Veel mensen hoorden over koolzaadolie, maar durfden het niet te kopen, gaven de voorkeur aan al bekende zonnebloem-, olijf- of maïsolie. Laten we eens kijken welke positieve en negatieve eigenschappen koolzaadolie hebben.
Samenstelling van koolzaadolie
- Deze plantaardige olie bevat onverzadigde vetzuren - oliezuur, linolzuur en alfa-linoleenzuur. Het zijn belangrijke structurele elementen van celmembranen en normaliseren het cholesterolgehalte in het bloed.
- Koolzaadolie is een bron van vitamine E, die onze cellen beschermt tegen vernietiging door vrije radicalen. Bovendien is deze vitamine noodzakelijk voor de normale werking van het vrouwelijke voortplantingssysteem.
- In de raapzaadolie worden ook B-vitaminen gevonden die het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten reguleren en die verantwoordelijk zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel en de bloedsomloop van het lichaam.
- Bovendien ligt het voordeel van raapzaadolie in de mineralen die het bevat.
Het gebruik van koolzaadolie kan de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren, het risico op atherosclerose verminderen, het werk van het immuunsysteem en het zenuwstelsel ondersteunen. Deze olie verliest echter nog steeds door het aantal onverzadigde vetzuren, vitaminen en andere bruikbare biologisch actieve verbindingen, olijfolie, sojabonen en maïsolie.
Schade en voordeel van koolzaadolie
Meer recent hebben wetenschappers ontdekt wat nog meer nuttig is voor koolzaadolie. Het bevat een natuurlijke analoog van estradiol. Dit vrouwelijke hormoon reguleert niet alleen het voortplantingssysteem, maar beïnvloedt ook vele andere processen in het lichaam. Daarom is het mogelijk dat het gebruik van koolzaadolie bijdraagt aan de strijd tegen onvruchtbaarheid.
Koolzaadolie is even calorieën als andere oliën - 100 g bevat 900 calorieën. Niettemin is het goed geschikt voor voedingsvoeding, omdat de vitamines die het bevat helpen om het metabolisme te verbeteren.
In de samenstelling wordt nog één stof aangetroffen, die mogelijke schade aan raapzaadolie veroorzaakt - het is erucazuur. De verwerking van dit vetzuur in ons lichaam is verschillende keren langzamer dan het gebruik van andere vetzuren. In dit opzicht kan erucazuur zich ophopen in weefsels, met de volgende negatieve effecten:
- overtreding in het werk van het hart als gevolg van depositie in het myocard;
- vertragende groei en verslechterende ontwikkeling van het voortplantingssysteem;
- verslechtering van de lever (tot de ontwikkeling van cirrose).
Dergelijke negatieve gevolgen kunnen natuurlijk alleen optreden bij het ongecontroleerde gebruik van koolzaadolie. Het is het beste om het af te wisselen in een menu met andere oliën, om salades of tweede gangen te bereiden. Op basis van olie uit koolzaad worden smeersels en margarine gemaakt. Hiervan worden ze nuttiger dan eerst, wanneer ze er zijn
Tegenwoordig wordt een speciale soort koolzaad verbouwd, dat een minimumhoeveelheid erucazuur bevat, dus het is volkomen veilig om raapzaadolie in gematigde hoeveelheden te gebruiken. Om geen enkele twijfel te laten, bij het kopen van olie gemaakt volgens GOST, geven sommige fabrikanten ook op het etiket de hoeveelheid erucazuur aan, deze mag niet meer dan 5% zijn. Het is de moeite waard om te stoppen met kopen als er een residu in de fles zit.
Voor het gebruik van deze olie zijn er contra-indicaties: hepatitis en cholelithiase in het stadium van exacerbatie. Met voorzichtigheid is het toevoegen van olie aan het dieet noodzakelijk met de neiging tot diarree en ook als je het voor de eerste keer probeert, omdat het mogelijk is om een allergische reactie te ontwikkelen.