Vis zeebaars is de basis van vele prachtige mediterrane gerechten. Vanwege de zachte, nobele smaak en een vrij klein aantal botten, wordt het beschouwd als een echt koninklijke vis en geniet het een welverdiende populariteit.
Hoe zeebaars in een koekenpan te bereiden - een recept?
ingrediënten:
- zeebaarskarkas - 2 stukken;
- citroen - 1 stuk;
- rozemarijn - 2 takken;
- tijm - 1 tak;
- gemalen witte peper - naar smaak;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- olijfolie - 35 ml;
- boter - 50 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We verwijderen de karkassen zeebaars van het hoofd, de vinnen en de ingewanden en spoelen goed met stromend koud water. Indien gewenst, kunnen het hoofd en de staart worden achtergelaten. Veeg de vis droog met papieren handdoeken of servetten en doe een paar transversale incisies op de rug.
Wrijf nu de zeebaars buiten en in de buik met zout en gemalen witte peper, besprenkel met citroensap en olijfolie, doe de bladeren van tijm en rozemarijn in de incisies en laat de vis twintig tot dertig minuten marineren.
Smelt de boter in een koekenpan, verwarm hem op middelhoog vuur en leg de gemarineerde karkassen van zeebaars op tafel en droog opnieuw met papieren handdoeken. We verwijderen knoflook, verpletteren de denticles met een mes en leggen het in de olie aan de vis. We bakken de karkassen zeven minuten aan elke kant en gieten er periodiek bovenop met knoflookboter waarin ze worden geroosterd.
We verwijderen de voorbereide vis op een bord, voegen het resterende citroensap toe aan de braadpan, mengen het met de olie en water het resulterende mengsel met een vis.
Hoe zeebaars in de oven in folie met groenten te koken?
ingrediënten:
- zeebaarskarkas - 2 stukken;
- citroen - 1 stuk;
- ui - 3 stuks;
- zoete paprika - 2-3 stuks;
- verse champignons - 220 g;
- cherrytomaatjes - 270 g;
- olijfolie - 35 ml;
- gedroogde basilicum - 5 g;
- oregano-5 g;
- rozemarijn - 5 g;
- gemalen witte peper - naar smaak;
- Specerijen voor vis - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de zeebaarskarkassen, verwijder de ingewanden, snijd indien gewenst de staart, de vinnen en het hoofd af en spoel ze grondig in koud water. Bespreek de vis met een papieren handdoek of servetten en maak een paar insnijdingen op de rug. Wrijf het karkas vervolgens in met zout, kruiden voor vis en gemalen witte peper. In de gleuf doen we een schijfje citroen en vullen we de buik met een eerder gereinigde en halfronde ui.
We leggen de zeebaars op een ingevette bakplaat, strak bedekt met folie bovenop en druk erop
Terwijl de vis gebakken wordt, laten we groenten maken. We wassen, reinigen en snijden in verschillende delen paprika's, champignons en de resterende bollen. Als u wilt, kunt u extra courgette of aubergine nemen. Bestrooi de groenten met olijfolie, breng op smaak met gedroogde kruiden en meng voorzichtig.
Verwijder na de baktijd de folie, leg de voorbereide groenten op de zijkanten van de zeebaars, voeg de gewassen cherrytomaatjes toe en verstuur de schaal nog een kwartier onder het bovenste rooster of tot ze bruin zijn.