We raden u aan ongeëvenaarde aubergines met een laagje wortelen en geurige knoflook te koken en hoe u ze op de juiste manier kunt brouwen. We beschrijven dit in de recepten in detail.
Aubergine-aubergines gevuld met worteltjes en knoflook
ingrediënten:
- jonge aubergines - 2,8 kg;
- sappige wortels - 800 g;
- knoflook - 120 g;
- keukenzout - 80 g.
voorbereiding
- Jonge aubergines worden in een grote hoge pot gedaan, giet ze met gewoon schoon water en voeg wat zout toe, kook ze door het deksel ongeveer 13-15 minuten constant ingedrukt te houden.
- We gooien de gekookte aubergines in een groot, diep vergiet, leggen er een vlakke plaat op en doen er een pot met 0,5 liter water op. Laat de groenten 15 minuten in dit formulier staan.
- Voor het wrijven van wortels gebruiken we een kleine rasp. Voeg vervolgens in een kom met voorbereide wortels de fijngehakte bieslook van knoflook toe en mix alles bij elkaar.
- We halen aubergines uit het vergiet en elk van hen snijdt mee, geen inkomen tot de rand erg weinig.
- De gesneden groenten worden zachtjes ingewreven met zout en er een vulling van wortels en knoflook in gedaan.
- Breng de aubergine compact in een grote pan roestvrij staal en dek het deksel van iets af, iets kleiner. Op dit deksel zetten we een paar potjes water en laten de aubergine 4 dagen staan. Daarna leggen we ze op de plank van de koelkast en na 5 dagen is het mogelijk om al te eten.
Recept voor gebeitst aubergines met wortelen en knoflook voor de winter
ingrediënten:
- aubergine (medium) - 1,8 kg;
- wortels - 450 g;
- knoflook - 6 tanden;
- ui - 350 g;
- groene peterselie - 1 bos;
- zout - 2,5 eetl. lepels;
- zonnebloemolie - 4-5 st. lepels.
voorbereiding
- Met aubergine snijden we onnodige tips af en koken de bereide groenten vervolgens gedurende 15 minuten in goed gezouten water.
- Leg vervolgens de aubergines op het oppervlak van de tafel en bedek ze met keukenborden. We zetten iets zwaar op hen en geven ze zo om zich te ontdoen van water, hebben gelegen voor ongeveer 1,5 uur.
- Wortelen malen door een grote rasp, hakken de ui niet erg kleine blokjes en hakken de knoflook fijn met een mes. Tot de zachtheid, bak alle drie de groenten in geraffineerde zonnebloemolie .
- Aubergine wordt gesneden in ringen van 2-3 cm en bestrooid met hun fijne keukenzout.
- Nu voor elke cirkel verspreid over een lepel groentevulling, waarin we ook fijngehakte peterselie toevoegen en in deze vorm stoppen we alles in een pot met een inhoud van 3 liter.
- We plaatsen de fles op een warme plaats en na 6 dagen kunnen we veilig genieten van de zuurkool.
- Dit pakket wordt naar het koelvak gestuurd en kan gedurende de winter worden opgeslagen.
Aubergines, gebeitst met knoflook, wortelen en groen - een recept voor de winter
ingrediënten:
- aubergine - 2,2 kg;
- knoflook - 80 g;
- wortels - 500 g;
- peterselie, dille - 0,5 bos;
- tafelzout - 1,5 eetlepels. lepel.
voorbereiding
- Gezuiverde wortels en gewassen aubergines worden op een bakplaat gelegd en naar de oven gestuurd. Bij een temperatuur van 195 graden, kook de groenten gedurende 25 minuten.
- Gebakken wortels wrijven door een rasp. Hier introduceren we ook zeer fijngehakte bieslook en fijngehakte verse kruiden.
- Ietsgekoelde aubergines worden in de lengterichting gesneden met een scherp mes en de resulterende helften worden ingewreven met keukenzout.
- Op een van de helften verspreiden we de geurige, heerlijke vulling en de tweede sluit deze.
- Vervolgens wassen we de aubergine met een normale draad en stoppen deze gevulde groenten in een roestvrijstalen pan.
- We plaatsen iets zwaar op het oppervlak van dicht opeengepakte aubergines en zetten de pan minstens een week opzij.
- We distribueren een kant-en-klare snack op steriele potten en slaan deze op onder een zeer dichte dopnagel op de bovenste plank van uw koelkast.