Veel minnaressen zijn lang vergeten dat bakken aan een vorm of bakplaat kan blijven plakken, en dat allemaal dankzij moderne apparaten - siliconen en antikleefvormen. Maar je kunt ze niet altijd gebruiken. Soms is het nodig om een koekje, braadpan of rol op een gewone bakplaat te bakken . En om het branden te voorkomen en het deeg te plakken, wordt een speciaal papier of perkament voor het bakken gebruikt voor de metaalplaat. In dit artikel leert u hoe u het kunt gebruiken en welk soort papier u beter kunt kopen.
Hoe papier gebruiken om te bakken?
Zoals je al begreep, is het grootste voordeel van het gebruik van papier om te bakken het wegwerken van de vuile bakplaat. Er is echter een bakkerijpapier en andere, niet minder belangrijke pluspunten. In het bijzonder is het erg handig om er taarten in te snijden, niet bang om te schrapen. Heel belangrijk is het papier bij het bereiden van cheesecakes, tiramisu en andere soortgelijke producten: het helpt de integriteit en het mooie uiterlijk van zo'n dessert te behouden. En veel minnaressen rollen het deeg recht op papier, zodat er geen risico is om dunne koekjes te breken tijdens het overbrengen naar een bakplaat.
Het bakpapier wordt niet alleen in de oven, maar ook in de magnetron gebruikt. Het is absoluut veilig, omdat het bij verhitting geen giftige stoffen afgeeft. Ook bakpapier kan ook in een multivark worden gebruikt. Gewoonlijk wordt deze techniek gebruikt voor het gemakkelijker extraheren van koekjes en andere soorten bakken uit de kom van het multivark .
En, natuurlijk, kan papier worden gemaakt met een pan voor het bakken van een breed scala aan producten - zoete gebakjes en taarten met vlees, koude zoetwaren en warme ovenschotels. Maar om producten te bakken die veel sap uitstoten, wordt papier niet aanbevolen: het wordt onvermijdelijk nat.
Velen zijn trouwens geïnteresseerd in: smeren ze papier voor het bakken met olie? Ervaren culinaire specialisten antwoorden op deze manier: sommige soorten papier moeten gewoon worden gesmeerd met margarine, room of plantaardige olie, anderen hebben het niet nodig. Het hangt niet alleen af van de variëteit van de test, maar ook van het type papier.
Typen papier voor het bakken
Papier voor bakken of, zoals het heet, bakpapier is anders:
- De meest dunne (en in de regel goedkope) doet denken aan een tekeningsplakboek. Het is wit en transparant. Dergelijk papier is gemakkelijk doorweekt, en bij hoge temperaturen kan het in stukken brokkelen, wat het erg moeilijk is om te scheiden van de bodem van de zoetwaren. Kalka is geschikt voor kort- en gistdeeg, maar voor cupcakes en koekjes is het beter om het niet te gebruiken (of goed te smeren).
- De bruine kleur verschilt van het perkamentpapier - meer compact en glad. Het is beter bestand tegen zowel hoge temperaturen als vocht. Om een deeg te bakken dat veel plantaardige vetten bevat, hoef je geen perkament te smeren.
- Onlangs erg populair geworden, heeft siliconen toepassing gevonden bij de vervaardiging van papier voor het bakken. De fijnste siliconenlaag, die sommige soorten papier bedekt, helpt om het papier gemakkelijk van de gebakken goederen te scheiden. Bovendien hoeft dergelijk papier niet te worden gesmeerd, is vocht niet mogelijk en neemt het vet praktisch niet op. Papier met siliconencoating kan zelfs opnieuw worden gebruikt.
- Professioneel papier voor bakken, dat in onze tijd wordt gebruikt in bakkerijen, is bedekt met een dikkere laag siliconen en wordt verkocht in afzonderlijke vellen, en niet in een rol.
- En ten slotte is er een calqueerpapier en perkament op de markt, die zijn bekleed met doorsneden vormen. Papieren bekers zijn vooral populair.