Veel mensen hebben van kinds af aan gehoord dat het noodzakelijk is om de lever te consumeren. het is nuttig. In de lever van het dier worden veel voedingsstoffen en vitamines afgezet en worden alle toxines samen met gal in de galblaas omgeleid, zodat de lever alleen zonder galblaas kan worden gegeten. In de lever van het dier zitten verschillende vitamines, die ook worden bewaard als het product een warmtebehandeling heeft ondergaan - B12, D, A, B2, etc.
Als je de samenstelling van de lever bestudeert, kun je bepalen hoeveel vitamine er in de grootste hoeveelheid aanwezig is - het is foliumzuur, dat een bouwstof is voor DNA en RNA. Zonder vitamine B9 is normale groei en ontwikkeling van het organisme van het kind onmogelijk, daarom is de lever uitermate belangrijk in het kindermenu. Foliumzuur is betrokken bij de productie van serotonine en dopamine, die de cellen van het zenuwstelsel remmen en activeren, waardoor de persoon emotioneel in balans blijft.
Vitaminen in de lever, nemen deel aan het bloed en verhogen het hemoglobinegehalte. Vitamine B9 neemt actief deel aan de synthese van erytrocyten, vanwege de werking neemt het gehalte aan rode bloedcellen toe, dat bij vorming voldoende hemoglobine vormt. Vitamine B2 is ook nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen, het helpt ook om rode cellen aan zuurstofmoleculen te binden. Daarom wordt zuurstof naar alle organen en weefsels overgebracht.
Het gehalte aan vitamines in de lever
De samenstelling van de lever van verschillende dieren verschilt in aantal vitamines. Zo zijn de meest verzadigde vitamines ganzenlever, daaruit wordt een duur "modieus" gerecht van foie gras bereid. De ganzen worden met kracht gevoed door een speciaal apparaat met calorierijke voeding, en daarom in hun lever een grote voorraad vitaminen van groep B en D. Calcitoxinen (provitamine D) is noodzakelijk voor ons lichaam voor de gezondheid van het botstelsel, zonder dat deze vitamine calcium in cellen niet absorbeert, metabolische processen worden geremd.
Veel vitamines in de runderlever - het is geconcentreerd retinol en neemt deel aan het eiwitmetabolisme. Vitamine A, dat onmisbaar is voor de visuele analysator, helpt deze vitamine het netvlies beter te laten opnemen
De konijnenlever is rijk aan vitamine C , D en PP. Ascorbinezuur - verbetert de beschermende functies van het lichaam, vermindert de doorlaatbaarheid van virussen door het celmembraan en comprimeert ook de wanden van de bloedvaten. Vitamine PP is onmisbaar in de synthese van veel hormonen.
Wat zijn de vitamines in de kippenlever?
Kippenlever is verzadigd met veel vitamines, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP en C. Het onderscheidende kenmerk van kippenlever van andere soorten is dat het zeer snel wordt bereid en dat daardoor meer nuttige verbindingen worden opgeslagen . Daarom moet kippenlever worden geconsumeerd door mensen die lijden aan bloedarmoede.