Elk smakelijk gerecht is dubbel smakelijk als het wordt geserveerd met een originele saus. En als deze saus van champignons is, dan doet het geen pijn om meteen een dubbele portie te bereiden. Paddestoelensaus past bijna elk gerecht. Een heerlijke pasta met champignonsaus, groenten, vlees, vis.
Bereiding van champignonsaus van champignons
De technologie van het koken van elke soort champignon-saus is in principe vergelijkbaar. Je moet enkele regels volgen, en de saus zal altijd homogeen, geurig en smakelijk blijken te zijn.
Hoe maak je saus van champignons?
- voor saus neem alleen sterke, jonge champignons;
- De bovenste laag van de paddestoelkap moet worden verwijderd;
- als het meel wordt gebakken, voordat het aan de saus wordt toegevoegd, zal de saus heerlijker zijn;
- als er in de saus klonten ontstaan - breek ze dan met een mixer of stam;
- zodat de afgekoelde saus niet bedekt wordt met een film, bedek het met vochtig bakpapier.
Saus van champignons met zure room
ingrediënten:
- champignons - 600 g;
- runderbouillon - 300 ml;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- prei (poot) - 4 stuks;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zure room - een klein potje;
- zout, kruiden - naar smaak;
- groene peterselie - 1 bos.
voorbereiding
We verwijderen de paddenstoelen uit de bovenste film, afval en spoelen. Dun shred en zet in kokende bouillon om te koken tot klaar. Meestal duurt het niet meer dan een half uur.
Smelt de boter in een pan en bak hierin de prei tot het licht goudbruin is. Hierna voegen we bloem toe, en roeren we het ook een gouden tint.
Door een beetje bouillon aan uien en meel te gieten en intensief de klonten te wrijven, verkrijgen we een homogene dichte massa. We zetten het gas uit.
Voeg aan deze massa zure room toe, roer en giet alles in de bouillon naar de champignons. Solim, peper. Kook ongeveer 10 minuten. Zure roomsaus is klaar. Nu kun je er een paar druppels citroensap en gehakte kruiden aan toevoegen.
Romige saus van champignons
Je kunt room gebruiken in plaats van zure room. Saus van champignons met room heeft een meer delicate smaak, zonder zuurheid, die zure roomsaus geeft. U kunt ook de kooktechnologie enigszins wijzigen.
ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- Bulb groot - 1 stuk;
- boter;
- bloem - 3 theel.
- crème - 0,5 l;
- zout, peper.
voorbereiding
Champignons worden bereid zoals in het eerste recept en bakken ze in een matig vuur in boter. Als de champignons bijna klaar zijn, voeg je fijngehakte uien toe. Een beetje meer fry allemaal bij elkaar.
Voeg vervolgens de bloem toe, meng goed met de champignons en verdun de hele massa met room, giet ze in een dun straaltje en roer intensief.
We brengen aan de kook, zout, peper en op een kleine vuurkoker vijftien minuten onder het deksel. Romige champignonsaus van champignons wordt geserveerd met pasta, vlees, gekookte groenten.
Witte champignonsaus van champignons
Goede witte sauzen van champignons. Dit recept wordt heel erg gecombineerd met gekookte vis. Bereid het voor op basis van witte vissaus.
ingrediënten:
- witte vissaus;
- dooiers - 2 stuks;
- champignons - 2 stuks;
- Kankerhalzen - 10 st.;
- citroensap;
- zout, peper.
voorbereiding
Witte vissaus wordt bereid door visbouillon toe te voegen aan de toast in de boter. In deze saus, afgekoeld tot kamertemperatuur, moet je dooiers, boter toevoegen en langzaam verwarmen, roeren, zodat de dooiers niet krullen. Voeg vervolgens zeer fijngehakte champignons, baarmoederhals van kanker toe en verdamp ze tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde citroensap toe naar smaak.
We hopen dat alle sauzen van champignons, waarvan we de recepten hebben gepresenteerd, u zullen bevallen en u uw tafel zal diversifiëren met deze sauzen.