Bosbes - zo genoemd deze noordelijke bes voor zijn bezit om de huid, de tanden en de mond zwart te maken. Bosbessen groeien op zure veengronden in naaldbossen. Het is wijdverbreid, van de hooggebergte regio's van de Kaukasus, de Karpaten en Altai tot bos-toendra en taiga. Extern, bosbes is een lage struik in hoogte van 5 tot 50 cm (tuin bosbes), met gladde ovale bladeren en blauwe bessen, bedekt met wax coating. Het vlees van de bosbes is donkerrood, met veel kleine zaadjes, de smaak is zoet en zuur, enigszins samentrekkend.
In de samenstelling bevatten bosbessen:
- eiwitten - 1,1 g;
- vetten - 0,6 g;
- koolhydraten - 11,0 g.
Het calorische gehalte van verse bosbessen is ongeveer 40-50 kilocalorieën per 100 g product. Met zo'n laag calorisch gehalte kun je bosbessen in je menu opnemen zonder dat je bang wordt.
Nuttige eigenschappen van bosbessen voor diabetes
Het vermogen van deze bes om het gezichtsvermogen te verbeteren, vooral schemering, is al heel lang bekend. Te dien einde werden bosbessen en jam eruit zelfs gegeven aan Engelse piloten tijdens de Tweede Wereldoorlog.
Niet iedereen weet dat bosbessen zeer nuttig zijn bij diabetes mellitus. Zo kan thee gemaakt van bessen en bosbes bladeren de bloedsuikerspiegel verlagen, dankzij de biologisch actieve stof neo-Mirillin die behoort tot flavonoïden. Flavonoïden zijn een groep stoffen, waarvan er veel plantenpigmenten zijn, en 'tegelijkertijd' krachtige antioxidanten. Volgens het onderzoek van Russische wetenschappers verbetert het extract van de bladeren van blauwe bosbes het metabolisme van koolhydraten en vetten, verlaagt het de suikerniveaus in het bloed , normaliseert het de lever en de nieren, juist vanwege de aanwezigheid van een complex van flavonoïden, waardoor de gevoeligheid van receptoren voor insuline toeneemt. Hetzelfde complex van stoffen, samen met vitamine C en provitaminen A, evenals pectines, in grote hoeveelheden aanwezig in blauwe bessen, heeft niet alleen voordelen bij diabetes, maar ook bij vele andere ziekten:
- de anthocyanines in de bosbessen (ze zorgen voor de blauwe kleur), kunnen het verwijderen van "slechte" cholesterol uit het lichaam versnellen, wat in combinatie met pectines en vezels je in staat stelt bosbessen aan te bevelen voor de preventie en ondersteuning van hart- en vaatziekten;
- Blauwe bosbes is de krachtigste natuurlijke antioxidant, d.w.z. bevat stoffen die vrije radicalen neutraliseren die cellen van ons lichaam vernietigen, waardoor de noordelijke bes een prachtig product is voor de preventie van kanker en vroegtijdige veroudering;
- bosbessen hebben een ontstekingsremmend en antimicrobieel effect, zodat het in de volksgeneeskunde vaak wordt gebruikt om de microflora van de darm te verbeteren en er verrottende processen in voorkomen, met cystitis, met aandoeningen van het maag-darmkanaal.
Men moet niet vergeten dat bosbessen zijn gecontra-indiceerd bij ziekten van de alvleesklier, en individuele intolerantie van dit product.
Hoe bosbessen te koken?
Deze bes is beter om vers te eten, dus het behoudt alle nuttige eigenschappen. Voor de toekomst is het het beste om bosbessen te bevriezen, dit is de meest zachte manier van oogsten. Bovendien is de calorische waarde van ingevroren bosbessen bijna hetzelfde als voor verse bessen 40-50 kilocalorieën, waardoor het kan worden gebruikt voor het bereiden van dieetgerechten, bijvoorbeeld Varik.
Dumplings met bosbessen
ingrediënten:
- bosbessen (u kunt diepvries nemen) - 3 glazen;
- kefir - 2 kopjes;
- bloem - 6 glazen;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 4 eetlepels;
- zout - ½ theelepel.
voorbereiding:
Meng eieren en yoghurt, voeg suiker, zout en bloem toe. Bedek het deeg met een schoon servet en laat het 30 minuten staan. Laten we het deeg in 4 identieke delen verdelen, rol elk deel in een laag van ongeveer 4 mm dik. Knip uit het resulterende stuk een glas cirkels. Voor elke we zetten een theelepel bosbessen en een beetje suiker. Kook in gezouten water gedurende 7-8 minuten. Serveer met suiker en zure room. Het caloriegehalte van dumplings met bosbessen is 220 kilocalorieën per 100 g product.