Als je al lang het modelleren van traditionele ravioli en traditionele zelfgemaakte producten onder de knie hebt, zul je niet verrast zijn, we hebben iets speciaals - dubbele of dubbele dumplings. De culinaire nieuwigheid kreeg zijn naam voor een zeer voor de hand liggende reden: een van deze pelmen bevat twee verschillende vullingen, die door een dunne laag deeg tegen elkaar worden beschermd. We zullen u vertellen hoe u tweesnijdend knoedels aan het begin van het materiaal kunt maken, en dan zullen we u kennis laten maken met interessante combinaties van vullingen.
Hoe een dubbele dumplings te maken?
Je kunt gerust zo'n product pelmeni-vareniki of vareniko-dumplings noemen. Waarom? Allemaal dankzij hun vorm en basisvulling, die in zijn traditionele vorm niet alleen een vleesvullend kenmerk voor pelmeni omvat, maar ook aardappelen, die het meest de voorkeur geven aan andere vullingen voor vareniki.
Beschrijf het hele proces van het maken van tweesnijdende dumplings, je kunt drie eenvoudige stappen gebruiken. De eerste is het kneden, rollen en snijden van het deeg in cirkels. Beide deegcirkels zijn met hun helften met elkaar verbonden. Om het deeg sterker te houden, kunt u het bevochtigen (!) Met water.
Op beide voorbereide helften worden kleine porties van de geselecteerde vullingen opgemaakt.
Pelmeni-varenik is bijna klaar, het blijft om de vrije randen tussen elkaar te voegen en strakker vast te zetten, zodat tijdens het koken de naad niet breekt.
Wat betreft de methode om ravioli met dubbele taart te maken, kunnen ze worden gekookt als gewone ravioli en worden gebakken tot een uitgesproken gouden korst, of het kan op de grill van een stoomboot worden geplaatst. De laatste manier is een zekere garantie dat pelmeni niet zal desintegreren.
Tweesnijdend dumplings - recept
Heb je ooit visdumplings gekookt? Zo niet, dan is het het beste om het eerste recept in deze aanpassing uit te proberen. Een mengsel van kwark met gebakken uien en dille staat naast de vulling van rode vis. Vanwege de zachtheid van de romige component van de vulling, is de behoefte aan extra hoeveelheid zure room geëlimineerd.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 380 g;
- water 115 ml;
- boter - 35 ml.
Voor de vulling:
- filets van rode vis - 190 g;
- witte visfilets - 95 g;
- ui - 65 g;
- een handvol dillegroenten;
- kwark - 120 g.
voorbereiding
Maak voor het maken van tweebladige knoedels een elastisch deeg. Om ervoor te zorgen dat beide helften van het deeg goed op elkaar passen, moet je ervoor zorgen dat er niet te veel meel wordt toegevoegd, waardoor het deeg nauwelijks kan worden gebruikt. Meng de bloem met een snufje zout en giet er bevroren water in. In de kant-en-klare com-test, sla de gesmolten boter en laat hem een half uur staan. Rol het gerustgemaakte deeg uit en verdeel het in cirkels.
Visfilet door een vleesmolen en meng met zout. Ui-halve ringen karameliseren op een laag vuur en vervolgens afkoelen en kloppen met roomkaas. Voeg een snufje witte peper, zout en gehakte dille toe. Vorm de knoedels, neem als basis de bovenstaande techniek, en kook dan onmiddellijk en serveer.
Hoe maak je dubbele dumplings?
Van alle dumplings met een dubbele vulling zijn de meest populaire vullers aardappelen en vlees. Onze variatie van deze populaire vulling wordt hieronder gegeven.
ingrediënten:
- deeg voor dumplings ;
- rundvlees - 280 g;
- prei - 85 g;
- een stengel bleekselderij ;
- een handvol groene peterselie;
- een teentje knoflook;
- aardappel - 280 g;
- boter - 45 g;
- een handvol dille groen.
voorbereiding
De basis van de vleesvulling is een braadstuk van gehakte prei en selderij. Meng het gebraad met rauw gehakt en kruiden. Vergeet het zout niet. Kook de aardappelen apart, giet het met boter en voeg vervolgens aardappelpuree met dille en knoflook toe. Vorm de knoedels volgens het schema hierboven gegeven en kook.