Als het gaat om de klassieke eerste gerechten uit de Russische keuken, moet je meteen denken aan een geurige rassolnik in het gezelschap van vers gebakken pasteien. Als je een echt rijke traditionele soep wilt krijgen, probeer dan een augurk in het multivark te bereiden, volgens de aanwijzingen in deze collectie.
Rassolnik met vlees
De geschiedenis van dit eerste gerecht is meer dan vijfhonderd jaar! Niet al mijn leven soep gekookt op basis van vlees. Zoals we het nu kennen, werd de rassolnik geserveerd aan de tafels van de adel. Met de toegenomen beschikbaarheid van rundvlees kan bijna iedereen dit gerecht betalen, en het weglaten van een dergelijke kans is gelijk aan een culinair misdrijf.
ingrediënten:
- water - 2,4 l;
- rundvlees op het bot - 560 g;
- een handvol Alkmaarse gort;
- aardappelen - 730 g;
- wortels - 115 g;
- ingelegde komkommers - 290 g;
- ui - 95 g;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- een handvol dillegroenten;
- tomatenpuree - 25 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
- Voordat je een augurk met vlees en Alkmaarse gort klaarmaakt, spoel je deze af en blijf je aan de soepbodem plakken.
- Giet het vlees op het bot, de parelreep en de laurier met water. Goed zout en kook op "Bakken", waarbij periodiek het geluid van het oppervlak wordt verwijderd.
- Gekookt vlees wordt gedemonteerd en teruggebracht naar de kom.
- Bewaar de gesneden groenten en gooi ze ook in een pan. Stuur dan de gehakte knollen samen met de tomatenpuree.
- Rassolnik in de multivar kookt in de modus "Soep" voor het signaal.
Augurk met varkensvlees
Deze optie is moeilijk om traditioneel te noemen, maar het is heel acceptabel en wordt alom gewaardeerd door fans van hartige en vette soepen. Om varkensvlees een maximale smaak te geven, is het beter om stukjes op het bot te kiezen, met een gemiddelde hoeveelheid spek en roze vlees.
ingrediënten:
- varkensvlees op bot - 1,4 kg;
- water - 2,8 liter;
- parelgort - 35 g;
- boter - 10 g;
- ui - 115 g;
- wortelen - 90 g;
- fust komkommer - 70 g.
voorbereiding
- De basis van de rassolnik in het multivarquet zijn de groenten, gekookt op gesmolten boter in de "Bake".
- Ze sturen stukjes varkensvlees, kroep, vloeistof gieten.
- Rassolnik in het multivark met een parelreep wordt ongeveer 2 uur op de "quenching" gekookt. Aan het einde van de soep lag geraspte komkommer.
Rassolnik met rundvlees
Omdat de Russische keuken ver buiten zijn geboorteland wordt geliefd, begonnen consumenten van over de hele wereld het recept aan hun smaak aan te passen. Laat je niet laten schrikken door ongewone additieven zoals provan gras en chili vlokken, rassolnik in de multivark, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, aangenaam verrast door zijn frisheid.
ingrediënten:
- rundvlees - 630 g;
- ui - 95 g;
- knoflook - 2 tanden;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- een snufje chili vlokken;
- water - 1,3 l;
- parelgort - 65 g;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- grote vlezige tomaat - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 95 g.
voorbereiding
- Nadat het apparaat op "Bakken" is verwarmd, giet je een beetje plantaardige olie in de kom en gebruik je deze om de gesneden groenten en het vlees door te geven.
- Vul de kom met water en strooi de croupe, voeg kruiden en peper toe. Ga door met het bereiden van de augurk in het multivark met behulp van de optie "Soep".
Rassolnik met gerookte ribben
Samen met buitenlanders verschillen onze liefhebbers van dit eerste gerecht ook van vindingrijkheid. Om aangename gerookte noten in de soep te krijgen, wordt de basis niet gekookt op het gebruikelijke rauwe vlees, maar op een mengsel van spek en gerookte ribben.
ingrediënten:
- water 840 ml;
- ui - 115 g;
- wortels - 230 g;
- gerookte ribben - 195 g;
- ingelegde komkommers (+ pekel) - 115 g;
- spek - 45 g;
- wortel van selderij - 65 g;
- aardappelen - 370 g;
- rijst - 75 g.
voorbereiding
- Voordat je Rassolnik goed kookt, bak je de speklapjes en braad je overtollig vet. Gebruik het om alle plantaardige ingrediënten door te geven.
- Stuur naar de gebraden de gesegmenteerde ribben, giet de gewassen rijst en zet de aardappelen.
- Vul alle vloeistof, schakel over naar "Varka" en bereid rassolnik met rijst in het multivark ongeveer anderhalf uur voor.
Rassolnik zonder vlees
Speciaal voor fans van vegetarische lekkernijen is er ook een variatie op de rassolnik in de multivariate, met uitzondering van vleescomponenten. Dit feit zal helpen om zelfs de beruchte vleeseters te bewijzen dat soepen zonder dierlijke producten in de samenstelling gelijk kunnen zijn aan dezelfde voedende en geurige ingrediënten, het belangrijkste is om de juiste ingrediënten en hun verhoudingen te kiezen.
ingrediënten:
- parelgort - 65 g;
- haak komkommers - 95 g;
- ui - 80 g;
- het laurierblad;
- erwtenpeper - 3 stuks;
- aardappelen - 320 g;
- marinade van olijven - 45 ml.
voorbereiding
- Spasserovarov strik op de kom van het apparaat, voeg er grutten en gehakte knollen aan toe. Giet ongeveer twee liter water, marinade.
- Gooi de rest van de ingrediënten en bereid de rassolnik zonder vlees voor in het multivark in de "Soep" -modus vóór het signaal.
Rassolnik met champignons
Hoe maak je een rassolnik klaar in een multivarquet en verander je hem in een gerecht dat een plekje waardig is in het menu van het restaurant? Hierin profiteert u van een uitgesproken geur van bospaddestoelen. Als je het geluk hebt om je eigen oogst in het seizoen te bewaren, gebruik het dan stoutmoedig, anders kan het pakket gedroogde witte champignons bij de supermarkt worden gekocht.
ingrediënten:
- aardappelen - 490 g;
- ingelegde komkommers - 180 g;
- ui - 170 g;
- tomatenpuree - 10 g;
- Gedroogde witte champignons - 45 g;
- laurier - 3 bladeren.
voorbereiding
- Meng het mengsel van ui en geraspte komkommer op de "Zharke" tot het half gaar is. Doe een lepel tomatenpuree en verdun het in een gietlepel water of pekel.
- Week de champignons en voeg ze samen met de resterende vloeistof rechtstreeks in de kom. Breng maximaal twee liter water en gooi laurier.
- Laat de rassolnik-kok 40 minuten in de optie "Soep" staan.
Rassolnik met kippenharten
Wanneer u een binnenlandse rassolnik klaarmaakt, moet u niet bang zijn om organen te gebruiken of zelfs te vervangen door rundervlees. Zo'n beweging helpt het voedsel aanzienlijk te besparen en heeft geen invloed op zijn smaak. Een alternatief voor kippenvlees kan een varkens- of runderhart zijn.
ingrediënten:
- harten - 640 g;
- aardappelen - 320 g;
- ingelegde komkommers - 180 g;
- wortels - 85 g;
- rijst - 40 g;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
- Bak de gible samen met de wortels en selecteer een geschikte modus.
- Doe de gewassen rijst erin, doe de geraspte komkommer en de gehakte knollen.
- Giet er twee liter water in en kook de ingrediënten op de "quenching" tot het signaal.
Rassolnik met bonen
Alleen bonen kunnen vechten tegen het eiwitgehalte van vlees. Daarom, als je besluit om niet alleen warm en voedzaam te koken, maar ook een handig gerecht, geef ze dan de voorkeur als vervanging voor granen die worden gekenmerkt door een hoge concentratie koolhydraten.
ingrediënten:
- geweekte bonen - 290 g;
- gezouten champignons - 320 g;
- vleesbouillon - 2,2 liter;
- aardappelen - 320 g;
- gehaakte komkommer - 190 g.
voorbereiding
- Rassolnik met bonen en ingelegde komkommers, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, is verrassend eenvoudig.
- Na het snijden van de componenten, doe ze in de kom van het apparaat, zet de "Soep" aan en ga na anderhalf uur verder met het proeven.