Keuken van Ecuador

Het gevarieerde landschap van Ecuador heeft de manier van leven en de vorming van culinaire voorkeuren van lokale bewoners beïnvloed, zodat de keuken in verschillende regio's van het land aanzienlijk van elkaar kan verschillen. De verscheidenheid aan gerechten is klaar om te verrassen - van straateten tot exotische gerechten, die u hier alleen kunt proberen.

Wat eet je in Ecuador?

Nationale recepten in Ecuador verschillen, afhankelijk van in welke regio je bent. Het verschil zit niet alleen in de specerijen of de bereidingswijze, maar ook in de producten die worden gebruikt voor het koken. Dit is in grotere mate te wijten aan het feit dat het hoge terrein zich boven zeeniveau bevindt. In bergachtige gebieden is het meest populair het cavia-vlees, dat altijd wordt geserveerd in het "frame" van een bijgerecht dat rijk is aan koolhydraten: rijst, maïs of aardappelen. In dezelfde regio's op straat kun je vaak gerechten vinden van een big met aardappelen. Trouwens, in Ecuador wordt fastfood ook beschouwd als een nationaal gerecht, dus aarzel niet om van straatverkopers te proberen wat ze aanbieden.

In steden in de laaglanden zijn vruchten populair, dit wordt vergemakkelijkt door hun diversiteit: verschillende soorten bananen, tahoe, tamarillo en veel ander fruit dat niet op de Europese markt te vinden is. Ze worden vaak ingrediënten van vlees- en visgerechten, terwijl voor Europeanen een combinatie van sommigen onmogelijk lijkt, maar als je eenmaal een gerecht van gevogelte of vis met zeldzaam fruit hebt geprobeerd, zul je het je leven lang herinneren.

Nationale tradities in koken

De keuken van Ecuador wordt beschouwd als de enige in Latijns-Amerika die de nationale motieven bewaarde van de Indianen die op dit grondgebied leefden voor de Europeanen. Eeuwenlang geven Ecuadoranen de voorkeur aan soepen, visgerechten en bijgerechten van granen, groenten en rijst. Ondanks de liefde voor aardappelen, wordt het in veel gerechten vervangen door gefrituurde bananen, yucca's of cassave. Het uiterlijk van de gerechten is niet minder exotisch dan hun recept en smaak.

Soepen in de Ecuadoraanse keuken

De liefde van Ecuadoranen voor soepen baarde honderden recepten voor heerlijke eerste gangen, die nu zijn opgenomen in de lijst van nationale gerechten van Ecuador . De meest populaire soepen zijn "lokro" van kaas, avocado en aardappel, en "chupe de pescado" op basis van vis en groenten. Wie iets ongewoons wil proberen, kan zichzelf in bijna elk restaurant een soep bestellen van de genitaliën van de hond "Caldo de Mangera". Indrukwekkende toeristen kunnen een minder extravagant gerecht proeven - "kalde-de-pata", een bouillon die wordt gekookt op basis van de hoeven van gefrituurd kalf.

dranken

Ecuadorianen beschouwen de nationale drank als een aguardiente, wat zich vertaalt als "vuurwater". Dit is een alcoholische drank gemaakt van suikerriet, dus het heeft iets gemeen met rum. Op basis van de aguardiente maak een warme drank canelaso. Een ongelooflijke variëteit aan fruit maakt het mogelijk om ze regelmatig te gebruiken tijdens het koken, dus de derde nationale drank is yoghurt drinken met vers fruit, dat wordt gebruikt in combinatie met warm wit brood met kaasvulling. Toeristen geven dit gerecht vaak de voorkeur als ontbijt, maar om 12 uur is het niet minder relevant.