Een echte adzhika is iets tussen saus en kruiden, gekookt op basis van een enorme hoeveelheid hete peper en knoflook. De scherpe scherpte is een van de redenen waarom adjika niet geliefd is bij een authentiek recept, maar de scherpe smaak van een gerecht kan eenvoudig worden gecorrigeerd met supplementen zoals noten en tomaten, en de scherpte van de peper wordt aangevuld met mierikswortel. Het gaat over een van de recepten die aan onze smaak is aangepast - adjika met mierikswortel en tomaten - en we besloten verder te praten.
Recept adzhiki met mierikswortel en tomaten
Zelfs als de originele adzhika van hete peper en knoflook kan worden bewaard zonder sterilisatie, rauw, dan adzhika met mierikswortelwortel in de samenstelling en zelfs meer zal overwinteren in de koelkast. Het ruwe recept behoudt alle nuttige componenten en u zult een minimum aan inspanning en energie nodig hebben.
ingrediënten:
- tomaten - 4,8 kg;
- paprika - 680 g;
- mierikswortel wortel - 45-60 g;
- hete peper - 2-3 st.;
- zout - 95 g;
- knoflooktanden - 25-30 stuks
voorbereiding
Het bereiden van de ingrediënten voor dit recept kost een minimum aan tijd: schil de knoflooktanden, verwijder de zaden van zoete en hete pepers, schil de mierikswortel, snijd de tomaten. Bereide componenten in een kom van een blender en zuiveren of passeren een vleesmolen. Voeg zout toe en strooi onmiddellijk met schone potten. In een gesloten vorm en in het koele klimaat zal een dergelijke voorbereiding zonder problemen de hele winter duren.
Adjika van tomaat, mierikswortel en knoflook
Bovendien kan Adjika met voordeel alle voordelen van vlees en gevogelte gerechten benadrukken, het is ook een uitstekende manier om verkoudheden te bestrijden die zo kenmerkend zijn voor slecht weer.
Omdat adjika voor dit recept niet zo scherp is als zijn tegenhangers, is het nog steeds noodzakelijk om de sterilisatie van de container te minimaliseren voordat deze wordt opgerold.
ingrediënten:
- tomaten - 2,3 kg;
- paprika - 560 g;
- hete peper - 270 g;
- azijn - 215 ml;
- kristalsuiker - 55 g;
- knoflooktanden - 20 stuks;
- plantaardige olie - 30 ml;
- mierikswortel root - 190 g;
- zout - 25 g.
voorbereiding
Voordat je ajiku maakt van tomaten met mierikswortel, snijd de schil lichtjes op tomaten en dip je de vruchten in kokend water. Gebleekte tomaten schoon en eventueel gesneden. Verwijder de zaden van beide soorten peper en reinig de vruchtwanden ook in grote stukken. Reinig het mieriksworteloppervlak. Leid alle bereide ingrediënten door de vleesmolen en voeg de gevormde pap toe met azijn, olie en zout.
Schone banken verbranden of verbranden in de oven, giet er adzhika op en rol ze allemaal met steriele deksels.
Adjika met mierikswortel en tomaten zonder te koken
ingrediënten:
- tomaten - 1,8 kg;
- paprika - 740 g;
- hete peper - 7-8 stukken;
- knoflooktanden - 12-15 st.;
- mierikswortel root - 130 g;
- greens van dille en peterselie;
- zout - 35 g.
voorbereiding
Als je de adjika op een snel recept wilt bereiden, pel dan de paprika's van de pitjes en pel de knoflookteentjes af, maar als er tijd is, snijd de tomaten, verbrand ze en pel de schil - dus de saus zal veel malser en homogener zijn. Bereide ingrediënten passeren een vleesmolen of mengen met een blender. Kashitsu breng op smaak met zout, voeg fijngehakte peterselie- en dilleblaadjes toe en strooi de saus vervolgens direct rauw over de blikken, er is geen sterilisatie nodig.