Grondstoffen voor een dergelijke drank kost veel, maar het resultaat - wijn, rijk aan bessensmaak, zal de moeite waard zijn. Ondanks de uitgesproken smaakkwaliteiten, is het de moeite waard om te overwegen dat krentenwijn bijna geen aroma heeft, maar gemakkelijk zijn transparantie behoudt, wat soms zo moeilijk te bereiken is bij het maken van zelfgemaakte wijnen.
Recept voor aalbes
Om deze wijn te maken, hoef je geen exacte ingrediënten te onthouden, een eenvoudige verhouding van 1: 2: 3, dat wil zeggen dat een deel van de suiker twee delen van de bessen en drie delen van het water moet bevatten.
Voorbereiding van bessen omvat alleen hun schot en het schoonmaken van bladeren, de rode bes mag niet worden gewassen, omdat het oppervlak van bessen een grote hoeveelheid gistbacteriën bevat die voor gisting zorgen.
Bereide bessen worden overgebracht naar een voldoende geëmailleerde, plastic of houten verpakking, die voorverbranding moet ondergaan. De helft van de suiker wordt in warm water gekweekt, wat de siroop enigszins afkoelt. Bessen in een container worden gemalen en zorgen ervoor dat ze allemaal barsten. Daarna wordt de bes gegoten met siroop en blijft tot de vergisting begint (3-4 dagen in warmte), bedekt met gaas.
Wanneer de basis van de toekomstige huiswijn van de rode bes begint te sissen, en de geur zuur zal afgeven, wordt pulp op gaas gegooid en goed geperst. De resulterende wijn wordt gecombineerd met 500 gram suiker en zet de fles 30-50 dagen onder de verzegeling (totdat de gisting is voltooid). Na 5 dagen wordt een deel van het wort gedraineerd, gemengd met een kilogram suiker en teruggegoten in de fermentatietank. Na 5 dagen wordt de procedure opnieuw herhaald.
Wanneer de gisting is voltooid, wordt de jonge wijn zorgvuldig gefilterd en gebotteld. Elk van de flessen is verstopt en gedurende 3 maanden koel bewaard (kan meer zijn). Elke 25-30 dagen wordt de wijn opnieuw uit het slib afgevoerd om het meest pure product te verkrijgen.
Wijn van kruisbes en rode aalbes
ingrediënten:
- rode aalbes - 1 kg;
- kruisbessen - 2,5 kg;
- suiker - 1,8 kg;
- water - 2,8 liter.
voorbereiding
Voordat bessen worden gemaakt van rode aalbes met kruisbessen, worden bessen gesorteerd en goed gekneed. De resulterende massa wordt vermengd met warme siroop, gekookt van water en suiker, in een gebroeid recipiënt gegoten en een week in de hitte gelaten. Jonge wijn wordt uit het bezinksel afgetapt en in flessen op een koele plaats nog eens 3 maanden rijpt.
Naar analogie kun je wijn van frambozen en rode aalbessen bereiden of bessen die je leuk vindt met elkaar combineren, waardoor unieke boeketten ontstaan.
Droge wijn van rode aalbes
Bereid een droge wijn is eenvoudig genoeg. In feite kunt u eenvoudig de hoeveelheid suiker verminderen, maar in dit geval moet u ook gematigdheid in acht nemen, omdat de wijn, volledig gekookt zonder de toevoeging van suiker, erg zwak kan zijn en niet goed kan fermenteren.
ingrediënten:
- rode aalbes - 4,7 kg;
- suiker - 1,7 kg;
- water - 4,8 liter.
voorbereiding
Verdun een kilogram suiker in warm water. Vul de siroop met puree bessen en laat het drankje gedurende 3-4 dagen warm, roer alles elke dag. Vervolgens wordt de wijn gefilterd door kaasdoek, knijp de pulp en laat hij nog anderhalve maand dwalen. Na 10 dagen wordt een deel van de wijn gemengd met de overblijvende suiker en teruggegoten. Kant en klare wijn wordt uit het bezinksel afgetapt en nog 3 maanden in afkoeling afgeschud.