Brood in de bakkerij wordt bijna zonder de deelname van het koken gebakken, genoeg om de ingrediënten in de vereiste volgorde te gooien en de gewenste modus te kiezen, de resterende manipulaties: van kneden tot rijzen en bakken, heb je deelname niet nodig.
Brood van volkoren meel in een broodbakmachine
Volkorenbrood wordt vooral gewaardeerd in de voedingsgemeenschap. De schaal van graan, die wordt bewaard in een dergelijk meel, heeft een gunstige invloed op de spijsvertering en de smaak van het uiteindelijke bakproces. Omdat dergelijk meel minder gluten bevat, maar meer "zwaardere" deegschaalfragmenten, wordt volkorenmeel gemengd met gewone tarwe, om weelderige en zachte broden te produceren.
ingrediënten:
- tarwemeel (hoogste gehalte) - 340 g;
- volkoren meel - 340 g;
- droge gist - 10 g;
- water 470 ml;
- snufje zout.
voorbereiding
- De volgorde van de ingrediënten kan verschillen van de volgorde die hieronder wordt vermeld, dus raadpleeg de instructies bij het specifieke model van het apparaat.
- Meestal wordt de eerste in de kom van de bakkerij goed gezouten warm water gestuurd, gevolgd door droge ingrediënten: een mengsel van beide soorten meel, een goede snuf zout en droge gist.
- Nadat alle componenten van de lijst in de container zijn gekomen, moet u de modus "stokbrood" inschakelen, het gewicht en de gewenste kleur van de korst instellen.
- Nadat u op de knop "Start" hebt geklikt, hoeft u alleen maar te wachten op de geluidsmelding van het einde van de bereiding.
Brood uit roggemeel in een broodbakmachine - recept
Bakken van roggemeel geniet bewust de grootste populariteit bij de gemiddelde consument. De reden hiervoor is niet alleen de eigenaardige textuur van de kruimel, maar ook de smaak, evenals een delicate zuurheid. Nogmaals, vanwege het speciale roggemeel kan brood dat alleen op basis daarvan wordt gebakken niet voldoende weelderig worden en daarom wordt het vooraf gemengd met tarwemeel in hoeveelheden van ongeveer 2: 1.
ingrediënten:
- water 240 ml;
- tarwebloem - 260 g;
- roggemeel - 140 g;
- droge gist - 5 g;
- een snuifje zout en suiker.
voorbereiding
- Meng de bloem met de gist en verwarm het water tot het warm is om de gist te helpen activeren.
- Doe de droge ingrediënten erin, voeg zout en suiker in een snuifje en giet dan de vloeistof in.
- Uit de verkregen hoeveelheid ingrediënten wordt 750 gram brood verkregen, dus kies het juiste gewicht op het apparaat, vervolgens de gemiddelde kleur en korstdichtheid en stel vervolgens de modus "stokbrood" in.
- Verder zal het heerlijke brood in de broodmaker al worden benaderd en gebakken zonder enige hulp van buitenaf.
Het recept voor wit brood op kefir in een broodbakmachine
Als je besluit om het bakken te staken met toevoeging van gist, stop dan je aandacht op soda brood. In het kader van een dergelijk recept is de belangrijkste hefkracht koolstofdioxide, die vrijkomt bij contact van soda met melkzuur van kefir.
ingrediënten:
- frisdrank - 1 theelepel;
- kefir - 240 ml;
- bloem - 310 g;
- een snuifje suiker en zout.
voorbereiding
- Voordat je brood in een broodbakmachine bakt, geef je de bloem door een zeef en meng je met het snufje zout en suiker.
- In de kom giet je kefir op kamertemperatuur, voeg je soda toe, gevolgd door een bloemmengsel.
- Omdat frisdrank en kefir snel reageren, zodat kooldioxide er niet uitkomt voordat het is gezet, is het het beste om de kneedtijd tot het maximum te beperken. Daartoe hebben de meeste broodmakers versnelde regimes. Kies er een die een portie kan bakken tot 750 gram.
- Zodra het geluidssignaal klinkt, is het brood op kefir in de bakkerij klaar, het kan worden geëxtraheerd en gekoeld.