Ondanks zijn naam zijn de taart "Praag" en het klassieke recept op geen enkele manier verbonden met de Tsjechische Republiek. Chocoladesmaak is een Sovjet-variant op het thema "Zaher", dat in het buitenland populair werd. Nu onthoudt niemand de oorsprong van het recept, maar dat is niet nodig, want nu is deze luxe chocoladetaart de favoriete traktatie van de wereld.
Cake "Praag" - een klassiek recept volgens GOST
Omdat deze delicatesse werd geboren in de Sovjettijd, is er geen oud recept voor Praagse cake, maar er is een Sovjet-GOST, een erkende standaard met een win-win smaak. We hebben besloten om in dit recept op hem van toepassing te zijn.
ingrediënten:
Voor de taart:
- eieren - 6 stuks;
- meel - 115 g;
- suiker - 135 g;
- cacao - 25 g;
- boter - 45 g.
Voor crème:
- dooier van één ei;
- water 20 ml;
- gecondenseerde melk - 115 ml;
- boter - 210 g;
- cacao - 15 g.
Voor decoratie:
- abrikozenjam - 65 g;
- vetcrème - 105 ml;
- zwarte chocolade - 110 g.
voorbereiding
Begin met het bereiden van de cakes, eerst worden alle droge ingrediënten uit de lijst met elkaar verbonden. Afzonderlijk veranderen in een schuim eiwit, dooiers en klop met suiker. Voorzichtig, om een maximum aan lucht te behouden, meng de eiwitten met dooiers en giet ze in de droge ingrediënten. Als je het afgewerkte deeg hebt, meng je het met de gesmolten boter, giet het in een vorm van 20 cm en laat het 35 minuten op 180 graden bakken.
Voor room, klop de dooier met water en gecondenseerde melk. Kook het mengsel in een minimale hitte tot het dik is en koel dan af. Klop de zachte boter en begin met het gieten van een afgekoeld gecondenseerd mengsel. Voeg in de finale de cacao toe en stuur de room af om af te koelen.
Verdeel de cakes drie keer en smeer de gerede room. Nadat je de cake hebt verzameld, bedek je deze met een laag abrikozenjam. Verwarm de room, vul ze met chocolade en roer na een paar minuten ganache op het oppervlak van de cakejes. Deze taart "Praag" is klaar, het blijft alleen om hem af te koelen en het decor naar wens aan te vullen.
Cake "Praag" - een klassiek recept met zure room
ingrediënten:
Voor de taart:
- verdampte melk - 390 ml;
- cacao - 35 g;
- eieren - 4 stuks;
- zure room - 390 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- bloem - 420 g;
- suiker - 210 g.
Voor crème:
- boter - 310 g;
- gecondenseerde melk - 1 pot;
- cacao - 55 g.
voorbereiding
Meng cacao met gecondenseerde melk en zure room. Begin met het toevoegen van eieren aan de basis van de batter-test, voortdurend kloppen om volume cakes toe te voegen. Anders, met de eieren, giet suiker naar het deeg, en wanneer de ingrediënten bij elkaar komen en de suikerkristallen oplossen, beginnen geleidelijk te gieten in de bloem. In de finale, meng alles met de gehydrateerde frisdrank.
Verdeel het deeg over een paar geoliede vormen om te bakken, en stuur het dan 35 minuten op 185 graden. Koel de cakes.
Smeer voor room de zachte boter samen met de gecondenseerde melk en cacao en bedek met de luchtmassa elke cake en de zijkanten van de cake.
Klassiek recept voor de cake van Praag thuis
ingrediënten:
Voor de taart:
- bloem - 175 g;
- cacao - 55 g;
- eiwit - 8 st.;
- eierdooiers - 5 st.;
- bakpoeder - 2 theelepel;
- suiker - 185 g;
- water 145 ml;
- plantaardige olie - 115 ml.
Voor crème:
- boter - 390 g;
- gecondenseerde melk - 115 ml;
- room - 65 ml;
- cacao - 10 g.
voorbereiding
Verbind de droge componenten van de cake samen. Eierdooiers kloppen met suiker en olie, giet water aan hen en voeg dan een droog mengsel van ingrediënten toe. Eiwitten worden schuim en mengen dit schuim voorzichtig met het deeg. Giet alles in een vorm van 22 cm en laat het bakken op 160 graden 45-55 minuten. De cake wordt gekoeld en in tweeën gedeeld.
Klop de creme componenten samen. Vet elke cake en het oppervlak van de afgewerkte cake in met room.