Tartaarsaus wordt beschouwd als een klassieker van de Franse keuken. De basis is vermalen met plantaardige olie-dooiers, die tijdens de bereiding van de haastig de gemakkelijkste om de kant en klare mayonaise te vervangen. Toevoegingen aan deze eenvoudige basis kunnen dienen als fijngehakte augurken en een breed scala aan groenten. Variaties op het recept voor tartaarsaus thuis worden hieronder besproken.
Hoe kan je tartaarsaus thuis koken?
Laten we beginnen met de klassiekers en deze ongelooflijk heerlijke saus helemaal opnieuw bereiden, de basis met je eigen hand kloppen, in plaats van de kant-en-klare mayonaise te gebruiken. Als een resultaat zal de smaak van de saus meer uitgesproken zijn, en de consistentie is meer vloeibaar.
ingrediënten:
- eierdooier;
- plantaardige olie - 95 ml;
- citroensap - 5 ml;
- marinade van gezouten komkommer - 5 ml;
- ingelegde komkommers - 55 g;
- kappertjes - 20 g;
- mosterd gekruid - 1/2 theelepel;
- peterselie greens - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Klop in een kom de eierdooier, voeg citroensap en komkommermarinade toe. Klop de ingrediënten samen totdat de emulsie gevormd is, ongeveer 10 seconden, en start dan, terwijl u doorgaat, geleidelijk en voeg heel langzaam de plantaardige olie toe. Wanneer de mayonaise klaar is, is het alleen nog om het aan te vullen met gemalen gepekelde komkommer, kappertjes, mosterd en gehakte groenen. Afhankelijk van het zoutgehalte van komkommers, voeg zout toe in de finale naar smaak en koel dan de wijnsteen voor het serveren.
Tartaarsaus thuis met zure room
Voor een meer delicate smaak zonder de kenmerkende zuurgraad van mayonaise, meng de laatste met zure room en een druppel honing. Aan de uitvoer krijg je een verrassend zachte, zoetzoute saus.
ingrediënten:
- kappertjes - 2 el. lepels;
- ingelegde komkommers (medium) - 2 stuks;
- gemalen uien - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 1 tand;
- honing - 5 ml;
- azijn - 5 ml;
- mayonaise - 45 g;
- zure room - 120 g.
voorbereiding
Begin met het snijden van augurken en kappertjes in kleine stukjes. Meng de augurken met verse uien en voeg de ingrediënten toe met knoflookpasta en een mengsel van azijn en honing. Doe een portie zure room en mayonaise en koel dan de afgewerkte saus.
Tartaarsaus - een eenvoudig recept thuis
In tegenstelling tot de recepten die hierboven worden gepresenteerd, zal de smaak van de saus niet balanceren op de rand van zuurgraad, zoetheid en zoutgehalte, maar ook een acute smaak toevoegen die kan worden verkregen door een Tabasco-saus of een andere hete saus naar smaak toe te voegen.
ingrediënten:
- mayonaise - 410 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- Tabasco-saus - 4 druppels;
- citroensap - naar smaak;
- groene peterselie - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Plet de augurken met de peterselie, voeg ze toe aan de mayonaise en meng goed. Voeg de saus toe aan de scherpe "Tabasco" en een beetje citroensap.
- Kant en klare saus is een perfecte aanvulling op gefrituurde groenten, vlees, eieren en vis.
Tartaarsaus - thuis koken
In dit recept worden ingelegde hete pepers gebruikt in plaats van ingemaakte komkommers. Als u scherpte wilt voorkomen, vervangt u de hete pepers gewoon door het gebruikelijke snoepje.
ingrediënten:
- mayonaise - 240 g;
- hete peper ingeblikt - 2 el. lepels;
- kappertjes - 1 eetl. lepel;
- ui - 20 g;
- citroensap - 15 g;
- Dijon mosterd - 5 g;
- Worcestershire-saus - 5 ml.
voorbereiding
Snijd de paprika's samen met de kappertjes. Snijd kleine ui fijn. Meng alles met mayonaise, Dijon-mosterd en Worcestershire-saus. Voeg de saus toe met citroensap en neem het monster. Voor het opdienen wordt de klaargemaakte tandsteen het beste gekoeld. Het is een perfecte aanvulling op gerechten uit vis en rood vlees, ook goed voor gefrituurde snacks.