Voedsel is de belangrijkste bron van voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de aanwezigheid van vitamines in levensmiddelen. Ze helpen niet alleen om de gezondheid te behouden, maar ook de ideale vorm en schoonheid van het lichaam.
Wat beïnvloedt de inhoud van vitamines in voedsel?
Er zijn verschillende belangrijke aspecten die een direct effect hebben op de concentratie van voedingsstoffen:
- Verscheidenheid en variëteit van het product. Zoals u weet, wordt de grootste concentratie aan voedingsstoffen aangetroffen in verse groenten en fruit.
- Ook wordt het aantal vitamines beïnvloed door de methode en de houdbaarheid. Wanneer het na 3 dagen in de koelkast wordt bewaard, gaat tot 30% van de nuttige stoffen verloren en bij kamertemperatuur tot 50%.
- Met constant contact met lichtstralen breken vitamines ook af.
- Wijze van verwerking. Bij langdurige hittebehandeling wordt een groot aantal nuttige stoffen vernietigd. Daarom is de ideale optie om maaltijden voor een stel te bereiden.
- Veel fabrikanten voegen conserveermiddelen en andere stoffen toe aan voedsel dat vitamines vernietigt. Ook is de concentratie van vitamines in voedingsmiddelen die in broeikasomstandigheden worden gekweekt, verminderd.
- Als de schil wordt verwijderd van groenten en fruit, wordt de hoeveelheid voedingsstoffen aanzienlijk verminderd.
- Negatief van invloed op de concentratie van vitaminen bevriezing, mechanische behandeling, pasteurisatie, etc.
Welke vitamines zijn er in voedsel?
Er zijn veel bruikbare substanties die nodig zijn voor het leven, maar onder hen kan men het volgende onderscheiden:
- Vitamine A. Het belangrijkste voor gezichtsscherpte. In grote hoeveelheden aangetroffen in citrusvruchten, wortelen, groene groenten, eieren en lever.
- B-vitamines . Gunstig van invloed op de activiteit van het zenuwstelsel. Om te zoeken naar deze nuttige stoffen is het noodzakelijk in vlees, melk, vis, bonen, pappen, paddestoelen, enz.
- Vitamine D. Het is noodzakelijk voor normale groei en ontwikkeling van het skelet, evenals voor het voorkomen van osteoporose op volwassen leeftijd. Vooral vitamine D in zuivelproducten, maar ook in vette vis en andere zeevruchten.
- Vitamine E. Het is de basis van jeugd en vruchtbaarheid van het organisme. Deze stof moet worden gezocht in voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan plantaardige vetten, bijvoorbeeld in noten en oliën.
- Vitamine C. Versterkt het immuunsysteem van het lichaam en verhoogt de beschermende functies voor de werking van virussen en infecties. Het meeste is te vinden in groenten, citrus, hondsroos, bessen en fruit.