Peruaanse keuken

De geschiedenis van de staat had een ongelooflijke impact op de traditionele Peruaanse keuken. Terwijl de Spanjaarden het land niet veroverden, gebruikten lokale Inca's landbouwproducten: maïs, aardappelen en verschillende wortelgewassen. Met behulp van de putten die in de grond werden gegraven en gevuld met gloeiend hete stenen, bereidden de vrouwen ragout en soepen. Om geurige kruiden te krijgen, verbrijzelden ze knoflook, chili en calendula. Ook in de zee ving Indiërs vissen, garnalen, krabben en andere bewoners, in de bergen en bossen haalden ze herten, konijnen- en schapenvlees, opgejaagde duiven, kwartels, patrijzen en eenden, en fruitbomen werden verzameld in de rivierdalen.

Nadat de Spanjaarden Peru veroverden, veranderden de Creolen hun traditionele keuken in de Inca's. In het dieet van de lokale bevolking verscheen melk, boter, room, vlees van huisdieren. Ook begon ik olijven, azijn en granen te eten: rijst, gerst, tarwe. De kolonisatoren brachten nieuwe variëteiten groenten en fruit, die perfect waren geacclimatiseerd in Peru. Later leerden de Arabieren de Indianen om kruiden te gebruiken: koriander, komijn, kruidnagel, kaneel, suikerriet. Maar ongeacht welke invloed Peru heeft op de keuken, de belangrijkste ingrediënten zijn nog steeds aardappelen, maïs en rijst.

Kenmerken van de Peruaanse keuken

1. De lokale bevolking consumeert gedroogde bladeren van coca in grote hoeveelheden. Ze kunnen worden gekauwd, in plaats van thee worden gezet en aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Het medicijneffect in deze vorm van coca is echter niet een uitstekend hulpmiddel om kracht en toon te behouden.
2. In Peru is het niet gebruikelijk om brood in grote hoeveelheden te eten. In cafés en restaurants wordt het meestal niet op het hoofdgerecht geserveerd, dus als je wilt, vraag dan om een ​​brood voor de ober.
3. Porties worden altijd erg groot geserveerd. Bijvoorbeeld, in een enorme kom met bouillon kan bonen, bonen, ram kaak, waaruit het gekookt was. Er zijn geen obese mensen in Peru. De lokale bevolking houdt van eten, maar het beweegt ook veel, evenals het klimaat op grote hoogte.
4. De gerechten uit de Peruaanse keuken zijn sterk afhankelijk van de regio's van het land. Aan de Pacifische kust, bijvoorbeeld in Lima , voornamelijk bereid met zeevruchten, bijvoorbeeld "sevice". Het wordt bereid uit vis, ui, limoensap en als bijgerecht worden aardappelen, maïs of zoete aardappelen aangeboden. Een speciaal kenmerk van dit gerecht is het sap, dat wordt verkregen door het mengen van alle ingrediënten. Aboriginals noemen het "tijgermelk" en in een aparte beker serveren ze de hoofdmaaltijd.

De eerste gerechten van de Peruaanse keuken

Er zijn een groot aantal recepten voor de eerste gerechten uit de Peruaanse keuken. Hier koken ze soeppuree, chupes, aguadito's, chola creola, sudatos, evenals rijke en lichte soepen. In elk restaurant krijgt u ten minste tien verschillende opties aangeboden.

1. Het meest populaire eerste gerecht is de parietala. Voor de bereiding van zeevruchten, serveren soep in een grote plaat, vergelijkbaar met een bekken, die is versierd met krabbenklauwen en eetbare zeewier. Over het algemeen is de lokale bevolking ervan overtuigd dat zeevruchten een positief effect hebben op het seksuele temperament van een persoon.
2. Een andere beroemde zeesoep is Chupe de Camarones, die is gemaakt van garnalen, eieren, melk en peper. Het laatste ingrediënt is het belangrijkste in de nationale keuken van Peru.
3. Aborigines houden van en soep van linzen. Het is gekookt van gebruinde uien, tijm, meel, tomatenpuree, knoflook, peterselie en linzen. Het gerecht is erg lekker, zowel koud als warm.

Cuisine of Peru - recepten voor tweede cursussen

De recepten van de Peruaanse keuken voor vleesgerechten zijn behoorlijk divers. Hier worden varkensvlees, rundvlees, schapenvlees, gevogelte, lama alpaca geconsumeerd. Het nationale gerecht is kui - het is een lokaal cavia in een stoofpot of gefrituurde vorm, gekookt met kruiden, wat een nuttige en waardevolle delicatesse is, gebruikt door de inboorlingen uit de oudheid. Het cavia-vlees bevat geen cholesterol, maar de smaak lijkt op een speenvarken. Dit dier kan worden besteld in elk café en restaurant in het hotel , evenals bij straatverkopers.

Een van de populaire tweede gangen in Peru is pachamanka - het is een assortiment van verschillende soorten vlees. Zijn kookkunsten zijn origineel, zelfs extravagant. Maak een kleine kuil in de grond, waarin een vreugdevuur wordt gebakken en een laag stenen op de top wordt gelegd. Nadat het vuur is uitgebrand, worden alle keien naar de rotsblokken gegooid: jam, aardappelen, maïs en natuurlijk verschillende soorten vlees. Dan is het geïmproviseerde aardenroothuis bedekt met bladeren van bananenbomen, pijpen voor stoom en rook zitten en begraven. Na een bepaalde tijd wordt de kachel ontgraven, wordt het voedsel op borden gelegd en geniet van een geurige, onvergetelijke smaak.

Als je een groente stoofpot met lokale smaakmakers wilt proberen, probeer dan de saltado, en bereid een geurende schotel van "poinsina papas" met de toevoeging van citroensap, gesmolten kaas, groene salade en hete saus. Zelfs in Peru, maak je een smakelijke lokale maïspap genaamd kinua, die een verscheidenheid aan vulstoffen heeft. Vegetariërs kunnen gebrande bladeren van aloë vera of riettator proberen.

Drankjes van de Peruaanse keuken

Peru produceert wijnen van bekende merken, zoals "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" en "Tinto Wine". Maar deze drank in het land is niet zo populair als in het naburige Chili. In Peru wordt lokaal bier gebrouwen, dat beroemd is om zijn uitzonderlijke kwaliteiten. Hier hebben sterke donkere variëteiten de voorkeur. De meest populaire zijn "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Sommige namen zijn afkomstig uit de stad waar bier wordt gebrouwen ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , enz.).

Degenen die graag iets sterker in Peru drinken, krijgen een nationale "piso-sur" van vijfenveertig graden, gemaakt op basis van druiven, citroensap, eieren en andere dingen. In de markten van het land wordt anijsvodka cachexu rechtstreeks uit het vat in een container voor iedereen gegoten. Meestal wordt het gemengd met limoensap. Lokale rum is gemaakt van suikerriet, het heeft een karakteristieke afdronk, het is meestal aangedrongen op een verscheidenheid aan kruiden en wordt "aquardiente" genoemd.

Als je tijdens een wandeling door de stad erg heet wordt, drink dan een koelend kvasje, bereid met een aftreksel van witte en zwarte maisvariëteiten. Deze drank is zeer nuttig voor het menselijk lichaam en helpt ook bij verschillende spijsverteringsstoornissen. Omdat Peru een enorm aantal fruitbomen heeft, worden fruitcocktails en freshies op elke hoek zeer goedkoop verkocht. Je favoriete niet-alcoholische drankje van de aboriginals is de Inca-Cola, waarvan de smaak lijkt op onze binnenlandse "Pinocchio".

In restaurants is er een groot assortiment thee gemaakt van verschillende kruiden of cocabladeren. Ook in Peru wordt een traditionele drank van pepermunt constant gedronken - yerba-mate. Het wordt gebruikt door een dunne buis, die is gemaakt van gedroogde pompoen. De lokale frisdranken "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" en "chicha de chora" zijn ook populair.

Desserts uit de Peruaanse keuken

Peruaanse recepten voor desserts zijn fantasie en inventief. Hier maak je een pudding van blauwe maïsmeel Mazamorra Morada, meringue taarten Suspiro A La Limena, nougat Dona Rera, iets wat lijkt op donuts Picarones, rijstpudding en andere zoetigheden.

In het land groeit het hele scala aan tropische groenten en fruit - dit is het visitekaartje van de Peruaanse keuken. Van de gebruikelijke voor ons bananen tot de grootsheid en pepino. Er zijn ook aardbeien, meloen, druiven, pruimen, perziken, sinaasappel, papaja, tonijn, lukuma, chirimoy en vele, vele andere delicatessen. Een lokale avocado is aanwezig in veel Peruaanse recepten.

Peruaanse keuken restaurants

In openbare eetgelegenheden in grote steden kunt u altijd gewone Europese gerechten vinden. Als je op straat voedsel koopt, het kookproces in de gaten houdt, veroorzaakt het meestal geen verdenking en twijfel. Overweeg enkele populaire restaurants in Peru:

1. NANKA is een elitair restaurant in Lima . Het heeft een geweldige sfeer, een vriendelijke en vriendelijke gastheer, vriendelijk personeel. De instelling biedt originele cocktails met Pisco en ongewone bieren. Vooral populair onder bezoekers zijn dergelijke gerechten: alpaca vlees, zeevruchten, ravioli en varkensvlees. Er zijn ook veel verschillende soorten fruit in het restaurant.

Contact informatie:

• Adres Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Peru.
• Telefoonnummer +51 1 3697297

Contact informatie:

• Adres: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
• Locatie: Zuid-Amerika Peru Provincie Cuzco Cusco
• Telefoonnummer: +51 84 240543

Contact informatie:

• Adres: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Peru
• Locatie: Zuid-Amerika Peru Regio Lima Lima
• Telefoonnummer: +51 6521692