Een gids voor beginners over de filosofie en cultuur van het drinken van rozenwijn.
1. Eerst en vooral: er is niets schandelijks in dat je de voorkeur geeft aan roze wijn.
Roze wijn, in vergelijking met zijn rode en witte verwanten, is nog steeds onderworpen aan belachelijke kritiek van snobs en wijnamateurs. Haters van roze wijn ofwel:
a) zijn voldoende conservatief en onwetend om te denken dat "alleen roze voor meisjes", of
b) degenen die de onvoorzichtigheid hadden om in een jonge en beïnvloedbare tijd de wijn van White Zinfandel te proberen, in de reductie van White Zin, (een zoete, suikerparodie van roze wijn, vrijgelaten in massaproductie en populair genoeg in de jaren 70 in Californië) of roze André in feite zijn frisdrank met de smaak van champagne). Natuurlijk is er een rose wijn van slechte kwaliteit, maar dit is niet verzekerd door welke drank dan ook.
2. Een mengsel van rode en witte wijn is geen rozenwijn.
De technologie voor de productie van de meeste rose wijn is dat de zwarte druiven licht worden gemalen en een tijdje in hun eigen huid worden gedrenkt (van enkele uren tot meerdere dagen), waarna het sap wordt gescheiden van de cake (wort wordt genoemd) en over de tanks wordt gegoten.
Hoe langer de schil van de druiven in wijn blijft, hoe donkerder de rose wijn wordt.
... en zo wordt zijn smaak dieper en verbitterder, en nadert rode wijn. De manier om rode wijn te produceren is immers vergelijkbaar. Zwarte druiven zijn wit van binnen en daarom produceert het een licht sap, dus deze wijn kan in elke kleur worden gemaakt. De tijd waarin de schil in het sap blijft en de kleur van de wijn bepaalt: wit, roze of rood.
3. Roze wijn kan overal ter wereld worden gemaakt en bijna van alle druiven.
De productie van rozenwijn is niet gebonden aan het druivenras of de regio van herkomst; het is gewoon een soort wijn, hetzelfde als rood en wit. De grootste producenten zijn Frankrijk, Spanje (waar het "rosado" wordt genoemd), Italië ("rosato") en de Verenigde Staten van Amerika. Ook is er uitstekende wijn te vinden tussen de wijnen van Zuid-Amerika (Chili, Uruguay), Duitsland, Australië en vele andere uithoeken van de wereld.
De meeste roze wijnen zijn een mengsel van verschillende druivensoorten. Hier zijn enkele van de meest voorkomende druivensoorten die worden gebruikt in droge / roze Europese wijn: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso en Pinot Noir.
4. Met roze wijn alleen op deze manier: hoe jonger, hoe verser, hoe harmonieuzer de smaak.
Roze wijn, in tegenstelling tot rood en Helen Mirren, verbetert niet door de jaren heen - laat het idee om het in de kelder te houden voor een halve eeuw. Er is niets schandelijks in het drinken van drank met de vermelding van vorig jaar op het etiket. Drink niet (en hoogstwaarschijnlijk zul je geen wijn vinden) die ouder is dan twee of drie jaar geleden.
5. De belangrijkste vraag bij het kopen van een rozenwijn: "Is het DROOG?"
Droog = niet zoet. Dit is wat je nodig hebt: een wijn die een frisse smaak heeft met zuurheid, zonder teveel suiker, die het minerale / fruitige / en in het algemeen elke smaak en aroma verbreekt. Onthoud dat oorspronkelijk roze wijn berucht was om de schuld van de superlieve wijn "White zinfandel" ("witte zinfandel") en zijn broers, die in massaproductie verschenen.
Omdat er overal ter wereld zoveel verschillende soorten rozenwijn worden geproduceerd, is de kwestie van het kiezen van een droge of zoete wijn veel belangrijker dan het land van herkomst. Maar als u zich volledig in de war voelt bij een wijnwinkel, is hier de algemene regel:
ROZE WIJN MOTHERLAND VAN OUD LICHT (Europa) = ZAL DROOG ZIJN
ROZE WIJN UIT HET NIEUWE LICHT (van elk ander punt van de wereld) = ER ZAL MINDER DAN DROOG ZIJN
Hoewel er veel uitzonderingen zijn op deze regel (Californische rozenwijn kan superdun en superdroog zijn en sommige Europese wijnen bevatten een hoger suikergehalte), maar de bovenstaande methode kan nuttig genoeg zijn om te bepalen in een wijnwinkel volledige verwarring.
Kies in geval van twijfel Frankrijk - vooral in de Provence.
Frankrijk is de geboorteplaats van traditionele droge roséwijn (rosé - zoals de naam al doet vermoeden) en het is erg moeilijk om vast te komen door wijn uit de Provence te kiezen, bijvoorbeeld het Rhônedal of de Laura-vallei. Provençaalse roze wijn (uit Zuid-Frankrijk) is meestal erg bleekroze, soms zalmkleurig. Bij het proeven, meestal gehoord van aardbeien, frambozen en citrus. Als u soortgelijke wijn in winkels wilt vinden, volg dan de volgende instructies. Er zijn verschillende namen (officiële namen die verklaren dat de wijn in een bepaalde regio is gemaakt volgens specifieke vereisten) in de Provence. U zult onmiddellijk weten waar deze wijn vandaan komt, als u een van de volgende namen op het etiket van de fles ziet:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Een goede optie als u niet van Franse wijn houdt, kies uw keuze voor de roze rosados van Rosados. Het is meestal een beetje tartier en meer verzadigd dan zijn Franse familielid, met een diepere roze kleur en een fruitige afdronk die goed samengaan met vlees. Bovendien is het minder raspiarennoe en zal het u minder kosten.
6. Je moet niet meer dan $ 15 per fles betalen.
Roze wijn is vreemd om goedkoop te zijn, vooral als je een analogie trekt met het rood. Deze wijnen zijn jong in vergelijking met de wijnen die lang "rijpen" en relatief goedkoop zijn in de productie. Rozenwijn wordt nog steeds niet gewaardeerd in de VS vanwege de relatief betaalbare prijs in vergelijking met andere Franse wijnimporten, die vrij duur zijn voor Amerikaanse consumenten. Je zult veel waardige opties vinden in de prijsklasse van $ 10-15 (of zelfs goedkoper als je in een reguliere markt bent). En als u besluit om de wijn van de bovenste plank te ruïneren, doneer dan niet meer dan $ 25 of $ 30 per fles.
7. Je kunt, of beter gezegd, je zou het op een barbecue moeten drinken.
Pogingen om wijn aan een specifiek voedsel te binden is een vervelende cliché (uit de categorie, hoe je een ketchup aan een burger bindt), maar in het geval van roze wijn is dit niet helemaal het geval. Het is universeel omdat het tussen rode en witte wijn zit - minder verzadigd dan de diepe, adstringerende, samentrekkende smaak van rode wijn, maar tegelijkertijd met meer diepte dan superlichte witte wijnen.
Dit geslaagde intermediaire smaakboeket (evenals het feit dat verschillende soorten roze wijn een breed scala aan smaken dekken, van helder en pikant tot donkerder en meer verzadigd) maakt het bijna altijd mogelijk om een drankje naar smaak te vinden dat past bij wat u eet - zij het vis, groenten, kip, gegrilde biefstuk, chips of chocoladekoekjes. Zorg er wel voor dat je hem voldoende tijd hebt gegeven om af te koelen voordat je drinkt (net zoals je zou doen met witte wijn).
Deze wijn is niet alleen ideaal voor barbecue, strand en picknick, maar het is ook perfect om rond de tv te zitten.
8. Je kunt, of beter gezegd, je moet het gebruiken bij het maken van cocktails.
Rozenwijn is ideaal om te mengen. Het is goedkoop (dus je voelt je niet schuldig als het niet lukt), het past goed bij allerlei soorten fruit en koolzuurhoudende dranken en ziet er verdomd goed uit in een glas. Een paar ideeën:
- Roze wijncocktail met basilicum en limonade (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Rozenwijn met frisdrank en aardbeien (Strawberry Rosé Spritzer)
- Zwarte roos (bramen, limoen en punch van roze wijn) (Black Rose)
Uitstekend! Je bent officieel klaar voor de opening van het seizoen met roze wijn.
Wees niet lui en ga naar de slijterij om wijn te proberen die je lekker vindt; je kunt altijd iemand vragen om je te helpen bij het kiezen van "droge roze wijn tot $ 15"