Nadat u eenmaal over de juiste voeding hebt beslist, zal het onmogelijk zijn om af te zien van het zorgvuldig bestuderen van de etiketten op de aanwezigheid van een verscheidenheid aan levensmiddelenadditieven. Als de producten bijvoorbeeld E391 (fytinezuur) bevatten, wat is dan het voordeel en het nadeel van hun gebruik en is het de moeite waard om te kopen? Ik zal het meteen niet zeker zeggen, dus ik zal het probleem vanuit verschillende invalshoeken moeten bekijken.
Voordeel en schade van fytinezuur
We moeten begrijpen dat dit onderdeel niet het resultaat is van het werk van een gekke wetenschapper in een laboratorium in de verte, maar verwijst naar de gaven van de natuur. Producten met fytinezuur omringen ons elke dag, voornamelijk peulvruchten en granen. En als je dit element volledig niet van je dieet kunt uitsluiten, is het de moeite waard om te weten hoe het van invloed is op het lichaam.
Fytinezuur is relatief recent bestudeerd, maar nu wordt het actief gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen en wordt het ook gebruikt bij pelprocessen. Het voordeel voor de laatste procedure is het vermogen om de bovenste laag van de huid zachtjes te verwijderen zonder diepe beschadigingen die leiden tot irritaties. Ook werd dit zuur gebruikt als een voedseladditief en voor het verduidelijken van de wijn. Maar het nieuwste wetenschappelijke werk heeft verteld dat fytinezuur in voedingsmiddelen niet alleen kan profiteren, maar ook schadelijk kan zijn, dus hoewel het wordt aanbevolen om het niet te gebruiken in het aantal levensmiddelenadditieven. Het grootste gevaar is het vermogen van een stof om mineralen te binden, waardoor ze niet kunnen verteren, waardoor het lichaam een tekort kan ervaren aan de belangrijkste mineralen. Zeker, studies van producten die fytinezuur bevatten zijn nog niet volledig, dus het is te vroeg om te praten over de mate van negatief effect van het element. Hoe dan ook, nu wordt aanbevolen om het gebruik ervan tot een minimum te beperken in de aanwezigheid van ernstige ziekten, kinderen jonger dan 6 jaar en zwangere vrouwen. Het is dus zeker de moeite waard om te weten waar het fytinezuur zich bevindt.
Het meeste in sesam en bonen, maar in aardappelen en spinazie is bijna niets. Ook dit element is te vinden in de meeste kroeponen, noten en peulvruchten. Maar er is goed nieuws - het effect van deze stof kan aanzienlijk worden verminderd of zelfs worden geneutraliseerd. Natuurlijk is er in het menselijk lichaam een element voor het tegengaan van de zuur-fytase, maar het is erg klein, dus het is de moeite waard om de hulpacties te gebruiken. Dit is de toepassing van natuurlijk zuurdeeg tijdens het bakken, kieming van granen en weken van granen in aangezuurde water of melk. Het lijkt erop dat onze voorouders geraden hadden over het gehalte aan granen zoals een sluipende substantie als fytinezuur, omdat veel van de oude recepten gebaseerd zijn op dezelfde aanbevelingen. Bovendien bevestigen sommige onderzoeken dat een uitgebalanceerd dieet ook het lichaam kan helpen de effecten van dit bestanddeel aan te kunnen, dus er is geen reden tot paniek over de beschikbaarheid ervan in voedingsmiddelen.