Kipfilet (puur vlees zonder vel, afkomstig van een kippenborst) - het meest waardevolle deel van het karkas. In het vlees van dit deel (in verhouding tot andere delen), de grootste hoeveelheid eiwit en het kleinste vet (met 92% van het eiwit zijn aminozuren).
Kipfilet is het meest voedzame dieetvlees, waarvan de calorische waarde relatief laag is.
Vlees uit kippenborsten bevat veel zeer nuttige stoffen voor het menselijk lichaam (B-vitamines, evenals H- en PP-, fosfor-, magnesium-, zink-, chroom-, kobalt- en zwavelverbindingen).
Vertel je hoe je kipfilet in een koekenpan kunt koken.
Een dergelijke methode van warmtebehandeling als braden kan zelfs niet als gezond worden beschouwd, maar bijna alle mensen eten soms periodiek gefrituurd. Krokante korst, rossige stukjes - moeilijk te weerstaan.
Er is echter een uitweg: we zullen leren bakken in de meest spaarzame modus, dat wil zeggen, snel, zodat de hoeveelheid schadelijke stoffen die wordt gevormd tijdens het roosteren minimaal is.
Om de bereidingstijd van kipfilet in een koekenpan te verkorten, snijdt u deze in kleine stukjes langwerpige vorm.
Sappige geroosterde kipfilet in een koekenpan
ingrediënten:
- kippenfilet - ongeveer 300 - 400 g;
- uien - 1-2 stuks;
- zoete rode paprika - 1-2 stuks;
- courgette - ongeveer 100-150 g;
- peper gemalen zwarte en andere droge kruiden naar wens;
- knoflook - 2 teentjes;
- sesamolie - 4 el. lepels;
- sojasaus - naar uw smaak;
- rode peper;
- verse verse kruiden (peterselie, rozemarijn, koriander, basilicum, dragon);
- citroen of limoen.
voorbereiding
Het is het beste om in een wok te koken, maar als dat niet het geval is, zal de gebruikelijke braadpan doen.
Snijd de kip met korte dunne reepjes, uien - kwartierringen en paprika's en courgette - korte rietjes. We verwarmen de sesamolie in een koekenpan. Het vuur moet sterk zijn en de braadpan is erg gloeiendheet. Bak kip in een braadpan snel, samen met de rest van de bereide ingrediënten.
Bakken stukken kip met groenten op 5-8 minuten op hoog vuur. We schudden constant de braadpan en manipuleren actief de scapula. Verminder vuur tot medium en kook 5-8 minuten, niet meer. Breng op smaak met hete rode peper, droge kruiden, een mengsel van sojasaus met limoensap of citroen, gehakte knoflook en gehakte kruiden. Roer en bedek met een deksel - laat het 10 minuten stoven. Je kunt dit gerecht serveren met bijna elk bijgerecht, bijvoorbeeld met gekookte rijst , boekweit, pasta, rijstnoedels, aardappelen, hominy , pappen.
Gestoofde kippenfilet in een koekenpan
Uitdoven is een nog mildere manier om voedsel te verwarmen, dus het is natuurlijk beter om te braden.
ingrediënten:
- kippenfilet - ongeveer 400 g;
- uienrood - 1 stuk;
- groene olijven zonder kuilen - 10-15 st.;
- witte of roze ongeglazuurde wijn - 30-60 ml;
- peper pittig rood;
- pepererwten van verschillende variëteiten - 5-8 erwten;
- kruidnagel - 2-3 bloesems;
- laurierblaadjes - 3-5 st.;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
- knoflook - 2 teentjes;
- greens zijn anders;
- droge specerijen naar uw smaak;
- citroen.
voorbereiding
Hak de kip met kleine langwerpige stukjes. Gepelde ui versnipperd fijn, en olijven - cirkels.
Op middelhoog vuur, verwarm de olie in een koekenpan en aai de ui fijn tot een lichte transparantie. Voeg het vlees toe aan de braadpan en kook, roerend met de spatel, tot de kleur verandert (ongeveer 5 minuten). Verminder vuur, giet een beetje wijn, voeg peperkorrels, kruidnagel, laurier en stoofpot toe, bedekt met een deksel, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten. Tegen het einde van het proces stoppen we de gesneden olijven en gemalen specerijen in de braadpan. Zet het vuur af en breng op smaak met gehakte kruiden en knoflook. Bestrooi met citroensap. Wij serveren bij elke bijgerecht of salades van verse groenten.