Varkensribben, dankzij hun uitstekende smaak, worden veel gebruikt bij het koken voor het bereiden van een breed scala aan gerechten. Vlezige ribben worden een uitstekende basis van shish kebab of gewoon gebakken, en dan gestoofd vlees met kruiden, en van de varkensribben met een dunne laag vlees, worden uitstekende eerste gerechten verkregen. Vooral heerlijke erwten- of bonensoep , evenals borsjt of rassolniki.
Sommige gerechten worden bereid met gerookte varkensribben, waardoor ze pikant, verzadigd en een unieke smaak hebben.
Hieronder zullen we u vertellen hoe u een stoofschotel kunt maken en kunt braden met varkensribbetjes en kunt u, met behulp van onze recepten, de ongelooflijke smaak van deze gerechten waarderen.
Ragout van gerookte varkensribbetjes - recept
ingrediënten:
- varkensvlees gerookte ribben - 950 g;
- aardappelknollen - 950 g;
- aubergine - 350-450 g;
- Bulgaarse paprika - 150 g;
- witte kool - 250 g;
- ui - 75 g;
- wortels - 150 g;
- tomatenpuree - 210 g;
- zure room - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 35 ml;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- verse groenten om uit te kiezen - naar smaak.
voorbereiding
Gerookte ribben worden gewassen, één voor één in stukken gesneden, in een ketel gelegd of gestoofd met een dikke bodem, uitgegoten met gezuiverd water, gekruid met zout en op middelhoog vuur gekookt na 30 minuten koken.
In de tussentijd bereiden we alle benodigde groenten met de juiste afbeeldingen voor. We reinigen en vermalen de uien met uienringen, wortelstro en zoete Bulgaarse peper, in blokjes gesneden aardappelen en aubergines. Ook versnipperen kool en voorgewassen verse kruiden.
In een aparte braadpan geven we plantaardige olie-uien en wortelstro ongeveer zeven minuten door of tot translucentie. Daarna doen we tomatenpuree, adzhika en laten het binnen twee minuten intrekken. Voeg vervolgens de zure room toe en roer, bereid nog eens drie minuten voor.
Na het einde van dertig minuten leggen we de aubergine afwisselend in lagen, vervolgens de aardappelen en paprika's en eindigen met een laag kool. Elke laag is gekruid met zout en gemalen zwarte peper. We gooien ook de laurierblaadjes, schenken de gekookte zure room tomatensaus en laten hem twintig minuten op laag vuur zitten. Als we klaar zijn, mengen we de inhoud van de gerechten voorzichtig en laten ze nog een kwartier onder het deksel.
Bij het serveren serveren wij een gerecht met fijngehakte verse kruiden.
Gebraden van varkensribbetjes met aardappelen
ingrediënten:
- varkensribbetjes - 750 g;
- aardappelknollen - 920 g;
- ui - 75 g;
- wortels - 150 g;
- knoflook - 2 tanden;
- varkensvet - 20 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- geraspte paprika - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- verse groenten om uit te kiezen - naar smaak.
voorbereiding
Kazan of een steelpan met een dikke bodem wordt op een sterk vuur geplaatst, voeg het varkensvet toe en wanneer het smelt en goed opwarmt, legt u de eerder gewassen, gedroogde en in reepjes gesneden ribben. Borstel ze drie tot vijf minuten aan elke kant, voeg dan zout naar smaak toe, gemalen paprika en bak nog een paar minuten, roeren.
Gooi vervolgens de pre-geschild en snijd ze in halve-ringen uien en bak tot het zacht is, roeren.
Bij bereidwilligheid geven we het gerecht ongeveer vijftien minuten voor infusie en kunnen we serveren met verse groenten.