Veel mensen kunnen zich geen eten voorstellen zonder smakelijke ketchup. Ketchup, van rechts, wordt beschouwd als een van de meest populaire sauzen in ons land. In de winkelschappen kun je voor elke smaak een ketchup kiezen. De populairste ketchupproducenten - Heinz en Baltimore - bieden elk jaar een verscheidenheid aan nieuwigheden. We zien ketchup-advertenties dagelijks op de schermen van onze tv-sets (bijvoorbeeld de beroemde ketchup-advertentie van Baltimore "Terwijl mijn favoriete ketchup stroomt") en dankzij haar leren we over alle innovaties.
Het geboorteland van ketchup wordt beschouwd als China. Het was in dit land dat de tomatensaus voor het eerst leek op de moderne ketchup. Op het grondgebied van Europa begon de bereiding van ketchup in de zeventiende eeuw, maar de oudste recepten van deze saus bevatten geen tomaten. In de Middeleeuwen werd ketchup bereid uit noten en paddenstoelen, minder vaak uit ansjovis en bonen. In die tijd was de basis voor ketchup vispekel en werd tomatenketchup pas aan het begin van de twintigste eeuw geproduceerd. Ondernemer Henry Heinz was de eerste die ketchup bereidde uit tomatenpuree door middel van vacuümverdamping. Daarna richtte Heinz de productie van ketchup op en noemde zijn eigen naam zijn eigen handelsmerk. Met deze methode kan ketchup gedurende lange tijd in een kamer met kamertemperatuur worden bewaard. Veel later werd de dichtheid ervan de meest waardevolle kwaliteit in ketchup. Hiervoor werd zetmeel aan de saus toegevoegd. Veel later verschenen verschillende smaken en stabilisatoren, oorspronkelijk was ketchup een saus die uitsluitend werd bereid uit natuurlijke producten.
De samenstelling van moderne ketchup bevat de volgende ingrediënten: tomaten, uien, Bulgaarse peper, zwarte en rode peper, zout, suiker, azijn.
De bereiding van ketchup in huis duurt slechts een paar uur. Het principe van kookketchup is eenvoudig genoeg: tomaten moeten in middelgrote plakken worden gesneden, in een pan worden gedaan en op een klein vuur worden gezet, de uien worden gehakt, de Bulgaarse pepers worden gesneden en gesneden en deze groenten aan tomaten worden toegevoegd. Het mengsel van groenten moet aan de kook worden gebracht en worden gekookt met het deksel open totdat ze niet worden gerespecteerd tot de helft. Daarna moet het mengsel worden gekoeld en door een zeef worden gewreven om een homogene massa te verkrijgen. De resulterende massa moet opnieuw op het vuur worden gezet, aan de kook brengen en zout, peper, suiker en azijn toevoegen. Het is goed om alles te mengen en nog een paar uur te koken, afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof. Kant-en-klare ketchup kan voor de winter in een blik worden gegoten, of afkoelen en voor verschillende gerechten worden gebruikt. Het bewaren van ketchup verschilt niet van het bewaren van groenten en salades.
Geheimen van kookketchup:
- voor de bereiding van acute ketchup in het recept moet je paprika, chili en een groot aantal kruiden toevoegen. Ketchup chili wordt beschouwd als de beste saus voor shish kebab en vele andere vleesgerechten;
- De beste specerijen voor ketchup zijn: kaneel, kruidnagel, koriander, droge mosterd, basilicum. Alle specerijen moeten worden voorgemengd, in gaas worden gewikkeld en gedurende 20-30 minuten in hete saus worden bewaard en vervolgens worden verwijderd;
- voor de productie van zoetzure ketchup is het noodzakelijk om te verhogen
de hoeveelheid Bulgaarse peper, en voeg tijdens het koken suiker en citroenzuur toe; - Ketchup kan niet alleen worden gekookt van tomaten, ketchup van tomatenpuree is erg populair. Sommige huisvrouwen bereiden ketchup, zelfs van pruimen of appels, maar de smaak van deze saus verschilt aanzienlijk van traditionele ketchup;
- de toevoeging van gehakte knoflook in ketchup geeft deze piquancy en scherpte saus, en een verscheidenheid aan verse kruiden - een ongewone smaak en aroma;
En nog een interessant feit over ketchup: ketchup, zo populaire saus die ter ere van hem de wereldberoemde jeugd Spaanse popgroep Las Ketchup (Las Ketchup) werd genoemd.