Om thuis een sappige heerlijke biefstuk op de juiste manier te bereiden, is het erg belangrijk om een speciale pan voor steaks te kiezen.
Hoe een pan te kiezen voor steaks
Wanneer u een pan voor frituurschotels kiest, moet u op de volgende kenmerken letten:
- Materiaal waaruit de braadpan is gemaakt. Gietijzeren pan voor steaks wordt beschouwd als ideaal voor hun bereiding. Gietijzer heeft een hoge thermische geleidbaarheid, dus het kan worden gebruikt als een grill (voor snel frituren) en voor lang koken. Gietijzer is een poreus materiaal dat bij het koken een beschermende vetlaag vormt. Daarom kun je in de koekenpan van hun gietijzer geen olie gebruiken, maar smeer het met een biefstuk.
- Antikleefcoating. Tijdens het frituren van vlees, wordt een aanbetaling gevormd. Van de koks zijn er verschillende meningen, of de aanwezigheid van antiaanbaklaag op een pan kan helpen dit te voorkomen. De beste oplossing is om een pan te gebruiken voor steaks van gietijzer zonder enige afdekking. Anderen adviseren het kiezen van een koekenpan met een onschadelijke en duurzame keramische coating. Het is absoluut niet raadzaam om een met Teflon gecoate pan te gebruiken, wat schadelijk is.
- Dikke bodem. Om ervoor te zorgen dat de biefstuk goed gelijkmatig gebakken is, is het noodzakelijk om een bakplaat met een dikke bodem te hebben. Aangezien vlees wordt gebruikt voor een biefstuk van ongeveer 1,5 cm dik, heeft het diepe hitte nodig om het te bereiden, dat wordt verschaft wanneer de gerechten met dikke bodem worden verwarmd. Indien gewenst, is het zelfs mogelijk om een biefstuk in een conventionele braadpan te koken, maar een voorwaarde hiervoor is de aanwezigheid van een dikke bodem.
- De hoogte van de muren, die minstens 5 cm zou moeten zijn. Bij het braden van biefstukvlees wordt meestal niet bedekt met een deksel. Daarom zullen de hoge wanden van de braadpan dienen als bescherming tegen spatten.
- Geribbeld oppervlak. Met dit ontwerp kan vlees worden gekookt met een minimale hoeveelheid vet.
- De vorm van de braadpan , die moet worden geselecteerd afhankelijk van het type bord waarop u kookt. Als je een elektrisch fornuis hebt, is een rond model hier meer geschikt voor. In het geval dat u een gasfornuis gebruikt, kunt u een pan van elke vorm gebruiken: rond, ovaal of vierkant. Bij het kiezen van een model voor een elektrische kookplaat is het bovendien aanbevolen om op de diameter van de bodem van het kookgerei te letten.
- Behandel de koekenpan. Als u van plan bent om de braadpan in de oven te plaatsen, is het aan te bevelen om gerechten te kiezen met een afneembare handgreep.
- Frituurpan volume. Afhankelijk van het aantal mensen in uw gezin voor wie voedsel wordt bereid, kunt u een groot of klein model kiezen.
Voor- en nadelen van een gietijzeren braadpan voor steaks
Voordelen van de braadpan voor steaks van gietijzer zijn:
- de mogelijkheid van uniforme verwarming, waarmee u het stuk voor de gehele dikte kunt frituren;
- antikleef eigenschappen;
- lange levensduur;
- de mogelijkheid om een braadpan te gebruiken voor alle soorten borden.
Ten nadele van een gietijzeren braadpan
- zwaar gewicht;
- snel bedekt met roest (daarom wordt aanbevolen om de pan na het wassen onmiddellijk te drogen);
- breekbaarheid (kan splitsen van vallen van een hoogte of impact).
Aangezien gietijzer een milieuvriendelijk materiaal is, kunt u niet alleen lekker, maar gezond eten koken op een gietijzeren koekenpan.