Traditionele Georgische adzhika is een acute massa geraspte rode peper met zout en kruiden. Een meer spaarzame, Europees gemaakte versie van deze saus is adzhika van paprika, die kan worden gekruid met hete peper naar smaak of helemaal niet. Natuurlijk heeft deze versie van Adzhika weinig gemeen met het origineel, maar liefhebbers van interessante en niet al te scherpe sauzen zullen dit heerlijke recept zeker proberen te vertalen naar de realiteit.
Adjika van zoete rode paprika
Dit is, in de mate van scherp, adjika ideaal voor serveren met vlees zoals rund en schapenvlees - licht, geurig en erg smakelijk.
ingrediënten:
- paprika - 2 kg;
- azijn - 1 item;
- zoute zee - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 125 ml;
- rode peper - 100 g;
- suiker - 2/3 el;
- knoflook - 150 g.
voorbereiding
We verwijderen de paprika door de stengel met de zaden te verwijderen en vervolgens te snijden met willekeurige grote stukken. Scherpe pepers worden ook van de zaden gewist, en niet te vergeten om je handen van tevoren te redden met handschoenen. In de kom van de blender plaatsen we beide soorten peper, evenals teentjes knoflook, kloppen de groenten tot homogeniteit en leggen ze in een kom (als er geen blender is, doe dan hetzelfde met een vleesmolen). We stoppen de groenten in het vuur, kruid met zout, suiker, azijn, voeg boter toe en bak adjika ongeveer 60 minuten op laag vuur.
Je kunt de wintermais kant-en-klare ajika maken van paprika en deze op voorgesteriliseerde blikjes laten verdelen en oprollen, of je kunt het gewoon in een gewone voedselverpakking bewaren - deze saus zal niet lang duren.
Adjika van zoete en hete peper
Uit het vorige recept, deze adzhik onderscheidt zich door een sterke scherpte, dus amateurs zijn heter - schud je hoofd.
ingrediënten:
- tomaten - 500 g;
- paprika - 100 g;
- teentjes knoflook - 100 g;
- verse mierikswortel (geraspt) - 1 theelepel;
- Hete rode peper - 100 g.
voorbereiding
Voorbereiding is geminimaliseerd. Beide soorten peper worden gezuiverd uit zaden en bloempjes en we passeren een vleesmolen samen met tomaten en teentjes knoflook. Het resulterende sausseizoen met zeezout naar smaak en overbrengen naar de pot.
Je hoeft de adzhika niet eens te slijpen als je de saus voor de winter wilt bewaren. Vanwege het hoge gehalte aan fytoncids uit knoflook denticles en hete peper, zal Adzhika niet worden beïnvloed door dit recept.
Adjika van zoete en bittere peper met appels
Het recept voor Adzhika, waar we het later over zullen hebben, onderscheidt zich door de subtiele scherpte en de uitgesproken zoetheid die appels geven. Zo'n saus wordt gewaardeerd door vrouwen en kinderen zullen met plezier eten.
ingrediënten:
- tomaten - 2,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- zure appels - 500 g;
- uienwit - 500 g;
- knoflooktandiculen - 150 g;
- wortels - 500 g;
- hete rode peper - 100 g;
- plantaardige olie - 250 ml.
voorbereiding
Scherpe en niet-scherpsmakende pepers worden schoongemaakt en grof gehakt. Van de appels halen we de kern eruit. Uien, tomaten en wortels worden ook willekeurig gesneden. We geven al het geprepareerde fruit door een vleesmolen of kloppen in een blender. Breng de resulterende massa over in een pan, meng met olie en kook op laag vuur ongeveer anderhalf uur. Klaar adzhika gekruid met zout naar smaak.
Zoete adzhika kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking of voor de winter worden gesloten in steriele potten.
Adjika met paprika, tomaten en knoflook
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- rode peper - 150 g;
- knoflookteentjes - 300 g.
voorbereiding
Zoete en hete pepers in repen gesneden, na het verwijderen van de kern. Snijd tomaten in blokjes en leg de voorbereide groenten in een pan. Stoof de basis voor de saus in je eigen sap gedurende een uur, 30 minuten voordat de bereidheid wordt toegevoegd wrijven in de knoflookpasta. Klop de adzhika met een blender tot een gladde massa.