Vandaag zullen we het hebben over de geliefde cake "Napoleon", namelijk over de klassieke versie. Tenslotte zijn er nu ontelbare veel van zijn lichte versies, die verre van de smaak van het origineel zijn.
Voor velen lijkt de zelfgemaakte keuken van de authentieke klassieke cake "Napoleon" een onweerstaanbare top van het zoetwarenvakmanschap. Maar in feite is er in dit proces niets gecompliceerds, het zou vrije tijd zijn.
Verderop in het voorgestelde recept zullen we in detail vertellen hoe je een echte klassieke Napoleon-taart kunt bereiden en je zult in staat zijn om zelf de absolute eenvoud te zien van het technologische proces om deze delicatesse te creëren.
Het beste recept voor de klassieke Napoleon-taart thuis
ingrediënten:
Voor de test:
- meel van de hoogste klasse - 3,5 kopjes;
- boter - 2 pakken;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zout - 1/3 theelepel;
- tafelazijn - 5-6 druppels;
- gezuiverd water - 150 ml;
Voor crème:
- volle melk - 2 kopjes;
- dooier - 4 stuks;
- kristalsuiker - 2 kopjes;
- tarwemeel - 2 el. lepels;
- zetmeel - 1,5 eetl. lepels;
- boter - 100 g;
- vanilline of vanillesuiker.
voorbereiding
Om het juiste bladerdeeg voor de Napoleon-cake klaar te maken, schiften we volgens het klassieke recept in de kom drie glazen meel, maken een verdieping en drijven de eieren erin. In het water lossen we het zout en de azijn op, schenken het mengsel met de eieren in de bloem en maken het knedende deeg, waardoor het een zachte, maar niet plakkerige textuur krijgt. Laat het meel gedurende een kwartier onder de handdoek onder de handdoek liggen. Gedurende deze tijd wrijven we de resterende bloem met boter.
Nu, op een stoffige tafel, rol je het rijpe deeg uit tot je een rechthoekige laag krijgt, één tot anderhalve centimeter dik, een gelijkmatige laag boter in het midden spreidt en het vel vouwt met een envelop, terwijl je de randen voorzichtig herstelt. Rol de envelop voorzichtig en voorzichtig uit tot hij een centimeter dik is en ongeveer vijfentwintig centimeter breed. We vouwen het nu vier keer en leggen het een half uur in de koelkast.
Hierna weer uitrollen, vier keer uitzetten en voor dezelfde tijd in de koelkast bewaren. Herhaal hetzelfde proces drie keer. In de laatste fase snijden we de rechthoekige laag van het deeg in vier delen, waarvan er drie opnieuw in de koelkast worden geplaatst en een wordt op het perkament gerold tot de grootte van de bakplaat. Rol de overige stukjes deeg apart uit op individuele perkamentvellen en bak ze ongeveer een kwartier in een verwarmde tot 230 graden oven tot een mooie, zacht gouden kleur.
Terwijl de cakes worden gebakken, bereiden we de custard voor de Napoleon-cake volgens het klassieke recept. We wrijven de dooiers met suiker, bloem en zetmeel en mengen met de gekookte melk, voordat een snufje vanilline of een zak vanillesuiker wordt toegevoegd. Tegelijkertijd roeren we de room continu en verwarmen deze tot hij dikker wordt en de karakteristieke belvorming begint. Laat het nu afkoelen tot kamertemperatuur, voeg zachte boter en garde
Gebeëindigde gekoelde bladerdeegcakes, wij snijden af om rechte lijnen te krijgen, wissel afwisselend royaal de vla en lay-out bovenop elkaar. Snijd de snoeihout af en strooi de Napoleon-cake erop. We geven heerlijke cake om enkele uren te laten weken en kunnen het proberen.
In dit klassieke recept voor Napoleon-cake, kun je aanpassingen maken en het maken met gecondenseerde melk , het samen met boter of vette zure roommixer tot de pracht behandelen. De verhoudingen van de componenten worden bepaald uit de gewenste zoetheid van de crème.