Patoka wordt een product genoemd van onvolledige hydrolyse van maïs of aardappelzetmeel. Men kan zeggen dat melasse een halffabrikaat is, dat wordt verkregen bij het bereiden van suiker uit zetmeel. In de mensen, melasse, ten onrechte, noem een zoete siroop of beschouw het als een kunstmatige honing, wat niet verwonderlijk is - uiterlijk en door smaak lijkt het echt op honing . Daarom is dit product vooral geschikt voor mensen die van honing houden, maar het niet kunnen gebruiken, uit angst voor allergische reacties.
Het is moeilijk om alle industrieën te beschrijven waarin deze suikervervanger wordt gebruikt. De grootste vraag naar stroop wordt gebruikt bij het koken. De productie van sommige soorten brood, muffins, peperkoek, karamel en vele andere banketproducten kan niet worden bedacht zonder dit product. Brouwers gebruiken het voor een diepere gisting. Deze siroop is perfect geschikt voor de productie, zelfs, van ketchup en het behoud van fruit en bessen. Vervang suiker door melasse en bij de productie van veel frisdranken. Artsen praten ook over de rijke inhoud van de noodzakelijke sporenelementen (fosfor, kalium, calcium).
Patoka - een zoet product, vanwege het hoge glucosegehalte, onderscheidt zich daarom door zijn hoge calorische waarde - het is 316 kilocalorieën per 100 g stroop. Dit is echter lager dan de calorische waarde van suiker of honing.
Schade aan zetmeel en maltose melasse
Als zodanig is de negatieve impact op het menselijk lichaam van dit product onbekend. Er zijn geschillen over het juiste gebruik van melasse bij het brouwen van bier. Het wordt gedeeltelijk vervangen door mout, wat de sterkte van de drank verhoogt. De belangrijkste schade van zetmeel en maltose melasse is dat het in wezen de hoeveelheid suiker in het bloed verhoogt, wat vooral gevaarlijk is voor mensen die lijden aan diabetes en obesitas , omdat overtollige suiker wordt geaccumuleerd door het lichaam in de vorm van vetophopingen.