Koreyka - snijd het varkensvlees of rundvlees uit het dorsale deel van het karkas, op grote schaal gebruikt in het koken voor het koken van verschillende gerechten en voor roken.
Vertel je hoe je een lende van varkens- of kalfsvlees in de oven kunt maken. Deze vleesdelicatessen zijn uitstekend geschikt voor een feestelijk menu of als snack voor bier, maar ook voor een stevige lunch of diner.
Kies alleen vers gekoeld, niet bevroren vlees van jonge dieren.
Varkensvleeslende op beenderen die in oven in folie worden gebakken
ingrediënten:
- lendenen - ongeveer 1,3-1,5 kg;
- knoflook - 5 denticles;
- rode peper;
- zwarte peper geurige grond;
- verse kruiden (peterselie, koriander, enz.);
- zout is groot;
- vetgemest varkensvleesvet;
- zaden van venkel, karwij en koriander.
voorbereiding
Klop de knoflook in de vijzel vol met rode peper, kruiden en zout. Voeg zwarte peper toe. Een stuk vlees kan niet met water worden gewassen, het aan alle kanten inwrijven met een gelijkmatig bereid mengsel. Bestrooi met zaden van venkel, komijn en koriander. Een stuk folie van de juiste grootte om vlees in te smeren en in te pakken. Voor betrouwbaarheid kunt u de verpakking herhalen.
Leg het vlees in folie op een gewone bakplaat of rooster en bak in de oven gedurende minimaal 1 uur. Na het afzetten van het vuur, opent u de deur een beetje en koelt u ongeveer een half uur. Pak nu de lendenen uit en u kunt het snijden. Het vlees zal sappig en heerlijk worden, vanwege het feit dat het langzaam in de folie is afgekoeld.
Varkenslende, gebakken in de oven, het is goed om te serveren met aardappelen of peulvruchten, in principe zal elk ander bijgerecht dat wel doen. Deze luxe vleesgerecht past perfect bij witte of rosé wijn, fruitbrandewijn of bier. Vergeet ook niet over hete sauzen (mierikswortel, mosterd , zoet en zuur fruit, knoflooktomaat en andere soortgelijke).
Kalfsvlees lende op de botten in de oven in de oven
ingrediënten:
- lende op het bot (kalfsvlees of jong rundvlees) - 1-1,5 kg;
- mierikswortel root;
- citroen;
- fruitbrandewijn - 30 ml;
- kruidengrond (peper, koriander, kruidnagel, enz.);
- mosterd klaar - 1 theelepel;
- zout;
- olijf- of gesmolten boter;
- knoflook.
voorbereiding
Wrijf de mierikswortelwortel, gebruik een fijne rasp of maal het op een andere handige manier, voeg mosterd, citroensap, cognac, kruidenzout toe. We gieten de olie in en kloppen hem zachtjes. Vlees met knoflook, zetten we in een lage vuurvaste vorm, overvloedig bedekt met het bereide mengsel en laat gedurende ten minste 1 uur.
Na een uur, stuur het vlees naar de oven en bak ongeveer 1 uur (misschien + 20 minuten, afhankelijk van de leeftijd van het dier). Tijdens het bakproces, is het mogelijk om vlees met water of resten van gespannen marinade te strooien. We serveren rode tafelwijn.