Konijnenvlees - een uiterst waardevol delicatessenproduct, waaruit u verschillende gerechten kunt bereiden. Konijn wordt gemakkelijk verteerd door het menselijk lichaam, het kan als een dieetproduct worden beschouwd. Dat is de reden waarom babykonijn vooral goed is voor babyvoeding. Je kunt bijvoorbeeld soep koken van konijn voor kinderen (het is echter geweldig voor volwassenen).
Hoe kook je soep van een konijn? Het principe is als volgt: om soep van konijnenvlees te bereiden in voorgekookte bouillon, voeg je groenten, verschillende granen, pasta's, groenten en kruiden toe.
Hoe kook je soep van een konijn?
ingrediënten:
- 500 gram konijnenvlees;
- 1 wortel;
- 1-2 uien;
- 60 g rijst;
- 20 g tarwemeel;
- 2 zoete rode pepers;
- 20 g natuurlijke boter;
- 4-5 laurierblaadjes;
- 8 erwten paprika;
- zout;
- 2-4 teentjes knoflook;
- greens (peterselie, dille, koriander, basilicum).
voorbereiding:
Konijnenvlees wordt gewassen met stromend koud water. Laten we het verdelen in porties van ongeveer 100-150 gram, giet 2 liter water, breng het aan de kook, kook 5 minuten en zout. Opnieuw spoelen we het vlees, vullen het opnieuw met water en koken de bouillon met 1 ui, laurier en pepererwten (afhankelijk van de leeftijd van het konijn duurt het ongeveer 35-50 minuten). We halen stukjes konijn in een afzonderlijke container. Geschilde tweede ui fijn. Hak de gepelde wortels ook fijn. Verwijder paprika's en zaden van de paprika's, snijd ze in dunne korte rietjes. Smelt de braadpan in een braadpan en sla er uien lichtjes op met wortels op laag vuur totdat de kleur verandert. Voeg de bloem toe en roer met een spatel, we zullen nog eens 2-4 minuten uitsteken. Voeg nu de gesneden paprika toe, meng voorzichtig met een spatel en protomim zelfs minuten 2-4. Voeg op het einde boter en gedroogde kruiden toe. Bedek het deksel en laat ongeveer 8 minuten staan. Spoel de rijst 8 minuten na het koken in de bouillon. Voeg aan de kokende bouillon met rijst, plantaardige passekrovkoy en stukken vlees. Voeg zout toe en houd het in een zwak kokende staat gedurende ongeveer 2 minuten, dek het af en laat de soep ongeveer 8-15 minuten brouwen. Spreid voor het serveren de soep van het konijn met gehakte kruiden en knoflook.
Konijnsoep met aardappelen
Je kunt nog een soep van konijnenvlees koken, bijvoorbeeld met aardappelen, jonge sperziebonen en olijven.
ingrediënten:
- 500 gram konijnenvlees;
- 2-4 kleine aardappelen;
- 2 uien;
- 100-150 g snijbonen;
- stukjes 20 olijven (kan zwart zijn, kan groen zijn);
- 1 paprika;
- 60 ml witte tafelwijn;
- 2-4 teentjes knoflook;
- 5 bladeren van een laurier;
- 5-8 erwten van paprika;
- 3 knoppen van een anjer;
- zout;
- een beetje plantaardige olie of konijnenvet;
- droge kruiden naar smaak, greens (basilicum, peterselie, koriander, dragon en anderen).
voorbereiding:
Konijnenvlees, in kleine stukjes gesneden (met botten), zorgvuldig uitspoelen, 2 liter water gieten, aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten laten koken en zout toevoegen. Spoel opnieuw bouillon en kook bouillon met ui (doe er een kruidnagel in), laurierblad en geurige peperkorrels (ongeveer 1 uur). Laten we de stukken van het konijn met een geluid nemen. Bouillon gefilterd, en het vlees wordt gescheiden van de botten en willekeurig in kleine stukjes gesneden. We schillen de aardappelen en snijden die in korte rietjes. We koken in de bouillon de gesneden aardappelen tot de helft van de voorbereiding. Vermaal de gepelde uien. Verwarm de pan in olie of smelt het vet. Bewaar de ui aan het licht