Gefrituurde schol - dit is een echt Frans gerecht en je moet het kunnen bereiden, net zoals het verfijnd en correct is. Je moet onder andere weten hoe je het goed kunt voorbereiden om te braden en hoeveel tijd je hebt gegrild.
Hoe goed om gebraden botten te roosteren?
Op de schappen van winkels vindt u kant en klare schoongemaakte botfilets, evenals een hele viskarkas, die u voor het koken op de juiste manier moet schoonmaken.
Bij het schoonmaken heeft bot zijn eigen geheimpje. De vis moet met de lichte kant naar boven op de snijplank worden geplaatst, zodat het donkere gedeelte van de bot met de ingewanden die u moet reinigen zichtbaar is. Dus, snijd eerst het hoofd af, maak dan de binnenkant schoon en spoel de vis goed af. Snijd de staart en de vinnen aan beide kanten. Tenslotte, pel voorzichtig de huid. Het is noodzakelijk om dit te doen, want tijdens het koken heeft het geen aangename geur.
Omdat platvis platte vis is, frituurt het een beetje sneller dan enig ander. Gemiddeld duurt het voor bakken van de vis 3-4 minuten aan elke kant van een klein vuur.
Bot met knoflooksaus, gebakken in beslag - recept
ingrediënten:
- bot (filet) - 400 g;
- mayonaise - 6 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- citroensap - 1 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 2 items;
- zout, peper.
Voor beslag:
- bloem - ½ st;
- bier - ½ st;
- eieren - 2 stuks;
- zout.
voorbereiding
Scheid de dooiers van eiwitten en meng met bier, bloem en zout. Roer goed. Klop in een aparte container de eiwitten en kom geleidelijk in het biermengsel. Snijd de platvisfilets, peper, zout, en vervolgens elke plakjes gedoopt in beslag en bak in hete olie goudbruin.
Knoflook pers door de pers, meng met mayonaise, citroensap, peper een beetje en klop. U kunt desgewenst gehakte dille toevoegen. Giet de vis voor het serveren met knoflooksaus. Als bijgerecht voor de vis zijn de aardappelen geschikt.
Recept voor gebakken bot met tomatensaus
Voordat je gaat koken, moet je weten hoe je visbot moet bakken. Om de vis sappig te maken, is het 2-3 minuten na het begin van het frituren nodig om een strik in een koekenpan met vis te leggen, in ringen gesneden. Om de vis een smaak en aroma te geven, raden we aan het met tijm en tijm te besprenkelen.
ingrediënten:
- bot - 2 st.;
- ui - 2 stuks;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- tomatensap - 300 g;
- walnoten - 5 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie;
- olijfolie:
- citroen - 1 stuk;
- tijm;
- zout.
voorbereiding
Snijd de vis en de buik af met de ingewanden van de vis. Goed afspoelen, vinnen en staart afsnijden. Trek de huid voorzichtig los. Als de vis vers is, help jezelf dan met een mes om de schil te verwijderen.
Gezouten vis, pan in bloem en zet in een koekenpan met hete olie. Breng na een paar minuten uien aan, snij in ringen, strooi een kant met tijm, draai dan de vis en de voorbereide kant, bestrooi met tijm. De vis moet een gouden kleur hebben, maar in geen geval is hij bruin.
Snijd de noten in een kleine kom, voeg ze de geperste knoflook toe aan de pers.
Gebakken bot die u kunt serveren met elke garnering. Het zal goed gaan met zowel plantaardige stoofpot en gewone rijst of gekookte aardappelen.