Medovukha - sinds de oudheid een beroemde alcoholische drank, die zijn populariteit tot op de dag van vandaag niet heeft verloren. Zoetige smaak en een aangenaam honingaroma maken mede tot de favoriet van velen, maar niets zal worden vergeleken met een huisgemaakt drankje. Er zijn veel recepten voor mede, maar ook voor haar soort, maar we hebben verschillende bewezen opties verzameld die zeker bij je passen.
Het recept voor het bereiden van sterke mede met hop
ingrediënten:
- honing - 600 g;
- gist - 2 theel.
- kegels van hop - 10 stks;
- kaneel - 1 theelepel;
- water - 4 liter;
- wodka.
voorbereiding
Giet het water in de pot en breng het aan de kook. In kokend water scheiden we de honing en laten het mengsel ongeveer 5 minuten in het vuur staan. Op dit moment is het beter om de ogen niet uit de pan te laten zakken, omdat honing gemakkelijk kan worden ontstoken. Op het einde van de tijd is er een dik wit schuim op het oppervlak van de vloeistof te zien, dat voorzichtig met een geluidje moet worden verwijderd. Nu kun je hop en kaneel naar de pot sturen, alles grondig mengen en de drank uit het vuur halen.
In de gekoelde tot kamertemperatuur-basis voor mede voegen we gist toe en mengen alles opnieuw grondig. We schenken de mede in blikken en laten het drankje 2-3 dagen in een warme en donkere kamer ronddwalen. Zodra de eerste tekenen van vergisting verschijnen, in de vorm van een wit schuim op het oppervlak van de vloeistof, moet de mede worden gegoten in een andere schone en droge pot, een septum worden geïnstalleerd en 4-6 dagen in de warmte worden gelaten.
De afgewerkte drank wordt door een filter van katoengaas gevoerd, waarna we wodka naar de gewenste sterkte brengen en bottelen. De mede op wodka, het recept waarvan we hierboven beschreven hebben, is klaar voor gebruik.
Het recept voor mede zonder te koken
Het meest natuurlijke is het recept voor het bereiden van de medeegeur van natuurlijke gisting, zonder het gebruik van gist. De katalysator die hier wordt gebruikt, is kersen of rozijnen. De afgewerkte drank bevat een minimale hoeveelheid alcohol en is licht belucht.
ingrediënten:
- water - 2 l;
- honing - 100 g;
- rozijnen - 100 g.
voorbereiding
Het voorbereiden van een natuurlijke mede is elementair. In koud water, los honing op, doe een handvol rozijnen (niet wassen!) En laat alles 2-3 dagen dwalen. Zodra de drank begon te gisten, moest de basis voor de mede door het gaasfilter worden geleid en in een schone, droge container worden gegoten. Na 3-4 maanden in de kelder of koelkast te hebben doorgebracht, is een lichte en smakelijke mede klaar voor gebruik.
Oud recept voor mede
Bereiding van mede volgens het oude recept wordt ook gemaakt met natuurlijke fermentatie, alleen in dit geval wordt als katalysator een roggedeeg gebruikt. Daarom heeft de natuurlijke drank een minimale sterkte, maar hij is erg zoet en geurig vanwege de overvloed aan kruiden.
ingrediënten:
- water - 2 l;
- roggedeeg;
- honing - 1 kg;
- kaneel - 6 g;
- kardemom - 2 g;
- gemalen gember - 2 g.
voorbereiding
In het water lossen we de honing op en zetten het mengsel op het vuur. Kook de basis voor de mede ongeveer 3-4 minuten na het koken, verwijder dan het schuim van het oppervlak van de vloeistof en ga door met het koken van de mede totdat de helft van de vloeistof weg kookt. Vervolgens plaatsen we een gaaszak met kruiden in de oplossing en koelen we de drank tot kamertemperatuur.
We schenken de mede in een gistingstank met een roggeblade en laten op kamertemperatuur ronddwalen. Aan het einde van de gisting kan de drank worden gefilterd, gebotteld en gekurkt. Alvorens te eten, moet de mede ongeveer een half jaar op een koude plaats worden gekookt, waarna deze opnieuw wordt gefilterd, over schone en droge flessen wordt gegoten en wordt gebruikt om te gebruiken.