Cake "Sacher" - een klassiek recept

We zijn heel blij met liefhebbers van zelfgemaakt gebak en vertellen je het klassieke recept voor het maken van chocoladetaart "Sacher".

Cake "Sacher" - een klassiek recept

ingrediënten:

• natuurlijke olie - 180 g;
• zwarte chocolade - 65 g;
• zandsuiker - 145 g;
• tarwebloem van de hoogste klasse - 165 g;
• kippeneieren - 6 stuks;
• cognac - 10-15 ml;
• suiker-vanille - 5 g;
• bakpoeder - 15 g;
• cacaopoeder 35 g;
• jam abrikoos - 195 g;
• amandelen - 45 g.

glazuur:

• zwarte chocolade (kwalitatief) - 135 g;
• een eetlepel boter;
• melk - 75 ml.

voorbereiding

Klop de boter op met een mixer en suiker. We breken de eieren netjes en scheiden het eiwit van de dooier. We leggen de eiwitten tijdelijk in de kou. Chocoladesmelt, en dan een beetje afkoelen. Meng de chocolade met de botermassa. Giet de cognac erbij, giet de vanillesuiker erbij en roer intensief met een mixer tot een glad mengsel. Zonder de slag van de mixer te stoppen, introduceren we dooiers in de chocolademassa en zetten het opkloppen voort tot het glad is.

Maak nu een droog mengsel - reinig amandelen van de schil en maal de blender. En dat het een beetje zachter is, voordat het zijn minuten op 10 heet water giet. Zeef bloem, verzadig het met zuurstof en meng het met bakpoeder en cacao.

Snijd het eiwit met een mixer, begin bij een lage snelheid en verhoog het geleidelijk. Giet in de resulterende massa suiker en klop tot een sterk schuim. Ongeveer de helft van de resulterende massa wordt toegevoegd aan het chocolademengsel. Hier voegen we bloem toe met bakpoeder en cacao. Tritureer met gehakte amandelen en meng voorzichtig. Voeg nu de resterende geklopte eiwitten toe aan het deeg en roer tot het homogeen is. Het resulterende deeg wordt in een gespleten vorm geplaatst. We bakken de cake ongeveer 1 uur op 180 graden. Daarna laten we het afgewerkte koekje 8 uur staan. Dankzij dit zal hij rusten, nastyaetsya en dan met verder knippen niet afbrokkelen. Daarna kun je beginnen met het samenstellen van de taart. We snijden de cake in 2 delen, warme licht abrikozenjam. We impregneren ze met de bodemcake en bedekken deze met een tweede korst, bedekken de hele cake met jam, inclusief de zijkanten.

Om het glazuur gesmolten chocolade op een gemakkelijke manier te laten smelten, giet de melk erbij en meng goed. Voeg vervolgens natuurlijke olie toe en roer tot een gladde massa. Als de kers iets afkoelt, zetten we het op onze klassieke cake "Sacher".