Ondanks het feit dat de "Zweedse tafels" meestal breken met een groot aantal verschillende gerechten, is de nationale keuken van Zweden niet zo divers. Vanwege de bijna volledige afwezigheid van smaakmakers, kan het meer ingetogen worden genoemd. Maar in de Zweedse keuken wordt veel belang gehecht aan natuurlijke smaken, wat het uniek en gedenkwaardig maakt.
Kenmerken van de Zweedse keuken
De vorming van de keuken van dit Europese land werd sterk beïnvloed door de Scandinavische culinaire tradities, evenals het klimaat en de geografische locatie. Het is vanwege de nabijheid van de zee en het strenge koude klimaat dat de nationale gerechten van Zweden eenvoudig te bereiden zijn, niet van elkaar verschillen qua verfijning, maar ze zijn vol en smakelijk.
De meeste Zweedse gerechten worden bereid met producten die lange tijd bij lage temperaturen kunnen worden bewaard. In de keuken van Zweden is het onwaarschijnlijk dat u heerlijke desserts of complexe gerechten zult tegenkomen. Bij het bereiden van voedsel gebruiken lokale bewoners voornamelijk de volgende technologieën:
- beitsen;
- roken;
- inblikken;
- beitsen;
- drogen;
- marineren.
In tegenstelling tot de Deense en Noorse culinaire tradities , gebruikt de nationale keuken van Zweden meer vette vis en vlees. Dat is de reden waarom de meeste mensen in dit land zoiets als vegetarisme niet hebben. Traditionele Zweedse gerechten bevatten een grote hoeveelheid vetten en suiker, dus ze worden gekenmerkt door verzadiging. Ook wordt bij het roosteren van ingrediënten een varken gebruikt, dat ook het caloriegehalte van de schaal verhoogt.
De belangrijkste componenten van de Zweedse keuken
Vanwege het feit dat deze keuken thuis of een land kan worden genoemd, is de basis de meest gewone en eenvoudige componenten - kaas, worst, brood, vlees en vis, gehakt en wild. Voor nationale gerechten van Zweden is het mogelijk om gerechten te dragen van paddenstoelen, zuivelproducten en bessen-desserts. Om de smaak van voedsel te verrijken, voegen sommige Zweden cranberryjam toe aan voedsel.
De belangrijkste componenten van traditioneel Zweedse gerechten zijn vis (vooral haring en zeevruchten). Lokale restaurants serveren gezouten haring, haring met mosterd of uien, met witte saus of in wijn, met citroen, gebakken of gekookt op de grill.
Van zeevruchten in Zweedse gerechten worden voornamelijk krabben, inktvis, rivierkreeft, mosselen en andere bewoners van kustwateren gebruikt.
Zodra de Zweden leerden te jagen, werden de traditionele visgerechten uit Zweden aangevuld met eland, hertenvlees, varkensvlees en gevogelte.
Nationale gerechten uit de Zweedse keuken
De eerste delicatesse waarmee elke buitenlandse toerist in dit land kennis maakt, is surstromming - gefermenteerde zuurkool. Voor de bereiding ervan wordt de Baltische haring in de lente geoogst, gedurende enkele maanden is hij zuur in vaten en na blik in blikken. Ongeveer voor de zesde tot twaalfde maand van het inblikken worden fermentatieproducten onderscheiden, waardoor de blikjes een ronde vorm aannemen.
De kant en klare nationale schotel van Zweden is een zure gezouten vis, gekenmerkt door een scherpe geur. Om deze onaangename geur te verbergen, wordt de haring geserveerd met aardappelen, gehakte uien, dille, zure room, oude harde kaas, gekookte eieren en grote sneetjes brood. Surrealistisch is een van de hoofdcomponenten van de feesttafel, die is gedekt voor Pasen, Nieuwjaar, Kerstmis en Mid-Summer (Midzomer).
Andere traditionele gerechten uit de keuken van Zweden zijn onder andere:
- gehaktballen (Kottbullar);
- Zweedse rivierkreeft (Kraftor);
- een broodjescake (Smorgastarta);
- soep van erwten met pannenkoeken (artsoppa och pannkakor).
Liefhebbers van zoet vinden ook in deze keuken veel interessante dingen. Het hoofdbestanddeel van Zweedse desserts zijn bessen (kruisbessen, bosbessen, rode bosbessen). Hiervan worden soufflé, pasteien, cakes, jam en jam bereid. Om de smaak van desserts te verrijken gebruiken Zweden amandelen, kaneel, rabarber, saffraan en andere specerijen.
De favoriete niet-alcoholische drank van Zweden is koffie, daarna - limonade, fruit- en bessensappen, mineraalwater en licht bier. Zweden is een van de drie landen die fervent fan van koffie zijn.
Van alcoholische dranken, likeuren, whisky, wodka, grog, punch en tincturen, gekookt op basis van kruiden en bessen, zijn hier populair.
Over het buffet
De gemiddelde reiziger weet nauwelijks wat "smorgasbord" is. Maar het concept "buffet" is zelfs bekend bij die toeristen die nog nooit in Zweden zijn geweest of zelfs niet buiten hun land zijn geweest. Het Zweedse buffet is al lang voorbij de nationale keuken van Zweden. Hij werd eigendom van de wereldrestaurants.
Deze manier om gerechten te serveren heeft een lange geschiedenis. De Zweden begonnen de tafels te bedienen in die dagen toen gasten uit de meest afgelegen plaatsen naar hun feesten kwamen. Om alle aanwezigen te voeden en niemand honger te laten lijden, begonnen de lokale bewoners de zelfbedieningstabellen te bedienen.
Elk jaar van 1 tot 23 december is elk gezin bedekt met een kerstbuffet, dat uit 50 gerechten kan bestaan. Meestal zijn dit nationale gerechten uit Zweden - gezouten of gerookte vis, warme gerechten van vis en vlees, allerlei soorten worst, pasta's, gebak en zoete desserts.
Cultuur van voeding in Zweden
De eenvoud en ongecompliceerdheid van de gerechten weerhoudt de plaatselijke bewoners er niet van om de regels voor de ontvangst van voedsel te dicteren. Betrokken bij de absorptie van traditionele gerechten en drankjes in Zweden, kunt u niet:
- om voedsel op een bord te laten;
- proef de drankjes voor de eerste officiële toast;
- Taarten en cakes in porties snijden;
- eet van een gemeenschappelijke plaat.
Inwoners van dit land zijn erg respectvol met producten, dus ze geven er de voorkeur aan om zelf brood te bakken, zout te vissen of confitures voor te bereiden. Desondanks is buitenlands fastfood hier erg populair. Onder andere wereldkeukens geven Zweden de voorkeur aan de keuken van Frankrijk, Italië, Azië en Amerika.