Het is bekend dat de aankoop van witte champignons geen goedkoop genot is, maar het rechtvaardigt zichzelf. Supplement in de vorm van geurige witte champignons past bij vrijwel elk gerecht. Vandaag vertellen we je hoe je een saus kunt maken van deze geweldige paddenstoelen, die ook een universele toevoeging worden aan je favoriete gerechten.
Het recept voor witte saus met champignons
Witte romige sauzen zijn geweldig voor gerechten uit vlees en bijgerechten. Een andere versie van deze universele saus die we in het onderstaande recept willen delen.
ingrediënten:
- gedroogde ceps - 30 g;
- warm water - 1 item;
- sjalotten - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. lepel;
- tijm - 1/2 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- room - 1/4 van een eeuw;
- geraspte parmezaanse kaas - 1/3 van een eeuw;
- olijfolie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Vul de gedroogde paddenstoelen met een glas heet water en laat 20 minuten staan. We fuseren en slaan water op onder de paddenstoelen. Boter de boter in een koekenpan en bak hierin gehakte champignons met uien, knoflook, tijm, zout en peper. Voeg na 2 minuten aan de pan een mengsel van room en water toe na het weken van de champignons. Sdabrivaem toekomstige saus geraspte Parmezaanse kaas en kook, roerend, op laag vuur, 2-4 minuten, totdat de saus van gedroogde witte champignons niet dikker wordt.
Het recept voor saus van droge witte champignons
Een sappige biefstuk koken en de juiste saus niet vinden? De ideale optie is een witte champignonsaus met de toevoeging van gorgonzola-kaas. De nobele mal van kaas zal de smaak van de biefstuk met een lichte struisvogel veroorzaken, die met wijn en paddestoelaroma zal worden gladgestreken.
ingrediënten:
- olijfolie - 3 el. lepels;
- gedroogde witte champignons - 1 item;
- uien - 1 stuk;
- tijm - 1 tak;
- droge witte wijn - 1/4;
- Gorgonzola-kaas - 100 g;
- mayonaise - een halve eeuw;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Paddestoelen vullen met heet water en laten 20-25 minuten staan, waarna ze fijngehakt en gebakken worden samen met sjalotten in de orde van 5 minuten. Voeg de tijm, witte wijn, zout, peper aan de braadpan toe en kook verder tot de vloeistof volledig is verdampt.
Ondertussen worden kaas, mayonaise en mosterd in een blender gedaan en tot homogeen verslaan. Breng de resulterende massa over naar een pan en meng. We wachten tot de saus dikker wordt en verwijderen uit het vuur.
Saus van bevroren witte champignons
De klassieke tomatensaus zal met nieuwe kleuren spelen met de toevoeging van geurige witte champignons. Deze saus is geschikt voor het bereiden van klassieke Italiaanse gerechten, zoals pasta, pizza en lasagne, en als aanvulling op de gerechten uit de Russische keuken: gestoofde kool, garnituren van ontbijtgranen en aardappelen of gehaktballen.
ingrediënten:
- witte champignons - 150 g;
- olijfolie;
- uien - 1 stuk;
- laurierblad - 1 stuk;
- tomaten in zijn eigen sap - 800 g;
- zout, peper - naar smaak;
- suiker - 1/2 theelepel;
- champignons - 150 g.
voorbereiding
Witte champignons worden ontdooid en fijngesneden. In een koekenpan verwarmen we de olijfolie. Ui vermalen en bakken in olijfolie tot ze transparant zijn, voeg een laurierblad toe. Zodra de ui helder is, legt u de champignons erop en blijft u nog 4-5 minuten koken. Vul de gebruinde uien en champignons met tomaten samen met de saus. Breng de saus op smaak met zout, peper en een beetje suiker. We verdampen overtollig vocht van tomaten op een laag vuur en vermengen de saus periodiek.
Champignons snijden in platen en bakken snel in een aparte koekenpan. Bak de champignons in een ingedikte saus en haal het uit het vuur. Nu kan de saus in één keer op de tafel worden geserveerd of kan deze worden aangevuld met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.