Fans van voedingsstoffen en experts in verschillende innovaties in afvallen geloven al lang dat vezels iets wonderbaarlijks en heilzaams zijn, als het gaat om het verliezen van gewicht. Hoe vaak heb je gehoord dat je in je dieet voedingsmiddelen moet toevoegen die rijk zijn aan vezels, zeggen ze, dit helpt om gewicht te verliezen. Maar de vraag "waarom" wordt verzwegen en blijft onbeantwoord. Vandaag zullen we je antwoorden op een aantal gevestigde mysterieuze vragen: wat is vezels en waar wordt het geëxtraheerd, en ook waarom het de moeite waard is om het dieet aan te vullen.
Wat is glasvezel en wat zijn de soorten?
Ten eerste is vezel een complex (langzaam) koolhydraat, bestaande uit polysacchariden en cellulose. Vezel is planten, fruit, groenten, peulvruchten en zaden. Afhankelijk van de vezelvariëteit, voert het een aantal onschatbare functies uit. Er zijn twee soorten plantaardige vezels in voedingsmiddelen:
- oplosbaar;
- onoplosbaar.
voordeel
Oplosbare vezels zijn zeer resistent tegen onze spijsverteringsenzymen, het kost veel moeite om de maag te verteren. Dit type vezels is verantwoordelijk voor de duur van de assimilatie van koolhydraten, en voorkomt zo de sprongen van suiker in het bloed. Bovendien normaliseert de constante consumptie van oplosbare vezels in voedingsmiddelen de intestinale microflora.
Dit type vezel beschermt tegen gastro-intestinale kanker, omdat het toxines bindt en het uit het lichaam verwijdert, zonder interactie met onze cellen mogelijk te maken. Oplosbare vezels dienen als een preventieve maat voor atherosclerose, omdat het het niveau van lipoproteïnen met lage dichtheid verlaagt en de productie van "bruikbare" cholesterol verhoogt.
Onoplosbare vezels worden in onveranderde vorm uit het lichaam uitgescheiden. Zijn taak is om op te zwellen in de darmen en een laxerende functie te vervullen. Onoplosbare vezels zijn als een spons - in wisselwerking met water neemt het in volume toe, waardoor het ons van constipatie bevrijdt.
Het constante gebruik van producten met onoplosbare vezels verlicht niet alleen constipatie, maar zet ook een vetpunt op het rotten van voedsel in de maag - niet verteerd en niet op tijd voedsel, begint te rotten en dient als een gunstig milieu voor de vermenigvuldiging van pathogenen. Rot en toxines komen in het bloed, wat al geen grap is.
Vezel in producten
Nu specifiek over de zaak, of over welke producten vezels bevatten.
Oplosbare vezels worden aangetroffen in alle granen, snijwonden, peulvruchten, noten. Uitstekende bronnen van oplosbare vezels zijn:
- pap - niet verfijnd en niet "vroeg koken";
- zemelen;
- bonen, linzen , pinda's;
- volle granen - bakken en meel;
- Groenten en fruit - bevatten niet alleen oplosbare, maar onoplosbare vezels;
- moeren.
De belangrijkste bron van onoplosbare vezels zijn de zaden. Lijnzaad en pompoenpitten, sesamzaden worden bespaard van constipatie. Slechts een eetlepel zaden bevat een kwart van de dagelijkse dosis vezels.
Is het de moeite waard om te benadrukken dat het gehalte aan vezels in voedingsmiddelen afhangt van de mate van verwerking ervan. Allereerst gaat het om geraffineerde producten - rijst, boekweit, haver, suiker, meel. Dat alles is wit - bevat geen vezels, omdat de "zuiverheid" van granen, gewoon, hun reiniging van de buitenste laag impliceert - de kaf, die de bron van vezels is.
Kies daarom geen verfijnde analogen, ze zijn lekkerder en nuttiger.
Koop voedsel dat vezels bevat, is niet genoeg om af te vallen. De vraag is hoe we ze gaan voorbereiden. Heb je twijfels over de vezels in de bonen die je 3 uur kookt? Juist, dat wil zeggen, omdat geen schaal bestand is tegen een dergelijk langdurig koken. De meest nuttige manier om de behandeling te verwarmen, en wat betreft het conserveren van vezels en eventuele vitaminen en aminozuren, is weken. Om de voordelen van granen en peulvruchten te behouden, laat ze een nacht in water weken. De volgende ochtend krijg je kant-en-klare granen, die je alleen maar met kokend water moet doorgeven.