Elk land bezoeken, toeristen zijn geïnteresseerd in zijn gastronomische essentie. De keuken van Nepal is niet alleen verbluffend door zijn uiterlijk en aroma, maar ook door zijn ongewone smaak. Hier wonen ongeveer 100 etnische groepen, die verschillen in hun tradities , waaronder koken.
Vorming van de nationale keuken in Nepal
Lokale mensen eten liever gezond en geurig. De keuken van Nepal werd gevormd op basis van de culinaire tradities van Tibet, China en India, met de toevoeging van de Europese cultuur in de afgelopen jaren. De belangrijkste voedingsproducten zijn rijst, linzen, tarwe en verse groenten, af en toe is er vlees in het dieet.
Het eten heeft hier 3 hoofdkenmerken: heerlijk, pittig en gevarieerd, het is bereid in olie van mosterd, jak en ghee melk. In Nepal worden allerlei soorten kruiden en specerijen gebruikt:
- koriander;
- komijn;
- gele saffraan;
- nootmuskaat;
- gember;
- pittige kurkuma;
- hete rode peper;
- koriander;
- Himalaya-kruiden (bijvoorbeeld Allium hypsistum), die alleen in deze regio groeien en de gerechten een rijke smaak geven.
Groenten en fruit lokale kazen gezouten, gemarineerd, gestoofd en gekookt, het bereiken van een ongewone smaak. In het land verbouwen ze boekweit, maïs, tomaten en aardappelen. In Nepal zijn er speciale culinaire tradities waaraan toeristen zich moeten houden:
- Je kunt niet samen van één bord eten of van één glas drinken;
- zorg ervoor dat je je handen wast voordat je gaat zitten;
- tradities verbieden ook eten met de linkerhand;
- je kunt het gerecht van iemand anders niet aanraken;
- als een bestek wordt gebruikt om de vingers van de rechterhand te gebruiken. Maar op verzoek brengen toeristen meestal bestek.
Traditionele gerechten in het land
Meestal eten de inwoners 2 keer per dag: 's ochtends en' s avonds, na zonsondergang, en de rest van de tijd drinken ze zwarte thee met melk en eten ze lichte snacks. Het meest populaire en traditionele gerecht in Nepal is dal-baht. Buurtbewoners kunnen het elke dag en meerdere keren per dag opeten.
Het gerecht is een gekookte rijst met linzensaus. Het wordt gecombineerd met vlees, vis, eieren, kruiden, uien, paprika's, groenten of fruit. Serveer dit voedsel in een speciale blikplaat, die bestaat uit segmenten waar de ingrediënten zijn neergelegd. Aan hen is een broodcake bevestigd en het is noodzakelijk om dit allemaal met de handen te eten.
In het land worden andere gerechten op grote schaal gebruikt, die Nepalese bijna dagelijks gebruiken:
- Momo - vareniki met groenten en vlees, ze worden gekookt voor een koppel en geserveerd met peper en pikante saus;
- Chicken Chile - een stevig en smakelijk gerecht van kippenvlees waaraan specerijen en tomaten zijn toegevoegd;
- Tukpa - het wordt bereid in de vorm van soep van noedels, vlees, kool, groene uien, paprika en tomaten;
- Sizler - een gerecht is een gegrild yakvlees, samen met aardappelen, groenten en champignonsaus gebakken in het vuur;
- Sekuva - kip, buffel, lam of varkensvlees, gekookt op de grill;
- Chataamari - pannenkoeken van rijstmeel met vlees, eieren;
- Sanya - gedroogde vis;
- Kachila - rauw gemalen gebeitst vlees, bereid uit buffelvlees, geserveerd met gembersaus;
- Kva Ghasa - dikke soep van groenten en vlees;
- Sapumhicha - beenmerg, dat is bereid in de schaal van de maag;
- Cho-hee - gestoofde hersenen en buffelbloed geserveerd met kruiden.
Vegetariërs moeten deze gerechten proberen:
- Tsampa - pap, gekookt uit tarwe, rijst, gerstemeel;
- Badji of Chivra - voorgeweekte rijst, die wordt geslagen met een hamer tot hij in vlokken verandert. Geserveerd met curry of yoghurt;
- Jaa - rijst met groenten, linzen en curry;
- Wauncha - een gerecht van groenten alleen groen;
- Musia - een mengsel van bonen en gember, gefrituurd in olie;
- Quanti - soep van 9 verschillende gekiemde peulvruchten met de toevoeging van kruiden en specerijen;
- Punchcha - zure soep van bessen;
- Tama - soep, bereid uit droge scheuten van bamboe, specerijen en kruiden;
- Gundruk - gebeitste bladeren van verschillende groenten;
- Alu Tahmah - stoofpot van aardappelen, bonen en bamboescheuten;
- Sherkam - hard gerookte kaas, gemaakt van yak- of chaurimelk.
Voedsel in Nepal is niet zo acuut als in de ons omringende landen, terwijl het behoorlijk divers is en afhankelijk is van de gebieden. Bijvoorbeeld, in het hoogland van het land zijn aardappels iets niet gaar, zodat de kern vochtig is. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat het voedsel langer wordt verteerd en dat het gevoel van honger later komt.
Populaire drankjes
De keuken van Nepal heeft een groot aantal niet alleen gerechten, maar ook dranken. De meest populaire zijn:
- Bo-cha is zwarte thee, die niet alleen in zijn pure vorm wordt geconsumeerd, maar ook met de toevoeging van suiker, boter, room of melk;
- Melkjak en gekookte zuivelproducten;
- Masala-thee (Nepali chiya) - wordt bereid uit gesmolten melk en kruiden;
- Dahi is yoghurt, die apart wordt gedronken of wordt geserveerd aan rijst;
- Lassi - wordt bereid op basis van yoghurt, met toevoeging van zout en suiker;
- Chang - alcoholische drank, vergelijkbaar met bier, gekookt op basis van rijst, gierst of gerst;
- Rahkshi is rijstwijn.
Desserts in Nepal
De lekkerste snoepjes van het land worden bereid op basis van melk en fruit: mango, citroen, banaan, papaja, voskovnitsa, Aziatische peer, limoen, etc. Wanneer u in het land reist, moet u deze gerechten proberen:
- Sikarni - slagroomyoghurt met de toevoeging van suiker, kaneel, noten, kardemom en gedroogde vruchten;
- Yomari - een gerecht van rijstmeel, zwarte melasse en sesam, gestoomd;
- Malpois - zoete pannenkoeken;
- Lalmokhan - ballen, gedrenkt in siroop en gebakken met tarwebloem;
- Lakhamari - een gerecht van boter, suiker en meel;
- Razbari - ballen van kwark, gedrenkt in zoete siroop;
- Barfy - milk fudge;
- Lada - zoete tortilla's van gedroogde vruchten en kikkererwten;
- Jalebi - knapperige gefrituurde pretzels, die vooraf gedrenkt zijn in siroop;
- Dzhuju dhow - een dessert van gestremde melk en room.
Als je niet van zoete dingen houdt, maar toch wat lokaal gebak wilt proberen, let dan op de volgende gerechten:
- Naan - een platte cake gemaakt van tarwedeeg;
- Yomari - rijstbrood met vulling;
- Chapati is een platte cake gebakken uit tarwebloem;
- Nimki - Nepalese crackers;
- Puri - gefrituurde cake van tarwebloem;
- Papadam - dun brood van linze meel.
Eten in Nepal wordt door de lokale bevolking vooral gewaardeerd als een bron van energie, dus het wordt met eerbied en zorg behandeld.
De keuken in Nepal is goedkoop en gevarieerd, zodat je geen honger zult hebben. Je kunt een hapje en een drankje nemen in elk café en restaurant, omdat de prijzen redelijk betaalbaar zijn.