Praten met mensen die kijken naar wat ze eten, de term is een glycemische index. We horen ook van zijn lage en hoge inhoud. Over hem en praat vandaag.
De glycemische index is een soort reactie van de suiker die in het bloed aanwezig is voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Met andere woorden, het is een indicator die de fluctuaties in de samenstelling van glucose in het bloed bepaalt. Dienovereenkomstig, hoe hoger de glycemische index, hoe meer insuline wordt geproduceerd, waardoor het suikergehalte in het bloed wordt verlaagd en de gegeten koolhydraten naar de vetopslag worden verzonden, wat voor ons onaanvaardbaar is. Daarom zullen we analyseren welke producten de voorkeur moeten krijgen en wie een boycot moet verklaren.
Koolhydraten met een hoge glycemische index
We moeten ons zorgen maken over koolhydraten met een hoge glycemische index, vooral voor mensen die lijden aan insuline-ongevoeligheid. "Hoog" wordt de glycemische index van meer dan 70, "medium" van 45 tot 65 en "laag" genoemd - niet meer dan 39. Suiker, zoet genoeg fruit, wit brood, gebak en honing zijn die producten waarvoor gevreesd moet worden. Iedereen weet tenslotte dat hoe meer je het zoete eet, hoe meer je wilt. Dit is al lang bewezen door de beroemde dokter van het Boston Children's Hospital, David Ludwig. Volgens zijn theorie consumeren zwaarlijvige mensen na het absorberen van voedsel met een hoge glycemische index 85% meer voedsel dan na het eten van een lage glycemische index.
Koolhydraten met een lage glycemische index zijn ook nuttig omdat ze rijk zijn aan veel vezels. En de drie belangrijkste factoren - gewichtstabilisatie, vermindering van suiker in het bloed en normalisatie van de spijsvertering voor ons zijn belangrijk (zie tabel met koolhydraten met een lage glycemische index).
Dezelfde suiker, waarvan de glycemische index van 80 tot 90 is niet wenselijk voor de dagelijkse consumptie. Controleer altijd het etiket op de producten, en als er het ingrediënt met het einde "-oz" wordt vermeld, is het suiker. De uitzondering is fructose, waarvan de glycemische index niet meer dan 20 is. Zeer vaak wordt het vervangen door suiker.
Het is het beste om de voorkeur te geven aan groenten en fruit met een lage glycemische index. Diversiteit is niet zozeer, maar we zorgen voor onze figuur en gezondheid. Groen licht in onze kersen, grapefruit, linzen, bonen, citroen, tomaten. Het zijn deze producten met hun glycemische index die langzaam worden geabsorbeerd en die de energiereserves van ons lichaam gedurende een lange tijd voldoende kunnen aanvullen. Het belangrijkste ding, pas op voor ananas, druiven, maïs en watermeloen, ze hebben GI op het niveau met suiker.
Granen in de voeding zijn ook belangrijk. Maar graan is een zaadkorrel, dus hier kiezen we ook voor opties. De glycemische index van granen varieert dus van 20 tot 90. Het meest "veilig" voor glycemie is pap, slechts 20, gevolgd door gierst 40-50, haver 55-65, maïs 70 en muesli van 75 tot 85.
Menu's met een lage glycemische index
De tabel bevat een redelijk diverse lijst met producten met een lage GI, en met behulp hiervan kunt u uw dieet diversifiëren. Verschillende recepten worden hieronder beschreven.
- Braadpan van courgettes voor zes porties. Ingrediënten: 2 courgette, 3 eieren, 3 el. lepels zemelen, ui, halve kan gemarineerde champignons, kruiden, 1 theelepel appelciderazijn. Bereiding: champignons voor een half uur met azijn. Courgetten raspen op een grote rasp en knijpen het sap samen met champignons. Snijd daar ook fijngehakte ui,
zemelen, kruiden en eieren. Roer en schud gedurende 15-18 minuten in een magnetron - Schotel uit een gerst (perlotto). Ingrediënten: 0,5 kg Alkmaarse gort, ui, een half glas witte droge wijn, 1,5 l heet water, 1,5 eetl. lepels tomatenpuree, zout, peper, groen. Bereiding: laat de gerst 10 uur weken, daarna grondig uitspoelen. Bak de fijngehakte uien, leg een gerst en vul met wijn. Voeg na verdamping verdund met water met tomatenpuree toe. Voorbereiding voor iets meer dan een uur. Vergeet niet om het te vullen met kruiden en specerijen nadat het gerecht klaar is.