Erwtengelei is een gerecht uit de Oekraïense keuken, dat u kunt bereiden voor een hapje of als diner kunt gebruiken. Hoewel we gewend zijn te denken dat gelei zo'n drankje is, is erwtengelei een hoogwaardige tweede gang, die wordt gegeten na afkoeling en verharding, in kleine stukjes wordt gesneden en bewaterd met geurige olie. Laten we samen met u eens kijken hoe u een erwtengelei op de juiste manier kunt bereiden en wat het is om te serveren.
Recept voor erwtengelei
ingrediënten:
- erwten - 2 items;
- water - 5 items;
- specerijen;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Om een erwt-jelly beans frituren in een droge hete koekenpan, en vervolgens vermalen tot meel met een koffiemolen of blender. Giet het erwtenmeel voorzichtig in een pan met een dikke bodem, giet koud gekookt water, meng en zet op middelhoog vuur.
We brengen de massa aan de kook en roeren constant met een lepel. Verlaag vervolgens de vlam tot een minimum en kook de gelei zonder te roeren tot hij dik is. Vervolgens zout, pepermassa naar smaak en transfer naar ingevet met plantaardige olie schimmels. Kant-en-klare gelei is naar believen versierd met gebakken uien, verse kruiden, gebeitst of gebakken champignons . We serveren het gerecht in afzonderlijke kleine mallen of in kleine porties.
Kissel van erwtenbloem
ingrediënten:
- erwten - 2 items;
- lamp - 2 stuks;
- water - 5 items;
- specerijen;
- champignons - 300 g;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Als je erwten gebruikt, voorbakken in een koffiemolen, zeef ze door een fijne zeef en giet het erwtenmeel in een pan. Giet vervolgens geleidelijk water in en meng grondig, wrijf over alle klonten. We wegen de voorbereide massa, mengen het zout en zetten de borden op een groot vuur. Wanneer het mengsel opwarmt, verminder de vlam tot een minimum en kook de gelei, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten. We smeren de vorm in met plantaardige olie, gieten de erwtenmassa erin en laten hem volledig afkoelen, waarna wij hem voor invriezen in de koelkast verwijderen.
En laten we nu de jus klaarmaken. Champignons en uien worden verwerkt, in kleine stukjes gesneden en op plantaardige olie gesmeerd voor het blancheren. Voeg zout aan het gebraad toe en haal het van het vuur. Als de gelei in kleine mallen is gemaakt, draai ze dan op platen, een beetje schudden en de mallen verwijderen. Als het gerecht in één grote vorm is ingevroren, kantelt u het voorzichtig en verwijdert u het uit de gelei. Erwtenplank in porties gesneden en op platen neergelegd. Giet een kussen met een geurige plantaardige olie en bovenop leggen we champignons met uien.
Heerlijke erwtengelei met jus
ingrediënten:
Voor de basis:
- erwtenmeel - 2 el. lepels;
- boter - 20 g;
- water 375 ml;
- plantaardige olie;
- specerijen.
Voor jus:
- eland vet - 100 g;
- witte droge wijn - 30 ml;
- lamp - 2 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml.
voorbereiding
Voor de basis, verdun de bloem met een kleine hoeveelheid warm water en meng tot een homogene massa is verkregen. Het resterende water wordt aan de kook gebracht, voeg olie en zout toe. Giet vervolgens een mengsel van erwtenmeel
Om de jus te bereiden, nemen we de bol, maken hem schoon en versnipperen de blokjes, en snijden de eland door dunne blokjes. Bak de ui in plantaardige olie ongeveer 2 minuten zacht, en leg het vlees uit en kook nog eens 2-3 minuten. Giet vervolgens de wijn erbij en laat de alcohol volledig verdampen. Draai de vorm om met een gelei op een bord, en bovenop verspreiden we uienjus.