tijm toe en kook nog 5 minuten. Strooi champignons met bloem, bak nog een minuut en giet een mengsel van bouillon en melk. Zout en peper de inhoud van de braadpan, breng de vloeistof aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en laat de soep 10 minuten sudderen.
Daarna kan de soep worden gemengd met een blender en dan terugkeren naar het vuur en afdekken met geraspte harde kaas. Roer, kook de soep tot de kaas smelt. Romige champignonsoep met champignons en kaas moet onmiddellijk na de bereiding op de tafel worden geserveerd.
Kipperoomsoep met champignons
ingrediënten:
- kippenfilet - 2 stuks;
- kippenbouillon - 4 items;
- Boter - 3 el. lepels;
- prei - 2 stuks;
- selderij - 2 stelen;
- champignons - 300 g;
- appelazijn - 1/4 c.;
- Gedroogde tijm - 1/2 tl;
- room - 1/2 eetlepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Bereid soeppuree van champignons zal niet moeilijk zijn. Kipfilet, voorgewassen en gedroogd, giet bouillon en in brand gestoken. Kook de kip tot hij klaar is, ongeveer 15-20 minuten, en vergeet niet het schuim te verwijderen dat tijdens het koken ontstaat.
In een aparte pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Bak de prei en bleekselderij tot zachtheid, ongeveer 10 minuten. Voeg nu de stukken champignons toe en bak ze nog eens 2-3 minuten. Vul de inhoud van de pan met kippenbouillon, complementeer de soep met azijn, tijm en room. In dit stadium kunnen groenten worden gepureerd. Kook de soep 20-30 minuten, en aan het einde van de bereiding vullen we het aan met stukjes kip.