Gevulde gans is een uitstekend en onmisbaar gerecht van de feesttafel van het nieuwe jaar. De belangrijkste manier om gans te koken, is bakken.
Ganzenvlees - op zich is het heel dik, dus het is het beste om het te vullen met appels, groenten, rijst, pruimen of paddenstoelen. De vulling die je kiest is goed verzadigd met ganzenvet en zal vooral lekker en geurig worden. Om een knapperige knapperige korst te krijgen, wordt de huid van ganzenkarkas best geolied met honing of zure room.
Veel mensen die niet veel weten over de fijne kneepjes van het koken, geloven dat zo'n gerecht, zoals een gans gevuld met appels, alleen onder professionele chefs valt. Maar dit is niet waar. Niets ingewikkelder in het koken van een gans met appels of met een andere vulling daar! Je hoeft alleen maar naar de bazaar te gaan, gans, appels en gedroogde pruimen te kopen en de techniek van het kookproces te begrijpen. En met onze eenvoudige, maar erg heerlijke recepten, zal dit het nog eenvoudiger maken.
Gans gevuld met appels en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- ganzenkarkas - 3 kg;
- appels - 3 stuks;
- pruimen - 100 g;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 1 stuk;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Het recept voor het koken van ganzen met appels is vrij eenvoudig. Om te beginnen spoelen we het karkas van de vogel grondig af, behandelen het van de veren en verwijderen de binnenkant. Neem vervolgens appels, pel en snijd in identieke plakjes.
Pruimen worden ook grondig gewassen en gevuld met water. Meng alle ingrediënten voor de vulling in de plaat: appels, pruimen en uien, snijd ze in halve ringen. Meng alles, zout en peper naar smaak. We vullen de bereide vulling met een lepel in onze gans. Het gat kan worden gestoken met een tandenstoker of worden afgesloten met een ui. Meng in een aparte kom zout, peper, kruiden voor een vogel en wrijf zachtjes de gans.
We wikkelen de vogel in een folie en laten deze ongeveer 25 minuten op tafel liggen, zodat hij goed doordrenkt is. Zet de gans 2,5 uur in de voorverwarmde oven. 10 minuten voor de bereiding zetten we een gans met appels en pruimen in, zodat deze bedekt is met knapperige korst. Voila - een gans met appels en pruimen in de folie pronkt al op je tafel!
Gans gevuld met rijst en appels
ingrediënten:
- ganzenkarkas - 3 kg;
- appels - 3 stuks;
- pruimen - 150 g;
- gedroogde abrikozen - 100 g;
- rijst - 200 g;
- knoflook - 1 stuk;
- honing;
- boter - 30 g;
- zout, peper, basilicum - naar smaak.
voorbereiding
Rijd de vogel met water en droog het goed. Goed ingesmeerd met een mengsel van zout, peper, geperst door knoflookteentjes en kruiden. We laten de gans enkele uren gemarineerd en het is beter voor de hele nacht.
Rijst koken in gezout water, laten uitlekken, afspoelen met koud water en in een kom doen. Gedroogd fruit en appels worden gesneden en aan de rijst toegevoegd, allemaal gemengd. Bak het resulterende rijst-fruitmengsel lichtjes in boter. Voeg zout en peper naar smaak toe.
We vullen onze gans met de resulterende vulling en sluiten het gat af met een ui. We stoppen het gevulde gevogelte in een speciale pan om te bakken en sturen het naar de oven die gedurende 1,5 uur tot 180 ° is verwarmd.
Na de oven moet de gereedstaande vogel ongeveer 30-40 minuten staan en voor het serveren de ui verwijderen en de gans in porties snijden, die met gedroogde vruchten en appels op de rijst worden gelegd. Top met gegoten sap.
Nu weet je zeker dat de vraag hoe een gans met appels te koken, er geen eenduidig antwoord is. Er zijn veel kookopties voor dit gerecht. Je kunt altijd met je eigen recept komen - experimenten zijn welkom.