Elk brood kan thuis zelfstandig worden gekookt. Vandaag vertellen we je hoe je gebakjes van roggebloem kunt maken met behulp van een multivark.
Het eenvoudigste recept voor heerlijk brood in een multivariate
ingrediënten:
- roggemeel - 470 g;
- tarwemeel - 90 g;
- volle melk - 320 ml;
- water 95 ml;
- kristalsuiker - 10 g;
- steenzout - 25 g;
- droge gist - 10 g;
- zonnebloemolie of een andere voor het smeren van handen en multicasting.
voorbereiding
Wanneer het deeg voor brood wordt bereid, bereiden we in eerste instantie alle droge ingrediënten. Meel, zowel rogge als tarwe, moet worden gezeefd en gemengd in een kom, terwijl droge gist, kristalsuiker en steenzout worden toegevoegd. Afzonderlijk in de schep verbinden we de volle melk en het gezuiverde water en verwarmen het mengsel een beetje tot een aangename hand van warmte. Nu gieten we de vloeibare basis naar de droge componenten en produceren de kneed. Eerst mengen we de massa met een lepel en verspreiden deze vervolgens op de met meel bestoven tafel en decoreren het deeg, waardoor een elastische en dichte textuur wordt verkregen. Om geen extra meel te hoeven toevoegen, weegt het deeg daarbij mee, en vetten we de palm van de hand in met plantaardige olie zonder een geur van tijd tot tijd.
We hebben een meelkom ingericht in een kom onder een handdoek en laten deze vijftig minuten komen. Nu kneden we het, we brengen het in een geschikte vorm en plaatsen het in een geolied multicast-glas. Nadat het werkstuk in omvang is verdubbeld, schakelt u het apparaat in de modus "Bakken" in en kookt u het brood een uur lang. Van de veertig tot en met veertig moet het product worden omgedraaid naar de andere kant.
Bezdorozhevoy roggebrood in een multivark - een eenvoudig recept voor rozijnen
ingrediënten:
Voor een raisin starter:
- roggemeel - 155 g;
- water is warm - 115 ml;
- kristalsuiker - 25 g;
- rozijnen - 1 handvol;
Voor de test:
- rozijnenstarter - 125 g;
- roggemeel - 340 g;
- water - 245 ml;
- kristalsuiker - 30 g;
- steenzout - 10 g;
- koriander of komijn - naar smaak;
- zonnebloemolie of een andere voor het smeren van deeg en multicasting.
voorbereiding
Voor een raisin-starter giet je de gesneden ongewassen rozijnen met warm water, voeg je suiker en roggemeel toe, meng je goed en laat je de bereiding een tot twee dagen in de warmte staan.
Op de bereidheid van het ferment, wat kan worden bepaald door een uitgesproken zure geur en een schuimende dop, gaan we verder met het bereiden van brood. Hiervoor wordt honderd gram roggemeel vermengd met warm water en gist gemaakt en gedurende 15 uur in een warme (idealiter in een warme oven) geplaatst. Voeg na verloop van tijd de rest van het gezeefde meel, zout, suiker en kruiden naar smaak toe, meng en verschuif het deeg in de geoliede vorm van de multivariate. We smeren het oppervlak van het deeg met olie en laten nog zes uur in de warmte. Daarna installeren we de container in het apparaat, selecteren we het programma "Bakken" en bereiden we het brood binnen een uur voor, na veertig minuten draaien het product naar de andere kant.