Het uitstekende vermogen van bessen om de onaangename smaak en geur van alcohol te neutraliseren, wordt effectief gebruikt voor het koken van tincturen. Vandaag vertellen we je hoe je een van die veenbessen kookt en bieden een paar recepten voor een populaire drank.
Hoe tinctuur te maken van cowberry op wodka of op verdunde alcohol?
ingrediënten:
- verse vossebes - 0,6 kg;
- kwaliteitswodka of alcohol, verdund met water tot een sterkte van 40-45 graden - 1 liter;
- Honing van verse limoen of boekweit - 100 g.
voorbereiding
- Vossebessen voor het maken van tincturen kiezen voor rijp en van hoge kwaliteit. Rotte en beschimmelde exemplaren worden weggegooid en de bessen uit het verleden worden gewassen, goed gedroogd en geplet door een crush of deegroller.
- We plaatsen de ontvangen bessenmassa in een pot en vullen deze met wodka of verdunde alcohol. Sluit het vat stevig met een deksel en plaats het dertig tot veertig dagen in een verduisterde maar warme kamer, en schud het wekelijks.
- Na verloop van tijd wordt tinctuur gefilterd door een gevouwen drievoudige of viervoudige gaassnede, waarbij het vlees grondig wordt uitgewrongen, honing wordt toegevoegd en gemengd totdat de laatste oplost.
- Nu filteren we het drankje door een wattenstaafje en schenken het op de flessen.
- Na aftopping zetten we de vaten met de tinctuur op een koele plaats en laten we nog een paar dagen rusten.
Tinctuur van bevroren bosbessensap op alcohol
ingrediënten:
- veenbessen ingevroren - 1,4 kg;
- pure alcohol - 1 l;
- Honing van verse limoen of boekweit - 50-100 g of naar smaak.
voorbereiding
- In dit geval gebruiken we bevroren veenbessen en pure onverdunde alcohol voor de bereiding van tincturen.
- Voorbij de strenge selectie van bessen van kwaliteit gewassen, gedroogd en volledig in een pot gedaan. Ze hoeven niet van tevoren te worden gekneed, omdat pure alcohol tijdens de infusie van cranberry's erin de snelle natuurlijke afscheiding van sap door de bessen bevordert.
- Voeg de benodigde hoeveelheid alcohol toe aan het blikje veenbessen, sluit het vat stevig af en laat het gedurende tien tot twintig dagen in de warmte en duisternis achter. De eerste drie dagen schudden de tinctuur elke dag, en dan twee dagen later de derde.
- Bereid bij klaarheid de tinctuur in, knijp erin, zoet het met honing en filtreer en doseer in flessen.
- Na afkoeling van de drank kan het eerste monster worden verwijderd.
- De sterkte van de verkregen tinctuur is vrij hoog, dus deze drank is meer geschikt voor een mannelijk publiek.