Als het gaat om het echte Kazachse baursakrecept op kefir, dan komen meteen de silhouetten van rossige donuts , geroosterd buiten en lucht naar binnen. De weelderigheid van baursaks is te wijten aan de toevoeging van gist of bakpoeder aan het deeg zelf, die we hieronder zullen bespreken.
Echte Kazachse baursaks op kefir
Het traditionele baursak-recept bevat gist, dankzij het laatste is het deeg verrassend licht. Vanwege hun luchtigheid is het erg moeilijk om bij te houden hoeveel ze kunnen worden geabsorbeerd.
ingrediënten:
- kefir - 235 ml;
- droge gist - 10 g;
- een snufje suiker;
- ei - 1 stuk;
- meel - 365 g;
- water - 105 ml.
voorbereiding
Verkoel het warme water nauwelijks en strooi gist. Na verdunning van de gistkorrels, wacht tot het schuim zich op het oppervlak vormt, sla het ei vervolgens in de oplossing en voeg de kefir bij kamertemperatuur toe. Nadat u het herhaalde kloppen hebt voltooid, giet u het meel in de vloeistof. Na het mengen blijft het deeg op een proef, die niet langer dan een uur duurt. De persoon die aankomt wordt vervolgens verdeeld in porties en rolt elk in een kom. Baursaks worden gebakken in een overvloed aan opgewarmde gefrituurde boter, wachtend op een bruin worden.
Kazachse baursaks op kefir - recept
Ondanks het feit dat de gist de test met maximale glans levert, heeft niet iedereen de wens en de mogelijkheid om ermee te sleutelen, en dan wacht de proofing-tijd, het is veel sneller en handiger om frisdrank of bakpoeder aan het deeg toe te voegen.
ingrediënten:
- bakpoeder - 5 g;
- kefir - 480 ml;
- ei - 1 stuk;
- een snufje suiker;
- plantaardige olie - 15 ml;
- bloem - 520 g.
voorbereiding
Voordat baursaks op kefir worden bereid, worden droge bestanddelen van het recept samen gezeefd. Zo'n ontvangst
Het ei wordt afzonderlijk geslagen, samen met een snuifje suiker en kefir. Aan het mengsel wordt de olie toegevoegd en na herhaald kloppen wordt de vloeistof geleidelijk aan de droge componenten toegevoegd onder continu roeren. Het gerede deeg wordt een korte tijd gekneed en vervolgens in een bundel gerold. De tourniquet kan vervolgens in stukjes worden gesneden en elk deel van het deeg worden afgerond. Na het vormen worden de baursaks naar een hete olie gestuurd en daar achtergelaten totdat deze bruin wordt.