Wat cake en aardbei is, de meesten van ons stellen geen vragen, en het woord mascarpone vereist opheldering. Dit is een romige consistentie van romige roomkaas, ideaal voor het maken van desserts.
Aardbeien en mascarpone in deze cake worden niet onderworpen aan een warmtebehandeling en daarom heeft het klaargemaakte dessert, behalve een delicate en luchtige consistentie, een natuurlijke en geurige geur van een favoriete bes en roomkaas.
Koekjescake met mascarpone en aardbeien - recept
ingrediënten:
- mascarpone - 500 g;
- Aardbeien - 200 g;
- bloem - 120 g;
- eieren - 6 stuks;
- boter - 50 g;
- poedersuiker - 100 g;
- kristalsuiker - 250 g;
- crème (33-35%) - 200 ml;
- gelatine - 25 g;
- gelei voor cake - 1 pakket;
- water 100 ml;
- Aardbeiensaus of -likeur - 30 ml;
- amandelbloemblaadjes - 100 g;
- vanille - 1 g.
voorbereiding
Om het koekje te bereiden, scheid de dooiers van de drie eieren van de eiwitten en klop ze met een honderd gram suiker en vanille tot het lichter wordt. Scheid de eiwitten losjes met 50 gram suiker tot een dik schuim en spuit hun derde deel in het deeg. Voeg daar bloem, gesmolten boter bij kamertemperatuur toe, meng en breng heel voorzichtig de resterende eiwitten aan. We verplaatsen het deeg in een vorm met vet en meel met een diameter van minstens 24 centimeter en bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer dertig minuten. We controleren de bereidheid met een tandenstoker.
We maken ons klaar om te koelen, de vorm wordt gewassen en gedroogd. Daarna brengen we de cake terug naar de mal en laten hem weken met siroop. Om het te maken, kook water met 100 gram suiker en voeg likeur of saus toe.
Bereid nu de room voor. Hiertoe vult u gelatine met 100 gram koud water en laat u deze voor zwelling achter. Scheid de dooiers van de overgebleven drie eieren en klop met suikerpoeder en vanille tot het wit wordt. Voeg vervolgens de room toe, klop tot een gemiddelde dichtheid, injecteer de mascarpone en mix tot een gladde massa bij lage snelheid. Warm gelatine op voor het oplossen en giet het in de room, licht zwaaien. Voeg dan voorzichtig met een snufje zout op een dik eiwitschuim en smeer de resulterende room over het geweekte biscuit. We zetten het vijfenveertig minuten in de koelkast. Vervolgens verspreiden we de aardbeien in plakjes gesneden van bovenaf, vullen de gelei voor de cake in en sturen deze enkele uren terug naar de koelkast.
Voor decoratie, bedek de zijkanten met slagroom en suiker en besprenkel met amandelbloemblaadjes. Onze waanzinnig heerlijke cake is klaar.
Chocoladecake met aardbei en mascarpone zonder baksel
ingrediënten:
- mascarpone - 550 g;
- Aardbei - 250 g;
- zandkoekkoekje - 320 g;
- cacao - 1 eetl. lepel;
- Boter - 170 g;
- kristalsuiker - 175 g;
- crème (33-35%) - 200 ml;
- gelatine - 25 g.
voorbereiding
Geniet gedurende één uur van gelatine in 100 ml koud water voor zwelling. Meng een ingekorte mixer of deegroller met een zandkoek-koekje gesneden met niet-hete boter en cacao.
Verwarm nu de gelatine voor het oplossen en laat afkoelen. Klop de room met suiker tot luchtig, voeg eerst mascarpone toe, dan gelatine en meng goed. De helft van de room wordt op een zandtaart gegoten. Voeg in de overgebleven room iets meer dan de helft van de gesneden aardbeien toe, klop en verdeel de volgende laag. Versier de taart van bovenaf met aardbeien en laat deze in de koelkast invriezen.